¿Qué tan precisos son los termómetros infrarrojos en la cocina?

La precisión es lo más crucial Factor a tener en cuenta a la hora de elegir un termómetro de cocina. Cualquier lectura errónea podría marcar la diferencia entre un alimento seguro y uno no seguro. Es un riesgo demasiado grande como para arriesgar su salud (o la de sus clientes). Un termómetro infrarrojo es uno de los varios tipos de termómetros que se utilizan en la cocina. ¿Es preciso? ¿Qué tan precisos son los termómetros infrarrojos en la cocina??

Esta guía profundiza en cómo funcionan los termómetros infrarrojos y cómo utilizarlos en la cocina.

¿Qué tan precisos son los termómetros infrarrojos al cocinar?

Los termómetros infrarrojos son una herramienta común en muchas cocinas. Pero ¿qué tan preciso es un termómetro infrarrojo para cocinar? Depende de lo que se mida.

Los termómetros infrarrojos son termómetros sin contacto. Se pueden usar para medir superficies de cocción, como una sartén o una parrilla, o alimentos cocinados. Sin embargo, solo miden la temperatura superficial, no la interna de la carne o el alimento.

Infrarrojo termómetros Son precisos para medir la temperatura de las superficies y el exterior de los alimentos. Puedes usarlos para comprobar la temperatura de sartenes y planchas, o la del horno. También puedes usarlos para tomar una lectura rápida de la temperatura de los alimentos y asegurarte de que sean seguros para comer (por ejemplo, en bufés) o para alimentos fríos, como la leche o la mantequilla.

Asegurar la precisión de los termómetros infrarrojos Cuando tres factores influyen en la cocción:

1. El rango de medición de la lectura, como la distancia entre el termómetro infrarrojo y el objeto (objetivo).
2. La precisión de la lectura del termómetro infrarrojo se especifica mediante su índice de precisión.
3. La emisividad de las superficies se midió con un termómetro infrarrojo.

Limitaciones en el uso de termómetros infrarrojos

Un termómetro infrarrojo tiene muchos usos en las cocinas modernas. Sin embargo, conviene conocer sus limitaciones para poder usarlo con más confianza y encontrar maneras de mejorar su precisión.

• Se recomienda para medir temperaturas de superficie SOLAMENTE, no para verificar la temperatura interna de la carne o los alimentos.
• Es vulnerable a obstrucciones visuales y externas, como vapor, escarcha, humedad, humo, etc.
• Es susceptible a cambios bruscos de temperatura ambiente. Asegúrese de que alcance la temperatura ambiente antes de usarlo.
• No podrá medir la temperatura del agua ni de ninguna superficie transparente, como el vidrio.
• Requiere ajustes frecuentes dependiendo de las condiciones ambientales.

Consejos para obtener excelentes resultados con termómetros infrarrojos al cocinar

Los termómetros infrarrojos son una herramienta excelente para la cocina. Permiten comprobar la temperatura de un alimento a distancia. Por lo tanto, no es necesario tocar el objeto o alimento para obtener la temperatura. Algunos afirman que este método tiene importantes inconvenientes, especialmente en cuanto a la precisión de la lectura. Si bien es cierto, puede seguir los siguientes consejos para obtener los mejores resultados con un termómetro infrarrojo al cocinar y mejorar la precisión de sus lecturas.

Tome nota de la relación entre la distancia y el punto

Cada termómetro infrarrojo tiene una relación distancia-punto que debe tener en cuenta. Este número indica el diámetro del área que se mide en relación con la distancia del objetivo.

Una relación distancia-punto de 12:1 significa que se mide un punto de 2,5 cm desde una distancia de 30 cm. La precisión de las lecturas basadas en esta relación varía según el modelo de termómetro. Algunos modelos de alta gama pueden ofrecer lecturas más precisas a distancias mayores, mientras que otros requieren mayor precisión al enfocar el área a medir para obtener los mejores resultados.

Antes de usar un termómetro infrarrojo para cocinar, es fundamental familiarizarse con la herramienta que se utiliza. Cada modelo es diferente, por lo que es importante saber con qué precisión se debe usar la herramienta. Puede encontrar información sobre su termómetro en el manual. Este le indicará exactamente... Cómo usar el termómetro para obtener los mejores y más precisos resultados.

Evite superficies u objetos brillantes

Una de las reglas más importantes al usar un termómetro infrarrojo en la cocina es alejarlo de superficies reflectantes o brillantes. Cualquier reflejo puede interferir con la lectura del termómetro, ampliando así la superficie que lee. Si trabaja en una cocina con superficies reflectantes, asegúrese de cubrirlas con cinta no reflectante. Este sencillo paso garantizará la precisión de las lecturas del termómetro infrarrojo.

Debe tomar esta medida adicional porque no todas las superficies emiten el mismo nivel de energía infrarroja. Las superficies brillantes y reflectantes tienen una mayor emisividad.

Compruebe si hay obstrucciones en la óptica

Otro factor que puede afectar la calidad de las lecturas con un termómetro infrarrojo es la presencia de obstrucciones, como vapor o polvo. Por ejemplo, si el vapor obstruye la línea de visión de un termómetro infrarrojo, este no será tan eficaz para leer la temperatura del objetivo.

La obstrucción visual limita la capacidad del termómetro infrarrojo para medir la temperatura del objeto, lo que resulta en una lectura inexacta. Por lo tanto, siempre debe limpiar la lente del termómetro y asegurarse de que esté libre de obstrucciones y rayones.

Estabilizar la temperatura del termómetro

Para garantizar una lectura de temperatura lo más precisa posible, no utilice el termómetro infrarrojo inmediatamente. Espere a que se adapte a la temperatura de la cocina o del entorno donde vaya a tomar la temperatura. Lo ideal es dejarlo estabilizar durante 20 minutos antes de usarlo.

Omitir este paso produciría lecturas de temperatura inexactas. La diferencia de temperatura entre el lugar donde se guarda el termómetro infrarrojo y el área donde se trabaja puede causar inexactitud.

No dude en usar termómetros infrarrojos al cocinar. Si los usa correctamente, obtendrá lecturas precisas y cocinará de forma más eficiente y fluida.