Más allá de las conjeturas: Consejos sobre termómetros para entusiastas de la comida

Es imposible saber si la comida fue cocinada sólo por el olor o incluso por la vista. Los termómetros para alimentos son la única forma de determinar esto. Este dispositivo es tan valioso para el uso en la cocina que los chefs profesionales lo utilizan. Es la única forma de determinar la temperatura de sus alimentos y garantizar que no estén contaminados con bacterias peligrosas y que sean seguros para consumir. Asegúrate de no hacer suposiciones al cocinar y utiliza estas puntas del termómetro Para mejorar el proceso de cocción con un termómetro.

Consejos sobre termómetros para entusiastas de la comida

Usar un termómetro comestible puede ser un desafío, dependiendo del método que estés usando y el tipo de carne que estés cocinando. Por ejemplo, necesita la temperatura adecuada para un filete a medio cocinar en lugar de... asar un ave entera. Piense en esto cuando esté utilizando un instrumento para cocinar para obtener los resultados que desea.

Las siguientes son las pautas de seguridad más importantes para evaluar la temperatura de sus alimentos.

1. Consejos sobre el termómetro para alimentos sólidos

Si está cocinando o calentando alimentos, coloque la sonda en el centro de la comida. Es el más lento en alcanzar un cambio de temperatura porque está más alejado de la fuente de calor. Si examinas esta parte y la encuentras a la temperatura interna recomendada, será un excelente indicador del punto de cocción del alimento, ya que será la porción más fría.

También es fundamental saber identificar trozos grandes de carne, como pollos enteros. Las diferencias en forma y tamaño pueden generar lecturas desiguales. la carne. Este problema se puede solucionar revisando la carne en distintas partes para asegurarse de haber alcanzado la temperatura interna sugerida para cada área (como las pechugas o los muslos). Al realizar una verificación puntual, puede asegurarse de que su carne esté a la temperatura deseada. Asegúrese de evitar los huesos, ya que pueden dar lugar a mediciones incorrectas.

2. Consejos para el termómetro de alimentos líquidos

Cocinar líquidos con un termómetro puede ser complicado porque los alimentos se cocinan y se enfrían por convección. En lugar de determinar la temperaturas de la carne, El enfoque debe estar en un único punto central. Es vital tener en cuenta la temperatura de todo el líquido. Es esencial remover la sonda del termómetro en el líquido y medir la temperatura, asegurándose de que la lectura coincida con la registrada.

3. Uso de un termómetro sin enjuague

Se inserta un termómetro en el centro de la carne mientras se cocina sobre carbón o se hornea en un horno. Al insertar la sonda, apunte a la parte media y más grande de la carne. Mayoría termómetros sin enjuague Viene con una aplicación o un dispositivo externo que te avisa cuando tu carne llega a su punto la temperatura interna deseada.

4. Considere el tiempo de respuesta

Si bien puedes comprar termómetros de lectura instantánea, cada uno responde a una velocidad diferente y ser consciente de esto hará una gran diferencia al tomar temperaturas precisas. Los termómetros para alimentos tienen tiempos de reacción más lentos, así que espere un momento adicional antes de retirar la sonda para asegurarse de obtener la mejor medición. Además, existen termómetros de respuesta rápida que te dan la temperatura en cuestión de minutos.

Además del tiempo de cocción, tenga en cuenta que ciertas técnicas de cocción permiten que la carne se cocine desde dentro, independientemente de cuándo la retire del fuego. Si no desea quemar la carne, considere el calor residual, que continúa cocinándose después de retirar la fuente de calor.

Consejos sobre el termómetro para distintos métodos de cocción

Un buen cocinero puede dominar una variedad de métodos de cocción. Si está asando, cocinando a la parrilla, friendo o escalfando, se sentirá más cómodo cocinando si comprende cómo usar un termómetro.

Asado

Un error común que cometen los cocineros novatos es cocinar poco la carne porque prevén cocinarla demasiado. Por el contrario, algunos cocinan la carne hasta que esté suficientemente seca, ya que no quieren servirla cruda. No es sólo que carezca de sabor y textura; cocinar la carne poco puede ser riesgoso, ya que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Un termómetro para alimentos es el método más eficiente. a asar la carne a la perfección. Este método utiliza calor bajo y seco para producir un exterior atractivo de color marrón oscuro y al mismo tiempo mantener la carne suculenta y húmeda. Es muy versátil, ya que se puede utilizar con cualquier tamaño y tipo de alimento, incluidas las verduras. Es esencial verificar dos veces las temperaturas sugeridas para su carne en particular para asegurarse de que esté cocida a la temperatura correcta, evitando cocinarla demasiado o poco.

Freír en abundante aceite

Si desea aprender el arte de freír, debe utilizar un termómetro para alimentos para mantener la temperatura adecuada del aceite y controlar la temperatura interna de sus alimentos.

En el párrafo anterior, freír se refiere a la preparación a la temperatura adecuada. Utilice un termómetro para freír para controlar la temperatura del aceite y cocinar los alimentos a la temperatura deseada. temperatura adecuada. Se recomienda verificar con frecuencia la temperatura del aceite para mantenerla constante durante la cocción.

Un aceite a la temperatura adecuada dará un exterior crujiente y ligero, y la carne estará completamente cocida por dentro. Asegúrese de no llenar demasiado la sartén para evitar que la temperatura del aceite baje significativamente.

Interrogatorio intenso

Si eres fanático de la carne a la parrilla, ten a mano un termómetro para alimentos. termómetro de parrilla Permite introducir la carne en la comida mientras se cocina. Al asar, es recomendable comprobar la temperatura interna de la carne (idealmente en el centro) para obtener una lectura precisa. No cometa el error de pasar el cursor sobre la parrilla para comprobar la temperatura de la carne. Existe el riesgo de que el termómetro mida la temperatura ambiente de la parrilla en lugar de la de la carne, lo que resultaría en una lectura poco fiable. 

Algunos termómetros incluyen una sonda y un dispositivo de monitoreo externo que envía alertas cuando la carne alcanza la temperatura interna ideal. Así, puedes retirar la carne de la parrilla y evitar que se cocine demasiado. Puedes programar la alerta unos grados antes de que se alcance la temperatura interna ideal, permitiendo que la carne continúe cocinándose mientras la reposas fuera de la parrilla. 

Ya sea que esté asando a la parrilla, escalfando, rostizando o friendo, conocer la temperatura correcta es crucial. Colocar el termómetro incorrectamente puede generar lecturas inexactas y correr el riesgo de servir alimentos poco cocidos o poco seguros, o de albergar bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.