La única forma segura de saber si los alimentos son seguros para comer es midiendo la temperatura interna de cocción del alimento en la parte más gruesa. Los termómetros de lectura instantánea son el método más eficaz para medir esta temperatura. Los tipos de termómetros de lectura instantánea varían considerablemente. Existen termómetros mecánicos que se insertan en el alimento para tomar la temperatura; termómetros para asar que se dejan en el alimento; un termómetro digital con sonda como el Smartro ST 54, que tiene dos sondas con cables que se insertan en el alimento para obtener una lectura constante de la temperatura mientras se cocina; y el termómetro digital de cocina de lectura instantánea ChefsTemp Final Touch X10.