¿Cómo crear un baño de hielo correctamente preparado?

La mayoría de los amantes de la cocina tienen algunos utensilios imprescindibles, pero todos comparten algo en común: un buen termómetro para alimentos. Para garantizar la precisión del termómetro, es fundamental calibrarlo.

1. ¿Qué es calibrar su termómetro?

Al igual que los relojes pueden funcionar más o menos rápido, los termómetros de alimentos pueden presentar imprecisiones con el tiempo y el uso. Los cambios extremos de temperatura, los daños o el desgaste general pueden afectar la precisión de un termómetro. Si usa su termómetro con frecuencia, le recomendamos revisarlo mensualmente para asegurarse de que funciona a la perfección. Por suerte, puede comprobar la precisión de su termómetro y, en la mayoría de los casos, calibrarlo para que vuelva a leer con precisión.

2. ¿Cómo se comprueba la precisión del termómetro?

Hay dos métodos para comprobar la precisión de su termómetro: Prueba de calibración del baño de hielo y el Prueba de calibración del punto de ebullición.

La forma más sencilla de comprobar la precisión de cualquier termómetro es mediante un baño de hielo preparado correctamente. Si se realiza con cuidado, la temperatura del baño de hielo se mantendrá a 0 °C (32 °F) con una precisión de ±0,3 °C (±0,1 °F).

Las pruebas de calibración del punto de ebullición son tricSon más eficaces que las pruebas de baño de hielo y resultan innecesarias si una prueba de baño de hielo es concluyente. El agua hierve a 100 °C a nivel del mar, pero solo a nivel del mar. Los cambios en la presión atmosférica a altitudes superiores o inferiores al nivel del mar alteran la temperatura de ebullición del agua.

Calibración del termómetro en un baño de hielo

Siga estos sencillos pasos para calibrar su termómetro en un baño de hielo.

Paso 1: Llene el recipiente con hielo.

Busca un recipiente con hielo y llénalo hasta el borde. Se recomienda usar hielo picado, ya que así habrá menos huecos entre los cubitos.

Paso 2: Añadir la cantidad correcta de agua

Llene el recipiente hasta aproximadamente 1,2 cm por debajo del borde del hielo. El hielo no debe flotar en el fondo; si observa que flota, retire un poco de agua y añada más hielo.

Paso 3: Inserte la sonda y revuelva suavemente.

Agite la sonda en el centro vertical del hielo. Deje pasar el tiempo suficiente para que la lectura del termómetro se estabilice. Agitar la sonda evita que el sensor toque un cubo de hielo, lo que afectaría la lectura. Recuerde mantener la punta de la sonda alejada de las paredes laterales y no permita que toque el fondo del recipiente. Si lo hace, obtendrá lecturas de temperatura inexactas.

Paso 4: Calibrar

Su termómetro debe marcar 32 °F (0 °C). En el baño de hielo, ajuste el termómetro de esfera según las instrucciones del fabricante; sin embargo, antes de intentar ajustar un termómetro digital de lectura instantánea, verifique que las lecturas estén dentro de las especificaciones de precisión del fabricante. Si están dentro de la tolerancia especificada, no lo ajuste.