Dónde comprobar la temperatura de un pollo entero

Cocinar la carne a la temperatura interna correcta es fundamental para garantizar la seguridad de quienes la consumirán. No existe mayor riesgo de patógenos y enfermedades transmitidas por los alimentos que cocinar aves, como el pollo. Asegúrese de prevenir intoxicaciones alimentarias conociendo... Dónde comprobar la temperatura de un pollo entero, utilizando esta guía.

Dónde comprobar la temperatura de un pollo entero

Comprobar la temperatura de un pollo entero es diferente a la de otras partes. Por lo tanto, conviene saber dónde comprobar la temperatura del pollo entero para obtener la lectura más precisa.

Si está utilizando un termómetro para carne con sonda, Es fundamental colocar la sonda correctamente para saber cuándo la carne está apta para el consumo. La regla general para comprobar la temperatura de un pollo entero es insertar un termómetro en la parte más gruesa de la carne, concretamente en la pechuga.

Un pollo entero se compone de varias partes, y cada una de ellas varía en el tiempo de cocción. Por ejemplo, la pechuga debe tener una temperatura interna de 74 °C, mientras que los muslos o piernas deben marcar 87 °C en el termómetro. La temperatura interna requerida requiere diferentes tiempos y temperaturas de cocción para cada parte.

Al sondear un pollo entero, evite los huesos, el cartílago o la grasa. Puede facilitar una cocción más eficiente orientando el pollo en el horno de modo que las piernas y los muslos queden orientados hacia la fuente de calor. La pechuga se cocina más rápido, por lo que debe colocarse lejos de la fuente de calor. Esta posición del pollo entero garantiza una cocción uniforme. También evitará una cocción desigual, donde algunas partes se cocinan mientras que otras quedan crudas o poco hechas.

Cocinar un pollo entero en el horno no es un gran problema. La convección distribuye el calor uniformemente dentro del horno, a diferencia de una parrilla, donde un lado recibe calor directo y el otro indirecto.

Por qué es importante

Saber dónde colocar el termómetro en el pollo garantiza una lectura de temperatura más precisa. Si no coloca la sonda correctamente, corre el riesgo de que el pollo quede poco cocido o demasiado cocido. Y conviene evitar ambos casos, ya que uno representa un riesgo para la salud y el otro hace que el pollo sea menos sabroso.

El pollo es la carne más consumida en el mundo. Es una opción saludable por su bajo contenido de grasa. Sin embargo, el pollo mal manipulado o poco cocido puede representar un riesgo para la salud. La carne de pollo está contaminada con Salmonella y otros tipos de bacterias que pueden causar intoxicaciones alimentarias en humanos. Según los CDC, la Salmonella es la causa más común de intoxicaciones alimentarias en todo el mundo.

Por lo tanto, es necesario cocinar bien el pollo (especialmente si es entero) para eliminar las bacterias dañinas. También debe prestar atención a cómo manipula la carne de pollo mientras aún está cruda. Es muy fácil contaminar las superficies de la cocina y otros alimentos, especialmente al preparar alimentos crudos como ensaladas. Siempre Siga las mejores prácticas para el manejo y cocinar pollo Para evitar riesgos para la salud o contaminación.

¿Cuál es la temperatura interna adecuada para el pollo cocido?

El Directriz general del USDA para la seguridad temperatura interna de un pollo entero Es de 165 grados F. Las bacterias y otros contaminantes dañinos no pueden sobrevivir a esta temperatura por más de 30 segundos. Esto también significa que la carne de pollo es segura para comer a esta temperatura.

Es fundamental ser preciso con las lecturas de temperatura, ya que una ligera diferencia en la temperatura interna podría significar la diferencia entre su seguridad y una posible contaminación. Por lo tanto, evite medirla a simple vista y utilice un termómetro para carne para asegurarse de que la temperatura interna del pollo sea de 74 °C. La temperatura interna real del pollo varía según la parte. Sin embargo, la guía anterior es para un pollo entero.

Otra razón por la que es esencial controlar la temperatura interna de un pollo entero es para evitar que se cocine demasiado. Cuando el pollo está demasiado cocido, resulta desagradable comerlo porque se vuelve seco y gomoso. El objetivo es que la carne del pollo quede jugosa y tierna. Por lo tanto, no se recomienda cocinarlo a más de 77 °C.

También puedes usar otras señales visibles para comprobar la temperatura de un pollo entero. Por ejemplo, los jugos que suelten de la carne deben ser transparentes, no rosados. Puedes intentar pinchar el centro del pollo para que suelte los jugos. Otra señal de que el pollo está listo es cuando la piel tiene un bonito color marrón.

El método para cocinar un pollo entero también requiere diferentes lecturas de temperatura. Asegúrese de tener en cuenta las diferencias según cómo vaya a cocinarlo:

El pollo horneado debe alcanzar una temperatura interna de 165 a 175 grados F. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire el pollo del horno y déjelo reposar. El pollo continuará cocinándose mientras conserva el calor interno. Puede verificar la temperatura interna de la carne incluso después de sacarla del horno.

Asar un pollo entero a la parrilla toma unos 45 minutos. Después de este tiempo, puede introducir un termómetro para carne en la parte más profunda del pollo. Si marca 74 °C, la carne está lista.

Ahumar un pollo entero requiere una temperatura interna de 74 °C. Tardará aproximadamente entre 30 y 45 minutos en cocinarse en un ahumador a 121 °C.

Conclusión

La seguridad siempre es lo primero al preparar alimentos, especialmente al trabajar con carne de pollo. Usar un termómetro para carne es la mejor manera de evitar cualquier duda y garantizar que la carne esté perfectamente cocida. Esta pauta es fundamental al cocinar un pollo entero, ya que la carne tardará más en cocinarse.