¿Cómo asar salchichas correctamente?

Las salchichas a la barbacoa son deliciosas. Lee sobre cómo prepararlas y cocinarlas, y qué termómetro de carne usar para cocinarlas a la perfección.

¿Hay algo más delicioso que una salchicha a la barbacoa? ¡Exacto! Aquí te enseñaré a cocinar la salchicha a la parrilla perfecta. Para disfrutarla al máximo, debes prepararla con antelación para que puedas cocinarla con cuidado antes de comerla. Tus salchichas a la parrilla deben reventar por dentro con jugos claros y formar una piel crujiente por fuera al cocinarse a la perfección en cualquier tipo de parrilla. Puedes asar salchichas de dos maneras diferentes. Una es hervirlas parcialmente antes de empezar a asarlas; la otra es asarlas directamente. Analizaré ambas formas de cocinar las salchichas.

Asado directo

Si desea usar este método, primero debe sellar las salchichas colocándolas directamente en la parrilla. Áselas a temperatura moderada para darles sabor y dorar la piel. Puede dorarlas bien, incluso hasta que estén doradas, volteándolas frecuentemente con pinzas, pero NO deje que la piel se queme ni se ennegrezca. Puede colocarlas sobre la parrilla y cubrirlas donde reciban calor indirecto.

Esta técnica permite cocinar salchichas inmediatamente después de prepararlas o comprarlas. Estas salchichas se pueden conservar en el refrigerador de 2 a 3 días, pero si desea conservarlas durante más tiempo, guárdelas en el congelador.

Hervir parcialmente las salchichas antes de asarlas.

Antes de asar las salchichas, hiérvalas durante 10-15 minutos. Este proceso, llamado sancochado, Simplifica la cocción de las salchichas al reducir su tiempo. Es recomendable precocerlas con antelación y cocinarlas cuando se desee.

Para precocer las salchichas, colóquelas en una olla o sartén grande. Llene la olla con suficiente agua para cubrirlas. Puede darles una combinación única de sabores usando caldo de pollo o res, vino o cerveza en lugar de agua. Me gusta usar ajo o cebolla para darles un sabor herbáceo y delicioso. Ponga a hervir el agua y baje el fuego a fuego lento hasta que las salchichas adquieran un color grisáceo. Puede envolver las salchichas y guardarlas en el refrigerador (consumir después de 2 días) o en el congelador. Las salchichas precocidas congeladas se pueden cocinar hasta 3 meses después de congelarse.

Al asar estas delicias, asegúrate de que estén bien doradas por todos lados. Usa pinzas y voltea las salchichas mientras se cocinan. Asegúrate de no pincharlas, ya que el jugo se derramará y podrían quedar más secas de lo que deseas.

Si quieres salchichas perfectas (por supuesto), su temperatura interna debe ser de 65 grados Celsius (150 grados ℉) si son de cerdo, pero si son de ave, su temperatura no debe ser inferior a 70 grados Celsius (160 grados ℉). Es fundamental que revises la temperatura de cocción durante la cocción.

Puedes comprar salchichas en perfecto estado en cualquier supermercado o carnicería, pero si quieres hacer las tuyas propias, aquí tienes una receta que nos encanta. Compra suficientes ingredientes para 24 salchichas de cerdo. La preparación toma 1 hora y se deja reposar 2 horas.

Lo que necesitas para preparar deliciosas salchichas caseras es una picadora de carne con embudo. Si es la primera vez que preparas salchichas caseras, usar tripa de cerdo natural es una buena idea, ya que es resistente y permite obtener salchichas gruesas y carnosas.