Los principales errores al asar que puedes evitar con un termómetro de lectura instantánea

Ahumar no es lo mismo que asar a la parrilla, aunque ambos métodos requieran un termómetro de lectura instantánea. Al ahumar carne, siga el método de cocción lenta a baja temperatura. Asar a la parrilla requiere paciencia; no se puede ahumar carne con prisas. Planifique bien su tiempo para dedicarle el tiempo suficiente al ahumado de su carne favorita. El tiempo y la experiencia son inseparables al ahumar carne.

Si te falta alguno de estos dos elementos, es posible que la carne no se cocine bien. Dado que tu objetivo es preparar una carne deliciosa y sabrosa, procura no cometer errores. Si los cometes, podrías pensar que tu termómetro digital para alimentos no es preciso. Asegúrate de usar un termómetro de alta calidad antes de cocinar. Luego, familiarízate con algunos de los errores más comunes al asar carne a la parrilla.

Los 9 errores más comunes que puedes cometer y de los que puedes culpar a tu termómetro de lectura instantánea.

1. Cocinar la carne a la barbacoa demasiado rápido.

Quizás tengas una fiesta y no haya tiempo suficiente para cocinar la carne para todos los invitados. En ese caso, no elijas el ahumado. Es mejor asar la carne a la parrilla que ahumarla rápidamente y poner en riesgo la salud de las personas. Al ahumar carne grasa, es posible que tengas que esperar hasta dos horas.

Pero al cocinar cortes de carne duros, es recomendable dejarlos toda la noche. No aumente la temperatura del ahumador, ya que la carne quedará demasiado cocida e incomestible.

Si cocinas con prisas, no le eches la culpa a tu mejor termómetro de carne de lectura instantánea.. En cambio, acostúmbrate a esperar hasta que termine el tiempo de cocción correcto de la carne.

2. Abrir la tapa muchas veces

Cada vez que abres la tapa de tu ahumador, permites que se disipe parte del calor. Ese calor es necesario para cocinar la carne. El humo también se evapora, y es esencial para darle sabor a la carne. Debido a la apertura constante de la tapa y la consiguiente pérdida de calor, la carne podría tardar más en cocinarse.

Encuentra una manera de agregar combustible sin abrir la tapa. Si tu tiempo de ahumado termina y la carne aún está cruda, podrías pensar que tu mejor opción es... El termómetro para carne no es preciso. La verdad es que la culpa es tuya. Abre siempre la tapa una hora antes del tiempo de cocción previsto y unos minutos antes.

Debes retirar la carne de la parrilla antes de que alcance la temperatura interna de cocción deseada. El calor residual hará que la carne alcance una temperatura interna segura.

3. Olvidar controlar la temperatura del ahumador.

Tener un termómetro para ahumador Eso no significa que todo esté listo. El rango de temperatura aceptable para el ahumador es de 225 °F a 250 °F (107 °C a 121 °C). Si olvida mantener esta temperatura durante todo el tiempo de cocción, podría cocinar demasiado o poco la carne.

Cuando haya exceso de humo, abra la ventilación superior. Luego, controle la temperatura del ahumador con la ventilación inferior. Si el calor es excesivo, ábrala; ciérrela para imitar un horno. El mejor termómetro de cocina no controla la temperatura de la parrilla; usted lo hace.

4. No consultar la tabla de temperaturas internas para diferentes tipos de carne.

La carne contiene patógenos que pueden causar síntomas molestos en los humanos. Cada tipo de carne debe cocinarse a la temperatura interna mínima recomendada. Si no consulta la tabla de alimentos del USDA, podría cocinar toda la carne de la misma manera.

Si eres principiante, consulta la tabla de temperaturas de cocción para entender cómo cocinar tu carne favorita. Luego, usa un termómetro de lectura instantánea para comprobar que se cocina a la temperatura interna más segura. No cocines la carne magra de la misma manera que la carne grasa.

Este último tiene suficientes jugos para mantenerse húmedo mientras que el primero necesita hidratación regular para no resecarse. Si cometes errores aquí, podrías pensar que el termómetro de carne de lectura instantánea No está funcionando bien.

5. Colocar demasiados cortes en el ahumador.

No cocine demasiada carne a la vez. Podría sobrecargarse y afectar negativamente la circulación del humo en la parrilla. Además, es posible que la carne no se cocine de manera uniforme, independientemente de la duración de la sesión. Si usa demasiada leña, podría arruinar la cocción por completo. En este caso, sus errores culinarios no tienen nada que ver con la precisión de su termómetro para barbacoa.

6. Engrasar las rejillas de la parrilla

Los expertos desaconsejan engrasar las parrillas de la cocina. En su lugar, recomiendan engrasar los alimentos antes de cocinarlos. Las parrillas se calientan debido al precalentamiento.

Si las engrasas, podrías provocar un incendio difícil de apagar. Al quemarse, el aceite formará un residuo pegajoso que adherirá la carne a la parrilla, haciendo que se seque y se deshaga.

Si esto ocurre, el termómetro para carne no es la causa. La próxima vez, engrase la carne o los alimentos.

7. No precalentar la parrilla

Cuando colocas la carne sobre una parrilla fría, es posible que no se cocine bien. Puede parecer cocida por fuera mientras que por dentro está cruda. Si cometes el error de no usar un termómetro electrónico para carne, es posible que no te des cuenta.

Es necesario precalentar la parrilla antes de ahumar la carne. Asegúrese de que todos los quemadores estén a la máxima potencia. Si usa carbón o leña, espere hasta que vea cenizas de color blanco grisáceo.

 8. Mezclar las pinzas

Un termómetro de cocina te permite cocinar la carne por completo para eliminar todas las bacterias. Sin embargo, el termómetro no es el culpable de una mala manipulación de los alimentos cocinados. No uses las pinzas que utilizas para sujetar la carne cruda para sujetar la carne cocida.

Podría provocar contaminación cruzada. Puedes usar un código de color para diferenciar los utensilios que usas para carne cruda de los que usas para alimentos cocinados. Esto puede reducir la confusión y eliminar el riesgo de contaminación cruzada.

9. No corte la carne para comprobar el punto de cocción.

Al cortar la comida para comprobar el punto de cocción, puede surgir un problema. Las zonas magulladas podrían estar demasiado cocidas si no se cocinaron correctamente. A la gente puede no gustarle la carne si tiene zonas cocidas y otras demasiado cocidas.

En lugar de cortar la carne, utilice un termómetro remoto de alta calidad para medir la temperatura interna de la parte más gruesa. Puede usar un termómetro multicanal al cocinar varias piezas de carne o un ave entera.

Conclusión

Hemos revelado ocho errores que puedes cometer al ahumar carne y pensar que tu termómetro de parrilla Es impreciso o defectuoso. Si evitas estos errores, podrás cocinar las carnes más jugosas y sabrosas. Si el termómetro de lectura instantánea funciona correctamente y no cometes errores, tu barbacoa será perfecta.