Consejos para cocinar con un termómetro de alimentos

Los termómetros facilitan la preparación de alimentos, garantizan la seguridad alimentaria y te brindan tranquilidad. Sin embargo, los cocineros principiantes podrían no saber cómo usar esta herramienta correctamente para mejorar su cocina. Para empezar, existen varios tipos de termómetros para alimentos. ¿Cómo se usan? En esta guía, aprenderás algunos consejos básicos para cocinar con un termómetro para alimentos. 

Consejos para cocinar con un termómetro de alimentos

Consejo 1: Conozca los diferentes tipos de termómetros para alimentos

Como se dijo anteriormente, hay diferentes tipos de termómetros de cocina Existen muchos, y se crean para diferentes propósitos. Por lo tanto, tienen distintos usos para distintos tipos de cocina y productos alimenticios. 

Termómetros multiusos 

Los termómetros multiusos son ideales para todo tipo de cocina. Son ideales para una amplia gama de preparaciones. Vienen en formato analógico y digital y miden una amplia gama de temperaturas, lo que los convierte en una herramienta muy útil en la cocina. Se usan comúnmente para hornear y freír. 

 Leen la temperatura mediante una sonda puntiaguda que se inserta en el centro del alimento. Algunos pueden leer temperaturas muy altas. Sin embargo, los modelos básicos con lector analógico no funcionan a altas temperaturas, como las necesarias para elaborar dulces.

termómetros para dulces 

Estos termómetros se utilizan generalmente para hornear y medir temperaturas muy altas de jarabes de azúcar calientes, malvaviscos, caramelos, templar chocolate, cocinar conservas y mermeladas, y, por supuesto, para elaborar dulces. Vienen en diferentes variedades, pero todos cumplen la misma función: dado que la mayoría de los dulces tienen un ingrediente común: el azúcar, este termómetro es ideal para medir la temperatura del azúcar blando o duro. Conocer la temperatura correcta es fundamental para elaborar dulces. Gracias a su capacidad para medir temperaturas muy altas, también se utilizan comúnmente para freír.

TEste tipo de termómetro suele venir con pinzas (para sujetarlo al lateral de ollas y sartenes) para que no tengas que estar pendiente de la temperatura constantemente mientras haces otras cosas. Son largos y delgados y no incluyen sondas. 

termómetros para carne 

Como su nombre lo sugiere, termómetros para carne Están especialmente diseñados para medir la temperatura y el punto de cocción de la carne. Los diferentes niveles de temperatura corresponden a diferentes grados de cocción, como poco hecho, al punto, bien hecho, etc. Este tipo de termómetro se inserta en la parte más gruesa de la carne antes de cocinarla y permanece en ella durante todo el proceso. 

Termómetros para electrodomésticos 

Estos son los termómetros que vienen con sus electrodomésticos, como el horno, el refrigerador y el congelador. Garantizan que sus electrodomésticos funcionen a la temperatura exacta deseada. 

Consejo 2: Calibración y prueba de sus termómetros

La función de un termómetro es proporcionar lecturas precisas de temperatura. Si es inferior a esa temperatura, no le servirá. Pruebe el termómetro comenzando por la temperatura más baja: colóquelo en un recipiente con agua helada. Debe marcar 0 °C. También puede colocarlo en agua hirviendo y debe marcar 100 °C. Para obtener una lectura precisa, déjelo reposar al menos 30 segundos.

Si el termómetro muestra una lectura diferente, consulte las instrucciones del fabricante sobre cómo calibrarlo. Mejor aún, consiga uno nuevo. 

Consejo 3: Aprende a utilizar correctamente los diferentes termómetros

Se fabrican distintos termómetros para distintos propósitos y los distintos tipos de alimentos se analizan de forma diferente. 

Termómetros para dulces 

Los termómetros para dulces se utilizan para medir temperaturas extremadamente altas en alimentos (hasta 200 °C). Esto se debe a que, a diferencia de la carne, no se puede tocar el azúcar caliente con los dedos. Son ideales para elaborar diferentes tipos de dulces, tanto duros como blandos, como el quebradizo, el fudge, el praliné, el toffee, etc. 

También se utilizan para elaborar salsas caseras, jarabes e incluso para preparar aceite para freír. 

Termómetros para carne para horno

Termómetros para carne aptos para horno Son los termómetros que se introducen en la carne al cocinar, asar o rostizar. La mejor manera de usarlos es insertar la sonda al menos cinco centímetros en la parte más gruesa de la carne. 

Para la mayoría de los tipos de carne, es necesario introducir la sonda en el centro y la parte más gruesa de la carne para obtener una lectura precisa. Asegúrese de que la sonda no toque el hueso, la grasa ni la bandeja. 

Para aves, como pavo y pollo, introduzca la sonda en la zona entre el muslo y el resto del cuerpo. Esta es la parte más gruesa de la carne de ave y la que tarda más en cocinarse. 

Para las hamburguesas, coloque la sonda de lado para obtener una lectura precisa. 

Cuando la carne alcance la temperatura deseada, introduzca el termómetro un poco más. Si la temperatura baja, significa que la carne necesita más cocción. Si la temperatura se mantiene, la carne está lista y puede retirarla de la parrilla o del horno. 

También hay un termómetro de moda disponible en el mercado con sonda con cable. En lugar de introducir el termómetro completo en el horno, la sonda se inserta en la carne y el termómetro se puede colocar fuera del horno. Esta es una forma cómoda de leer la temperatura, ya que se puede ver fácilmente sin abrir la puerta del horno y dejar que se escape el calor, ni mirar por la ventana. 

La mayoría de las carnes frescas se cocinan a 71 °C, ya sea de res, cerdo, cordero, ternera o incluso alce, alce americano y caribú. Si la desea bien hecha, debe estar a 76 °C. Si cocina carne sobrante (bien almacenada y refrigerada, por supuesto), cocínela a 74 °C.

Las carnes de aves de corral, como pollo molido y pavo, pollo entero, pato y ganso, se cocinan a 165 °F. 

Espere el tiempo recomendado para que su termómetro obtenga una lectura precisa de la temperatura. Para la mayoría de los productos cárnicos, como carne de res, chuletas, cerdo, cordero, filetes de ternera y asados, es mejor obtener la lectura antes de retirar la carne de la fuente de calor, tanto por motivos de calidad como de seguridad. 

La mayoría de los termómetros de lectura instantánea no son realmente de lectura instantánea. Pueden leer la temperatura más rápido que los termómetros tradicionales, pero aun así hay que esperar 15, 20 o incluso 30 segundos para obtener la lectura más precisa. 

Consejo 4: Limpie siempre sus termómetros

No quieres usar termómetros de alimentos sucios y oxidados con partículas de comida de la última vez que los usaste, ¿verdad? 

Limpie sus termómetros para carne inmediatamente después de usarlos. Lave la sonda con agua caliente y jabón y seque el resto del termómetro para evitar la acumulación de grasa. 

Para los termómetros de caramelo, elimine los residuos de azúcar o caramelo colocando el termómetro en una olla con agua hirviendo. 

Use una solución desinfectante para alimentos para limpiar sus termómetros. Si usa termómetros de batería, apáguelos para ahorrar batería.