Dietas de carne cruda

Si nunca has oído hablar de las dietas de carne cruda, puede que te sorprenda saber que hay personas que consumen carne cruda con regularidad. Quizás hayas disfrutado del sushi y el tártaro de res en alguna ocasión, pero ¿has comido carne picada cruda en lugar de una hamburguesa cocida y sashimi de pollo en lugar de pollo cocido?

Aunque la idea de una dieta a base de carne cruda pueda parecer un poco prehistórica, hay quienes creen que esta dieta ofrece muchos beneficios, y no solo para las mascotas. En esta guía fácil de leer sobre dietas a base de carne cruda, responderemos algunas de las preguntas más frecuentes sobre esta inusual dieta.

Cuando termines de leer, podrás tomar una decisión informada sobre si probar o no una dieta de carne cruda. Sin más preámbulos, vamos directo al grano.

¿Son comunes las dietas a base de carne cruda?

Las dietas de carne cruda, o "dietas primitivas", consisten en alimentos crudos o poco cocidos. Esta dieta, que se remonta al Paleolítico, ha ganado popularidad en los últimos años entre un grupo selecto de personas que creen que es beneficiosa para la salud en general.

No debe confundirse con la Dieta de Alimentos Crudos, que implica una dieta basada en frutas y verduras crudas, esta dieta se basa en consumir lo siguiente:

• Carnes crudas
• mariscos crudos
• huevos crudos

¿Te imaginas comer solo carne cruda, mariscos y huevos? ¡Sin verduras! ¡Sin frutas! ¡Sin colorantes! Bueno, excepto el color rojo, claro. Aunque no suene muy apetitoso, quienes defienden esta dieta dicen que llevan años comiendo carne cruda por sus supuestos beneficios para la salud. ¡Imagínate!

Platos de carne cruda

¿Crees que nunca has comido carne cruda? Piénsalo de nuevo. Si alguna vez has disfrutado del sushi, el steak tartar o el carpaccio de ternera... ¡probablemente hayas comido carne cruda!

En Estados Unidos, la carne cruda es un tabú fuera de platos populares conocidos como los mencionados anteriormente. Sin embargo, en otras partes del mundo, los platos de carne cruda se consolidan como alimentos básicos de la dieta. Analicemos brevemente algunos de los platos de carne cruda más populares del mundo.

• Hangul: Carne molida cruda coreana con un huevo crudo encima
• Carne Cruda: Un plato italiano que lleva filete de res cortado en rodajas finas.
• Peor aún: Un plato de salchicha de buey cruda originario de Ámsterdam.
• Carpaccio: Un plato italiano que lleva algún tipo de carne cruda, como carne de res o pescado.
• Torisashi: Un plato japonés popular elaborado con pollo crudo cortado en rodajas finas.

¿Probarías alguna vez uno de estos platos? Nos encanta un buen carpaccio de vez en cuando, pero creo que nos quedaremos con el pollo a 74 grados.

Riesgos de comer y preparar carnes crudas

Probablemente hayas oído que comer alimentos crudos o poco cocidos aumenta el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, pero ¿qué significa eso exactamente? Consumir carne cruda conlleva riesgos muy reales, incluyendo la forma en que se manipula.

¿Alguna vez has visto a alguien lavar la carne antes de cocinarla para limpiarla? Esta no solo es una forma ineficaz de limpiar la carne, sino que también aumenta el riesgo de propagar gérmenes dañinos por toda la cocina.

La carne cruda puede contener patógenos y bacterias dañinas como Salmonella, Listeria y E. coli. Quienes defienden las dietas a base de carne cruda le dirán que existen algunos trucos para reducir el riesgo de bacterias, como congelar la carne primero y comprar solo carne de alta calidad.

Sin embargo, la única forma verdadera de eliminar el riesgo de enfermedad es cocinar completamente la carne a la temperatura interna segura recomendada. Recomendamos mantener un termómetro de carne de calidad en casa para garantizar que su carne esté bien cocinada.

Bacterias de la carne cruda

Como se mencionó anteriormente, la carne cruda suele contener gérmenes y bacterias dañinos. Por eso es tan importante preparar los alimentos adecuadamente: reduce el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Cada tipo de carne cruda conlleva el riesgo de contraer un germen diferente. Las carnes comunes y sus bacterias incluyen:

• El pollo crudo suele contener Salmonella, que debe eliminarse al cocinarlo.
• La carne de res o de cerdo puede contener E. coli si no se cocina completamente.
• El pescado o el sushi pueden contener el parásito Anisakiasis

¿Y qué pasa con los filetes poco hechos? ¿Contienen las mismas bacterias al estar ligeramente cocidos? Aunque pueda parecer confuso, el filete poco hecho es bastante seguro para comer, siempre que se compre de una fuente confiable con carne de calidad.

Dieta de carne cruda para mascotas

Hemos hablado de las dietas de carne cruda para personas, pero ¿qué hay de alimentar a las mascotas con una dieta de carne cruda? ¿Es saludable, peligrosa o qué? Según muchos veterinarios, una dieta de carne cruda puede ser perjudicial para tus amigos peludos.

Una dieta de carne cruda no ofrece ningún beneficio a largo plazo para sus mascotas; de hecho, los riesgos suelen ser mayores que los beneficios. No es lo suficientemente equilibrada nutricionalmente para la mayoría de los animales, lo que puede provocar deficiencias dietéticas o desnutrición. Muchas carnes crudas también pueden contener huesos afilados, que pueden causar fracturas dentales u obstrucciones intestinales.

Además, las bacterias dañinas presentes en la carne cruda pueden propagarse a los humanos con solo preparar la comida en la cocina. Esto significa que, aunque la carne cruda no enferme a tu mascota, podría enfermarte a ti. En general, una buena regla general es evitar por completo la alimentación cruda para mascotas. ¡Una mascota sana es una mascota feliz!

¿Debería probar la dieta de carne cruda?

Aunque comer carne cruda de vez en cuando probablemente no te haga daño, te recomendamos consumir carne cocida la mayor parte del tiempo. Bacterias dañinas como Salmonella, E. coli y Listeria se eliminan cuando la carne se cocina correctamente. Si bien estas bacterias no siempre están presentes en la carne cruda, es un riesgo que debes tener en cuenta.

Por eso, recomendamos tener siempre a mano un termómetro de alimentos fiable como el nuestro. ChefsTemp Pocket Pro Cerca al cocinar con carne cruda. Esto le permite verificar que la carne se haya cocinado a una temperatura interna segura, para que pueda disfrutar de sus comidas favoritas sin preocupaciones.

Si te interesa empezar una nueva dieta, prueba una que utilice alimentos cocinados, como la dieta paleo o cetogénica. Como alternativa, puedes probar una dieta cruda que incluya verduras, frutas y frutos secos crudos. Recuerda que siempre debes consultar con un profesional de la salud antes de probar una nueva dieta.