La zona de peligro de temperatura es un rango de temperatura en el que las bacterias y los virus crecen a un ritmo acelerado según las condiciones ideales. Zona de aterrizaje temporal La zona de peligro de temperatura es de 41 °F a 135 °F, siendo el rango de temperatura entre 70 °F y 125 °F el más favorable para el crecimiento bacteriano. Es importante que los alimentos alcancen este rango de temperatura en un plazo de dos horas y la temperatura de cocción recomendada para cada alimento, según se describe en la guía de seguridad alimentaria, para eliminar las bacterias que puedan haber proliferado en ellos.