Cualquier alimento cocinado a una temperatura segura temperatura interna Los alimentos a 165 °F se pueden dejar a temperatura ambiente y servir. Si no utiliza calentadores de platos con tapa para mantener la temperatura de 145 °F y mantener la comida fuera de la zona de peligro, tendrá un tiempo limitado para dejarla afuera. La carne de cerdo a la barbacoa se puede dejar afuera a temperatura ambiente, tapada, durante un máximo de 4 horas. Después de 4 horas, deberá refrigerarse o recalentarse. Si decide recalentar la comida, debe hacerlo a 165 °F y, en este punto, puede dejarla a temperatura ambiente durante 2 horas más; después, deberá desecharla. La regla es que solo se puede recalentar la comida una vez y luego se deben desechar las sobras.