Carne de res poco hecha, la recomendado La temperatura mínima segura para servir carne de res es de 135 °F. Dicho esto, esta es la temperatura para la carne de res al punto, y si la prefiere poco hecha, entonces está demasiado hecha. La carne de res es uno de esos alimentos ambiguos que no encajan en las zonas de temperatura normales, al igual que la ternera y el cordero. La carne de res poco hecha debe cocinarse a una temperatura mínima segura de 125 °F. Esta es la temperatura más baja donde se ralentiza el crecimiento bacteriano. Tenga siempre en cuenta que la TDZ está diseñada para mantener los alimentos seguros y eliminar los patógenos transmitidos por los alimentos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.