¿Cómo saber si el salmón está completamente cocido?

El salmón es una proteína increíble. Es delicioso, está repleto de nutrientes y es increíblemente versátil. Se puede disfrutar de muchas maneras diferentes, ya sea frito, al horno, ahumado, a la parrilla o incluso crudo. Sin embargo, para algunas personas, el salmón puede ser bastante complicado de manipular y un reto lograr una cocción perfecta. ¿Qué aspecto tiene el salmón cocido? ¿Y cómo saber si está bien cocido?

Cocinar salmón 101

Conseguir ese equilibrio de pescado jugoso, tierno, refrescante y sabroso requiere cierta habilidad y tiempo. Pero como cualquier habilidad, se puede aprender. Entonces, ¿cómo saber si tu salmón está perfectamente cocido? ¿Qué aspecto tiene el salmón cocido?

Si lo cocinas demasiado solo un par de minutos, el pescado quedará seco, de color naranja opaco y muy firme, calcáreo y harinoso. Si lo cocinas demasiado rápido, la carne quedará blanda y esponjosa, con una textura similar a la del salmón crudo.

Entonces, ¿cómo se ve el salmón cocido?

A salmón bien cocinado Se ve opaco y ligeramente blanco rosado por fuera y rosa translúcido por dentro. Si se ve claro por fuera y rosa opaco, está demasiado cocido. Si es rosa oscuro por dentro, está poco cocido o incluso crudo.

Aquí te explicamos cómo cocinar ese salmón perfecto.

Cocinar salmón no es ninguna ciencia. Es necesario conocer el aspecto del salmón cocido y la temperatura interna ideal para saber cuándo está listo.

Consigue un termómetro para alimentos

Empezar con un termómetro de alimentos. Esta es la forma más precisa de saber si la carne está cocida por dentro. Puede ser complicado simplemente observar el aspecto exterior de la carne. La única forma de saber con certeza si está cocida es comprobando la temperatura interna.

Tenga en cuenta que hay muchos tipos diferentes de salmón para elegir: Atlántico, Coho, Chinook/King, Rosado, Rojo, etc. También vienen en diferentes grosores y partes en el supermercado. Por lo tanto, cada pieza se cocinará de forma diferente. El tiempo exacto puede variar ligeramente cada vez que lo cocine.

Al usar un termómetro, inserte la sonda en la parte más gruesa de la proteína. Asegúrese de que la temperatura interna esté entre 52 °C y 54 °C en el centro de un salmón a término medio. Tenga en cuenta que la carne seguirá cocinándose incluso después de retirarla del fuego. 43 °C se considera crudo, mientras que por encima de 60 °C el pescado quedará demasiado cocido y seco.

Si te gusta el pescado a punto medio, puedes detenerte en 120˚F.

Comprueba el color y la textura.

Durante la cocción, observe los cambios de color en la carne. El pescado debe pasar de un rosa oscuro a un color más claro. El salmón cocido tiene un aspecto opaco y blanco rosado por fuera y rosa translúcido por dentro.

Método de prueba de pasteles

Otra forma fácil de comprobar el punto de cocción Una forma de comprobar el punto de cocción del pescado es usar un probador de pastel (una varilla metálica larga y delgada que se usa para comprobar el punto de cocción). Inserte la varilla en la parte más gruesa del filete durante unos tres segundos. Tire suavemente del metal y tóquelo contra la piel debajo del labio inferior. Si el metal está caliente, el pescado está listo. Si está frío, necesita más tiempo para calentarse y cocinarse.

Método del cuchillo de mantequilla

Este método es bastante similar al mencionado anteriormente. Simplemente inserte el cuchillo de mantequilla en la parte más gruesa de la carne durante tres a cinco segundos antes de sacarlo. Presione el cuchillo suavemente contra su labio inferior para sentir la temperatura. Tibio significa que está cocido, mientras que frío significa que necesita un poco más de tiempo de cocción.

Horario de cocción del salmón

Como se mencionó anteriormente, el salmón se puede disfrutar de diferentes maneras. Cada tipo de cocción, por supuesto, tiene sus propias pautas. El tiempo de cocción también depende del grosor del corte.

A continuación se ofrece una guía rápida sobre diferentes formas de cocinar salmón.

• Salmón al horno:13 – 15 minutos a 325˚ F
• Salmón a la parrilla: 4 – 5 minutos para un corte de salmón fino y de 7 a 10 minutos para uno de una pulgada de grosor.
• Salmón a la parrilla: 7 minutos (375˚ – 450˚F) a fuego medio-alto
• Salmón a la sartén: 4-8 minutos a fuego medio-alto (2 a 3 minutos con la piel hacia arriba, 2 a 5 minutos del otro lado)

Consejos adicionales para cocinar salmón

Aquí tienes más consejos para perfeccionar tu salmón.

Deja la piel

No le quites la piel. Esta forma una barrera entre la fuente de calor y la carne, lo que evita que el pescado se cocine demasiado. Además, evita que la carne se pegue a la sartén. Así que, a menos que vayas a escalfar el salmón, déjale la piel.

Calcula bien el momento de condimentar

Sazonar el salmón es diferente a sazonar otras proteínas. La mejor manera de obtener el sabor perfecto del pescado es añadir sal y pimienta justo antes de cocinarlo. Sazonarlo demasiado pronto hará que el pescado se seque y probablemente se cocine demasiado. En realidad, es ciencia simple: la sal extrae el agua (y la humedad) del pescado.

A la hora de cocinar salmón, calienta la sartén a la temperatura adecuada y sazona el pescado justo antes de colocarlo en la sartén.

Cocine con la piel hacia abajo

Como se mencionó anteriormente, la piel proporciona una especie de barrera protectora para la carne. Cocinar primero con la piel hacia abajo garantizará una cocción lenta.

Utilice un temporizador

Otro utensilio de cocina sencillo y muy útil para cocinar salmón es un buen temporizador de cocina. Una rebanada de salmón de una pulgada de grosor tardará unos 8 minutos en cocinarse. Ocho minutos es el punto ideal si desea un pescado jugoso, desmenuzado y sabroso.

Errores a evitar al cocinar salmón

La sartén está demasiado caliente

Al cocinar salmón, es necesario ajustar la sartén a la temperatura adecuada. Si empieza a baja temperatura, el pescado tendrá mala textura. Si empieza a demasiado caliente, el exterior se quemará rápidamente y el interior quedará crudo.

No sacar los huesos

Esto es fácil de pasar por alto, especialmente si trabajas con filetes con frecuencia. Sin embargo, si usas pescado fresco, es muy probable que queden espinas en la carne. Para comprobarlo, simplemente pasa las manos sobre el filete para palpar las espinas. Para retirarlas, usa pinzas.

Utilizando cortes demasiado gruesos

La mayoría de los filetes de salmón tienen un grosor uniforme, lo que facilita su cocción. Por lo tanto, al comprar salmón en su supermercado favorito, asegúrese de elegir cortes que no tengan más de una pulgada de grosor. Esto garantiza una cocción óptima.

¡Diviértete y disfruta de tu pescado!

Como ya se mencionó, cocinar salmón perfecto es una habilidad. Y como cualquier habilidad, se puede perfeccionar con la práctica. ¡Sigue los pasos y consejos mencionados y la perfeccionarás enseguida! ¡Disfruta de tu delicioso y jugoso salmón!