Colocación correcta de la sonda en su pavo

En la auspiciosa ocasión del Día de Acción de Gracias, cada mesa se decora con diversos platos, con el pavo como plato principal. Para asegurarte de que este año sirvas a tu familia y amigos un pavo bien cocinado y delicioso, te mostramos la mejor manera de hacerlo.

Al cocinar, es fundamental controlar la temperatura interna de la carne para evitar que se cocine demasiado o demasiado poco. De esta manera, se evitan enfermedades transmitidas por los alimentos y situaciones incómodas frente a los comensales. La temperatura correcta se mide mediante sondas digitales o analógicas que se insertan en diferentes partes de la carne.

A medida que avancemos, explicaremos dónde y Cómo insertar el termómetro para carne en el pavo para lograr la temperatura interna correcta.

¿Dónde colocar las sondas para carne?

Generalmente se recomienda medir la temperatura en diferentes partes para determinar si la carne es apta para el consumo o si aún necesita más tiempo de cocción. Algunas de estas zonas preferidas son las piernas, las alas y la pechuga. Dado que la pechuga es bastante gruesa, la temperatura en el interior variará superficialmente. Al mismo tiempo, la temperatura de las piernas y las alas es fácil de medir gracias a su carne delgada. Por lo tanto, es esencial realizar múltiples comprobaciones de temperatura para garantizar que el pavo esté bien cocido. temperatura correcta Es clave para cocinar cualquier carne. Los cocineros principiantes necesitan orientación para aprender a completar todos los procesos rápidamente, sin que la carne pierda su sabor ni aroma.

Durante la cocción

Es necesario medir la temperatura interna del pavo mientras aún está en el horno. Los expertos recomiendan hacerlo simplemente colocando la sonda del termómetro sin enjuague en la parte más profunda del... Pechuga de pavo. Esto se logra insertándolo perpendicularmente hasta la profundidad máxima. Asegúrese de que el termómetro no entre en la cavidad, ya que no proporcionará lecturas precisas. Además, utilice un dispositivo resistente al calor para este tipo de medición. No lo mantenga alejado de la fuente de calor hasta que la temperatura interna alcance los 73 °C (165 °F).

Una vez finalizada la cocción

Verifique la temperatura después de sacar el pavo del horno o la parrilla. Las alas y las piernas deben estar entre 79 y 82 °C (175 y 180 °F). La pechuga se considera segura a una temperatura de entre 73 y 76 °C (165 y 170 °F) para eliminar todos los gérmenes y bacterias.

La profundidad correcta a la que debe llegar

Antes de sacar el pavo del horno, introduzca el termómetro en la parte más profunda para medir la temperatura exacta. El medidor debe insertarse en la parte más profunda del cuerpo del ave. Esto no significa que deba cocinarlo completamente; si lo hace, corre el riesgo de perder la parte que lo calienta en los últimos minutos. El punto de equilibrio se da cuando hay una capa uniforme de carne a lo largo de la sonda frontal. Dicho de otro modo, la sonda debe estar cubierta de carne uniformemente por ambos lados.

¿Es necesario medir la temperatura interna?

Bueno, en cuanto a una alimentación saludable, cocinar cada comida a una temperatura adecuada es fundamental, ya que muchas enfermedades son causadas por alimentos poco saludables. Es mejor evitar frecuentar restaurantes. Además, la comida casera es mucho mejor, ya que ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y a llevar un estilo de vida saludable.

Es una buena práctica medir la temperatura interna de los alimentos Para determinar si está cocinado a la temperatura indicada. Así, garantiza la seguridad de su familia.

¿Cómo colocar correctamente el termómetro?

Inserte la sonda de lado a lado desde la cavidad del cuello. Parece muy sencillo, ¿verdad?

Para evitar el contacto con el hueso, la punta de la sonda debe estar aproximadamente a media pulgada de la cavidad interior del ave.

Una vez insertado el dispositivo, puede controlar la temperatura interior de la pechuga durante la cocción. Tenga en cuenta que la pechuga y la pierna siempre deben cocinarse a diferentes temperaturas.

La pechuga se secará si se cocina demasiado, así que asegúrese de que esté a temperatura ambiente.

Paso 1

El gradiente de temperatura es la diferencia entre la temperatura superficial y la temperatura interna de la carne. Un gradiente de temperatura es la diferencia de temperatura entre el exterior y el interior de la carne. A medida que aumenta la temperatura de cocción, también aumenta la medición del gradiente de calor.

En términos más simples, un pavo cocinado a más de 300 °F (148 °C) tiende a tener una franja más ancha de carne recocida a lo largo de sus bordes que uno cocinado a 250 °F (121 °C).

El calor se desplaza desde la región de menor concentración a una de mayor. La superficie del pavo está más caliente que su interior porque el calor se transmite a través de la carne.

Paso 2

Siempre hay una marca en el centro de la sonda que indica que debe penetrar la carne hasta esa marca y no más allá. La profundidad de inserción promedio es de unos 10-12 cm. Los sensores están fijados a la punta de la sonda. Esto también permite medir la temperatura promedio en lugar de la exacta.

Mejores temperaturas internas antes de servir  

Uso de termómetros para alimentos 

El pavo, el plato estrella del Día de Acción de Gracias, no está bien equilibrado, lo que dificulta la medición de la temperatura. Es difícil acertar con precisión con dos tipos de carne, y una forma irregular tampoco ayuda mucho. Por eso es fundamental usar el termómetro para cocinar el ave. Usar un termómetro sin enjuague para controlar la temperatura del pavo puede ayudarle a sacarlo del horno antes de que se seque. Utilizar un termómetro muy rápido para comprobar el punto de cocción garantizará la seguridad de su familia.

Por lo tanto, ya sea que esté asando, ahumando o friendo su pavo, el paso más importante para hacerlo bien es colocar el termómetro en el lugar correcto.