Hamburguesa vegetal perfecta
Tabla de contenido
Cómo cocinarlo a la perfección siempre
Tabla de contenido
Deliciosas hamburguesas a base de plantas: ¿incluso mejores que las reales?
Con cada vez más personas volviéndose vegetarianas o veganas, es muy probable que en tu barbacoa de temporada tengas invitados que no coman carne de verdad. Esta guía te dará todo lo que necesitas saber para preparar deliciosas alternativas vegetales a las hamburguesas.
Tanto el vegetarianismo como el veganismo están en auge en Estados Unidos y en otros países. La decisión de reducir el consumo de carne, o incluso eliminarla por completo, tiene innegables beneficios para la salud a largo plazo y el medio ambiente.
A medida que estas opciones dietéticas se popularizan, las opciones de hamburguesas vegetales sin carne también están mejorando. Si bien las carnes artificiales disponibles en las décadas de 1990 y 2000 no se parecían en nada al sabor de una hamburguesa real, los nuevos productos de Impossible Foods, Beyond Meat y otras marcas son de mucha mejor calidad; en algunos casos, ¡tan sabrosos que engañan a los carnívoros más experimentados! Y ahora que se sirven en restaurantes de comida rápida de todo el país, es probable que la aceptación generalizada de las hamburguesas vegetales siga creciendo.
Asar hamburguesas y otras carnes vegetales es, en cierto modo, más sencillo que asar hamburguesas tradicionales, aunque hay que tener en cuenta algunas consideraciones especiales. Para preparar una deliciosa hamburguesa vegetal en tu próxima barbacoa, sigue leyendo.
Temperatura para la seguridad alimentaria
Las hamburguesas vegetales generalmente no requieren tanto tiempo de cocción como la carne normal para alcanzar una temperatura segura. A menos que uses la misma parrilla que para la carne real, no hay riesgo de transmisión de salmonela ni E. coli. Por lo tanto, para máxima seguridad (y para la satisfacción de tus invitados vegetarianos o veganos), se recomienda tener una parrilla aparte para cocinar carnes vegetales.
Hamburguesas y otras carnes de origen vegetal: ¿cuánto picante es suficiente?
Los fabricantes de las carnes vegetales más populares recomiendan cocinarlas a una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Puedes determinar la temperatura de cocción de las carnes vegetales usando un buen termómetro para carne.
Para evitar la contaminación cruzada y mostrar consideración hacia sus invitados veganos y vegetarianos, es óptimo tener a mano un termómetro digital para carne aparte, que utilice únicamente para carnes “falsas”.
Aunque no tiene que preocuparse tanto por la seguridad de la carne, conviene evitar cocinar demasiado o poco las carnes vegetales. Una hamburguesa vegetal demasiado cocida se secará, adquiriendo una textura desagradable, similar a la de un disco de hockey. Una hamburguesa poco cocida tendrá un sabor desagradable, será difícil de digerir y podría contener gérmenes.
Cocinar sus alternativas de carne a base de plantas a 165 grados Fahrenheit, controlarlas con un termómetro para carne y mantenerlas separadas de la carne real evitará estos problemas y demostrará cuidado y consideración hacia sus invitados que no comen carne.
Cómo preparar hamburguesas a base de plantas
Antes de cocinar hamburguesas vegetales a la parrilla, déjelas a temperatura ambiente. Normalmente se venden refrigeradas y deberían estar listas para comer, aunque a veces se venden congeladas. En ese caso, deje que se descongelen completamente antes de intentar asarlas. De lo contrario, podrían parecer cocidas por fuera, pero estar casi congeladas por dentro. Con un termómetro profesional para carne, puede evitar esta desagradable y vergonzosa situación.
Los demás pasos de preparación dependerán del producto que utilices. Beyond Meat viene en hamburguesas preformadas, lo que facilita su uso. La carne molida de Impossible Foods viene en trozos grandes, lo que requiere que las hagas a mano, lo que a su vez ofrece mayor versatilidad.
La mejor manera para que los chefs aficionados aprendan a cocinar y servir hamburguesas vegetales realmente deliciosas es mediante un proceso de tiempo, experiencia, ensayo y error. Puedes simplificar las cosas eliminando tantas variables como sea posible. Por eso, incluso los chefs más experimentados usan termómetros digitales para carne, para poder saber la temperatura exacta de la carne en cualquier momento del proceso.
Hamburguesas falsas: ¿cuánto tiempo debo cocinarlas?
Generalmente, no es necesario cocinar las carnes vegetales tanto como las reales. Como se mencionó anteriormente, la seguridad es una consideración menos importante. Además, las hamburguesas vegetales tienden a cocinarse más rápido.
Antes de cocinar carnes vegetales, asegúrate de que la parrilla esté bien caliente. Esperar 15 minutos suele ser suficiente.
Cómo evitar que las carnes vegetales se peguen a la parrilla
Usar aceite de canola o un aceite vegetal similar en tus hamburguesas falsas las hará más deliciosas y evitará que se peguen a la parrilla. También debes limpiar la parrilla con regularidad y a fondo, sobre todo si ya la has usado para asar carne de verdad.
La receta perfecta de hamburguesa vegetal
Ingredientes
- Hamburguesas de origen vegetal
- Aceite de canola o un aceite vegetal similar
- Bollos
- queso vegano
- Kétchup, mostaza y otros condimentos, como champiñones, aguacate, etc.
Instrucciones de cocina
- Prepare su carne vegetal según las instrucciones anteriores.
- Cocínelo a 190-220 °C hasta alcanzar la temperatura deseada, unos 74 °C. (Si recién empieza, lo ideal es unos 190 °C). Esto suele tardar entre 6 y 8 minutos y debe revisarse periódicamente con el termómetro para carne.
- Dale la vuelta a tus hamburguesas vegetales una o dos veces, pero no las presiones porque podrían secarse.
- Agregue una alternativa de queso vegano durante los últimos 60 segundos del proceso de cocción.
- Tuesta los panecillos lejos del centro de la parrilla, si lo deseas.
- Deje reposar las hamburguesas vegetales un momento antes de servirlas.
- Añade condimentos, añade a los panecillos y sirve.
El mundo sin duda se está abriendo a las alternativas a la carne vegetal. El veganismo y el vegetarianismo son cada vez más populares, y los nuevos productos cárnicos vegetales están de moda… aunque no son exactamente iguales a las hamburguesas reales, en aquel entonces se consideraban bastante deliciosos por sí mismos.
Si eres un chef aficionado, ahora es el mejor momento para adquirir experiencia preparando, asando y sirviendo alternativas vegetales a la carne. Además de hamburguesas vegetales, también disponemos de salchichas, albóndigas y otros productos interesantes, lo que te permite ofrecer a tus invitados vegetarianos y veganos la experiencia completa de una barbacoa. El proceso es similar al de cocinar carne de verdad, aunque hay que tener en cuenta algunas consideraciones especiales.
Asegurarse de que las temperaturas sean las correctas ayudará a que sus hamburguesas vegetales y otros productos tengan el mejor sabor posible, y hará que vegetarianos y veganos se sientan satisfechos y bienvenidos. Incluso si es un amante de la carne, puede que usted también llegue a amar estos productos, siempre que se cocinen a su temperatura óptima.
Para asegurarte de que las temperaturas sean las correctas, usa un termómetro para carne, ya que esto te ayudará a evitar las conjeturas. ¡Diviértete y buen provecho!
Descubra otros productos ChefsTemp
Descubre más recetas y aprende trucos de cocina uniéndote a nuestra familia de cocina en Facebook.
También te puede interesar:
