Hamburguesa perfecta

Para asar a la parrilla, hay muchas razones por las que la hamburguesa es un plato delicioso y eterno. En esta guía, compartiremos nuestros consejos más populares para asar hamburguesas. Desde la selección de la carne hasta la formación de las hamburguesas y cómo alcanzar la temperatura perfecta con un termómetro de carne preciso, esta guía le brindará todo lo que necesita saber para comenzar a asar hamburguesas deliciosas hoy mismo.

Hamburguesas: Temperatura de la carne para la seguridad alimentaria

El nivel de picante de tus hamburguesas dependerá del sabor y la textura que busques. Si las quieres poco hechas o al punto, no hay problema en que queden un poco rosadas en el centro, lo que significa que conservarán mejor sus jugos y sabor.

Sin embargo, es no Es seguro juzgar la seguridad de la carne solo a simple vista. Para garantizar que la carne esté a una temperatura segura para servir y comer, usar un buen termómetro para carne es la única manera de garantizar que las hamburguesas se cocinen a la temperatura óptima en todo momento.

Idealmente, especialmente si eres un chef con menos experiencia, querrás que tus hamburguesas se cocinen al menos a 145 grados Fahrenheit para "al punto", 150 grados Fahrenheit para "al punto" o 160 grados Fahrenheit para "bien cocidas". La clave es usar el mejor termómetro digital para carne. tu herramienta secreta para cocinar carne.

Se recomienda adquirir experiencia en parrilladas de barbacoa antes de intentar preparar hamburguesas poco hechas o al punto. Para más información, siga leyendo.

Cómo seleccionar la mejor carne para hamburguesas

Para preparar hamburguesas a la parrilla, primero hay que seleccionar el tipo de carne molida que se desea. Generalmente, hay tres opciones:

• Mandril de tierra Es la mejor opción para el sabor de hamburguesa “clásica”, ya que tiene más grasa.
• Redonda de tierra es la elección correcta si quieres hacer hamburguesas más magras.
• Solomillo Tiene un sabor más distintivo y de alta gama y, en consecuencia, es más caro.

Después de leer el empaque, debería poder identificar el tipo de corte y el porcentaje de grasa magra. En Estados Unidos, la ley exige que las hamburguesas no tengan más de 30% de grasa.

Los consumidores más conscientes de su salud podrían preferir cortes más magros, pero esa no es la única razón. La grasa de las hamburguesas es lo que les da su sabor, jugosidad y textura característicos. Además, si la carne es demasiado magra, puede secarse durante la cocción a menos que se controle su temperatura con un termómetro digital de carne de alta precisión.

Basta decir que, al seleccionar la carne ideal para hamburguesas, hay que tener en cuenta ciertas consideraciones. Una forma de compensar la diferencia es combinar diferentes cortes, como media aguja y medio solomillo. A la hora de asar la carne, usar un termómetro para carne es una forma de simplificar el proceso.

Asar hamburguesas: cómo preparar la hamburguesa perfecta

Ahora que has seleccionado tus cortes, desmenúzalos a mano, extiéndelos sobre papel encerado y añade sal y pimienta al gusto. Luego, júntalos a mano, formando una bola y pasándolas de mano en mano si es necesario, como si estuvieras trabajando con arcilla.

Luego, forma hamburguesas de aproximadamente 2,5 cm de grosor. No es necesario apretarlas demasiado; el proceso de asado les dará su estructura. Presiona con los dedos el centro de las hamburguesas para que quede más delgado que los bordes. El centro tiende a agrandarse durante la cocción, así que las hamburguesas quedarán bien formadas al final. Este hoyuelo en el centro puede tener un diámetro bastante amplio.

Seguridad de las hamburguesas

Si eres un chef autodidacta y no tienes años de experiencia cocinando hamburguesas, te sugerimos empezar por cocinarlas hasta que estén bien cocidas a 71 °C. Esta es la manera más fácil de asegurarte de eliminar todas las bacterias. Puedes usar una carne Termómetro para asar a la parrilla, para asegurarse de que sus hamburguesas estén bien cocidas antes de comerlas usted mismo o servirlas a sus invitados.

Lávese bien las manos durante al menos 20 segundos antes y después de manipular carne cruda. No coloque la carne cruda en las mismas superficies que usará para servir la carne cocida. Limpie la tabla de cortar cada vez que la use, limpie la parrilla con regularidad y guarde la carne cruda sobrante en el fondo del refrigerador para que no gotee sobre otros alimentos.

¿Cuál es una buena temperatura para las hamburguesas?

Para reiterar, si recién comienzas a preparar hamburguesas a la parrilla, te recomendamos cocinarlas hasta que estén bien cocidas, por seguridad. Cuando tengas algo de experiencia, puedes usar tu termómetro para carne y experimente con diferentes temperaturas de hamburguesas usando la tabla a continuación.

• Bien hecho: 160 grados Fahrenheit
• Medio bien: 150 grados Fahrenheit
• Medio: 145 grados Fahrenheit
• Medio crudo: 135 grados Fahrenheit
• Raro: 125 grados Fahrenheit

¿Las hamburguesas cocidas pueden ser rosadas por dentro?

Es importante no cocer demasiado La carne, ya que la secará y perderá parte de su sabor. Una hamburguesa cocinada al punto, o incluso al punto, aún tendrá un aspecto un poco rosado cerca del centro.

Pero no se puede saber qué tan bien hecha está una hamburguesa con solo mirarla. Por eso es importante tener un termómetro de carne preciso para asar.

La receta perfecta de hamburguesa