Los termómetros infrarrojos aportan gran comodidad a la cocina. Son fáciles y sencillos de usar. El proceso de lectura de la temperatura comienza con la lente del termómetro, que enfoca la energía infrarroja en el detector, la convierte en una señal eléctrica y la muestra en una unidad de temperatura. Este proceso tarda solo uno o dos segundos, lo que hace que los termómetros infrarrojos sean extraordinariamente eficientes y prácticos en la cocina. 

La confiabilidad de los sensores del termómetro infrarrojo permite múltiples funcionalidades de esta práctica herramienta. 

¿Cuándo debo utilizar termómetros infrarrojos?

Los termómetros infrarrojos están diseñados específicamente para medir la temperatura en aplicaciones y circunstancias donde no se pueden utilizar termómetros convencionales. Por ejemplo, objetos en movimiento (cintas transportadoras, maquinaria, rodillos, etc.) o cuando... lectura de temperatura sin contacto Esto último es relevante para evitar la contaminación o por razones de seguridad (por ejemplo, alto voltaje, temperaturas extremadamente altas al colocar físicamente los sensores del termómetro).

En la cocina, los termómetros infrarrojos pueden ayudarte a controlar la temperatura de los alimentos y el proceso de cocción. Si bien cocinar implica muchos factores, desde los ingredientes hasta las técnicas y preferencias, se trata fundamentalmente de controlar la temperatura. Dicho sea de paso, el control de la temperatura es el factor más importante para mantener los alimentos seguros para el consumo. 

Los microorganismos patógenos presentes en los alimentos crecen y se multiplican rápidamente a temperaturas medias. Sin embargo, se expanden lentamente a bajas temperaturas. Además, la mayoría puede eliminarse a temperaturas extremadamente altas (al cocinar). Por lo tanto, para mayor seguridad, los alimentos deben mantenerse fríos (en refrigeradores y congeladores) y cocinarse completamente para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Aquí es donde entran en juego las ventajas de los termómetros de cocina. De todos los termómetros de cocina, los infrarrojos son los más singulares en su aplicación y uso.

Un sensor de termómetro infrarrojo le permite permanecer a una distancia segura y Mide la temperatura de forma rápida y precisa. 

Rápido y fácil de usar

Otros termómetros para alimentos requieren que se manipulen simultáneamente el alimento y la punta. Deberá introducir la punta dentro del alimento para obtener la lectura de temperatura. Para limpiar el termómetro y evitar la contaminación, hágalo lo antes posible. 

Por otro lado, los termómetros infrarrojos son dispositivos portátiles diseñados para un uso rápido y sencillo. Se apunta al objeto específico, se presiona el gatillo y se leen los dígitos en una pantalla digital. Listo.

Ayuda a evitar la contaminación

Al apuntar el dispositivo a distancia, no se contaminan los diferentes ingredientes de la cocina al medir su temperatura. Un termómetro infrarrojo permite medir la temperatura de múltiples alimentos, ingredientes y utensilios de cocina de forma rápida y sencilla, sin contacto físico. 

Mantén el aspecto impecable de tus alimentos

Los termómetros tradicionales de cocina y para carne requieren pinchar la comida con unas puntas para medir su temperatura. Esto, por supuesto, deja un agujero en la comida. Si bien no afecta el sabor, puede afectar la presentación. 

• Controlar la temperatura del horno Aunque los termómetros de horno integrados proporcionan lecturas de temperatura, su precisión disminuye con el tiempo, lo que resulta en lecturas inexactas. Apunte el sensor infrarrojo del termómetro para determinar si el horno está listo. También puede usar este termómetro para asegurarse de que su pizza (masa e ingredientes) esté bien cocida. 
• Verifique las temperaturas del congelador y del refrigerador: los diales incorporados en estos electrodomésticos no muestran lecturas de temperatura con precisión. 
• Temperatura de alimentos y bebidas: los propietarios de restaurantes deben mantener la comida en las líneas de buffet a 140 °F o más para garantizar la seguridad. Puede usar un termómetro infrarrojo para ajustar la temperatura de sus ollas de cocción lenta y bandejas calentadoras. 

No se puede determinar el punto de cocción

Los termómetros de cocina eliminan las dudas al cocinar; son las herramientas más fiables para garantizar la seguridad y el punto de cocción de la mayoría de los alimentos. En la mayoría de los casos, se deben cocinar los alimentos a una temperatura lo suficientemente alta como para eliminar las bacterias dañinas. En cambio, para determinar el punto de cocción, se cocinan los alimentos al gusto (aspecto, textura, jugosidad, etc.). En este caso, utilice el termómetro de carne convencional, NO el termómetro infrarrojo. ¿Por qué? Como se mencionó anteriormente, los termómetros infrarrojos miden la temperatura superficial del alimento, no su temperatura interna.

Muchos cocineros caseros dependen de indicadores visibles (cambios de color) al cocinar. Sin embargo, la apariencia y el color no son indicadores fiables ni de la seguridad ni del punto de cocción de los alimentos. Un termómetro de alimentos sigue siendo la herramienta más precisa para determinar ambos, ya que es el único que permite saber si se han eliminado las bacterias dañinas de los alimentos.

Si bien el punto de cocción es principalmente subjetivo, los expertos en seguridad alimentaria enfatizan la importancia de elevar la temperatura interna a un nivel específico (según el tipo de alimento) para garantizar la destrucción de patógenos dañinos. Por lo tanto, solo debe usar la información visual. indicadores de cocción después de que el alimento haya alcanzado su temperatura interna segura.

Las aves de corral, por ejemplo, deben alcanzar una temperatura interna de 165 °F durante al menos 15 segundos para que sean seguras para el consumo. Una hamburguesa debe alcanzar al menos 155 °F durante 15 segundos para que sea segura. Aquí es donde se necesitan los termómetros de carne tradicionales.

No es ideal para hervir agua y otros líquidos.

Los sensores de termómetro infrarrojo miden la temperatura superficial de un objeto específico. En el caso del agua hirviendo, simplemente miden la temperatura del vapor.

Además, para evitar errores al medir la temperatura de alimentos líquidos, como sopas, asegúrese de revolver la olla primero para que la temperatura sea uniforme.

No apto para sartenes de acero brillantes

Los termómetros infrarrojos no pueden proporcionar lecturas precisas de temperatura en sartenes de acero brillante. Sin embargo, son ideales para sartenes, hierro fundido y moldes para hornear comunes.

Exactitud - La precisión de la medición se refiere a la proximidad de la medición de un dispositivo a un valor específico. La precisión del termómetro se indica en la hoja de especificaciones o en el empaque (más/- valor establecido).

Rango El alcance se refiere a la distancia desde la cual el termómetro infrarrojo puede proporcionar una lectura precisa de la temperatura (temperaturas mínima y máxima). Se indica en la hoja de especificaciones o en el embalaje del producto.

Emisividad ajustable – La emisividad se refiere a la eficiencia con la que la superficie de un objeto puede emitir energía. La emisividad de la radiación infrarroja se mide de 0 a 1. La mayoría de los objetos cotidianos tienen una emisividad de 0,95, y este valor es el predeterminado en la mayoría de los termómetros infrarrojos.