Asar a la parrilla como un profesional: usar termómetros para una barbacoa perfecta en todo momento

Con el verano a la vuelta de la esquina, probablemente pasarás más tiempo al aire libre disfrutando de una barbacoa con amigos y familiares. Aprovecha esta oportunidad para perfeccionar tus habilidades a la parrilla y conseguir la barbacoa perfecta en cada ocasión. Conseguir el punto de cocción ideal en la carne a la parrilla es difícil; cocinarla demasiado o poco puede arruinar tu barbacoa. Sin embargo, usar las herramientas adecuadas, como los termómetros, podría ser la solución y ayudarte a servir la mejor carne. Asar a la parrilla como un profesional.

La importancia del control de temperatura para una barbacoa perfecta

Antes de aprender a utilizar termómetros para parrilla Para lograr los mejores resultados a la parrilla, es fundamental comprender la importancia del control de la temperatura. ¿Qué papel juega la temperatura en lograr el punto de cocción adecuado de la carne? La respuesta a esta pregunta garantiza que pueda servir la carne con el mejor sabor y textura.

El control de la temperatura es fundamental en todos los tipos de cocina. No solo asar a la parrilla requiere alcanzar la temperatura correcta, sino también hornear, freír y saltear. 

En primer lugar, alcanzar una temperatura específica garantiza que los alimentos sean seguros para el consumo. Ese es el objetivo principal del control de temperatura en la cocina. A continuación, se busca alcanzar la temperatura ideal para que los sabores de los ingredientes se destaquen. Algunos ingredientes requieren calor para producir sabores naturales, por lo que es fundamental dominar el control de temperatura. 

Dominar el control de la temperatura también es fundamental para lograr la textura adecuada. La textura es vital para disfrutar de la comida y varía según el tipo de alimento. Al asar carne, se busca una textura jugosa y suculenta. Por lo tanto, conviene aprender a cocinar la carne a una temperatura específica para mantenerla jugosa y tierna.

La forma correcta de utilizar los termómetros para parrilla

Con una comprensión de cómo control de temperatura Es vital para una deliciosa barbacoa. Aquí tienes consejos sobre cómo usar termómetros para parrilla. Estos consejos te ayudarán a lograr una carne perfectamente cocinada y a sentirte más seguro la próxima vez que enciendas la parrilla.

1. Calibre su termómetro 

Lo primero que debes hacer antes de utilizar un termómetro para parrilla es calibrarlo. Calibración de un termómetro garantiza la lectura de temperatura más precisa. Cada termómetro es único, así que asegúrese de seguir las recomendaciones del fabricante para calibrar su termómetro. 

2. Inserte el termómetro correctamente

Conseguir la temperatura interna adecuada de la carne evita que se cocine demasiado o demasiado poco. Una vez que la temperatura interna esté dentro del rango recomendado, puede retirar la carne de la parrilla antes de que se ponga gomosa. 

Dicho esto, puede ajustar la temperatura y el tiempo de cocción según el punto de cocción deseado (por ejemplo, al punto, al punto). Dependiendo del tipo de termómetro, deje reposar la sonda unos segundos para asegurar una lectura precisa. 

3. Controle la temperatura

Al asar una gran cantidad de carne, controlar la temperatura con un termómetro es la única forma de garantizar que toda la carne esté bien cocida y sea segura para comer. 

Si asa varias piezas de carne, como muslos de pollo, revise los cortes más grandes, los más pequeños y los medianos. Los trozos más pequeños se cocinan más rápido, mientras que los más grandes tardan más. Por lo tanto, vigile de cerca cada pieza y su tamaño para evitar que algunas queden poco hechas y otras demasiado hechas. 

Al asar trozos grandes de carne, se recomienda revisarla en dos puntos diferentes. Esto le dará una mejor idea del punto de cocción. Sin embargo, tenga cuidado al controlar la temperatura de la carne, ya que hacerlo con demasiada frecuencia puede provocar que se escape el calor, lo que afecta el ambiente de cocción (en parrillas con tapa). Por lo tanto, solo debe revisar la temperatura de la carne cerca del final de la cocción. 

Errores que se deben evitar al asar a la parrilla

Si bien existen buenas prácticas para asar y usar termómetros para carne, también es importante conocer los errores comunes. Estos errores comunes al asar le darán aún más confianza al manipular la carne.

1. No calibrar el termómetro

En relación con el consejo anterior, calibrar el termómetro siempre debe ser el primer paso al asar carne. No calibrarlo podría generar lecturas inexactas y una falsa sensación de seguridad de que la carne es apta para el consumo cuando, en realidad, está poco hecha.

2. Cómo evaluar el punto de cocción según señales visuales

Ni siquiera los maestros parrilleros más experimentados pueden afirmar con seguridad que la carne está cocida solo por la vista. Si bien el color de la carne indica que está casi cocida, es necesario usar un termómetro para comprobar su temperatura interna. Algunas carnes tienen un tono rosado y rojizo natural, incluso cocidas. Suponer que la carne está cruda o poco hecha solo por el color podría resultar en una carne demasiado cocida, con sabor perdido y demasiado dura para comer.

3. Revisar solo un punto

La mayoría de los consejos para usar termómetros al asar carne indican revisar el centro de la misma. Sin embargo, no se debe confiar en una sola lectura. Revise la carne en otro punto para verificar la primera. Las diferentes partes de la carne se cocinan a diferentes velocidades. Por lo tanto, revisar en diferentes puntos es crucial para asegurar una cocción uniforme. 

El resultado final

Tanto si eres nuevo en la parrilla como si llevas años haciéndolo, no está de más usar herramientas como termómetros para carne para asegurar el punto de cocción perfecto. Estas herramientas simplifican la vida del asador y eliminan cualquier duda, garantizando los mejores resultados en todo momento. También es crucial para la seguridad alimentaria, ya que quieres servir a tus amigos y familiares algo más que carne cruda o poco hecha.