El control de la temperatura es fundamental en el proceso de cocción. Si la temperatura es incorrecta, algunos alimentos podrían no ser seguros para el consumo. Debe utilizar herramientas que le permitan controlar la temperatura de los alimentos durante la cocción para garantizar su punto y eliminar las bacterias dañinas durante el proceso. 

Un termómetro infrarrojo es una herramienta de cocina estándar que se utiliza para controlar la temperatura de los alimentos. Pero ¿Qué tan preciso es un termómetro infrarrojo? ¿Al medir la temperatura de los alimentos? Encontrarás la respuesta en esta práctica guía.

¿Se pueden utilizar termómetros infrarrojos para comprobar la temperatura de la carne?

Sí. Puede usar un termómetro infrarrojo para cocinar carne. Sin embargo, no puede usar este instrumento para medir la temperatura interna de la carne. El termómetro infrarrojo solo puede estimar la temperatura superficial de la carne y otros alimentos.

Un termómetro de sonda sigue siendo su mejor opción. controlar la temperatura interna de la carne. Por lo tanto, debe usar algo más que esta herramienta al cocinar tipos específicos de carne que requieren una temperatura particular. Debe usar un termómetro más preciso Para aquellos. 

¿Son precisos los termómetros infrarrojos para asar a la parrilla?

La respuesta corta es sí. Sin embargo, depende del tipo de comida que estés asando.

Si asa carne, un termómetro infrarrojo es una herramienta más precisa para medir la temperatura de la superficie de la parrilla y de la carne. Le brinda mayor confianza en los resultados que si colocara la mano sobre la parrilla o inspeccionara la carne visualmente. 

¿Cómo sé si mi termómetro infrarrojo es preciso?

Hay varias maneras de comprobar la precisión de un termómetro infrarrojo. Si bien no es tan preciso como un termómetro de sonda para... medir la temperatura interna de la carne, Sigue siendo una herramienta bastante precisa para cocinar.

Calibrar un termómetro infrarrojo es una excelente manera de garantizar que mida la temperatura con precisión al cocinar. La calibración se realiza en un entorno de laboratorio controlado. Si calibra su termómetro comercialmente, asegúrese de que cuente con la certificación correspondiente. 

La validación es otro método para garantizar la precisión de un termómetro infrarrojo. Implica el uso de un instrumento que verifica la precisión del termómetro. Si el proceso de validación detecta imprecisiones en la lectura de temperatura, debe enviar el termómetro a calibrar. 

La validación es un proceso más esencial para un termómetro infrarrojo que para uno de sonda. Esto se debe a que el primero utiliza muchas variables al leer la temperatura, lo que requiere mayor precisión, ya que varios factores pueden afectar la lectura. 

Conceptos erróneos comunes sobre la precisión de los termómetros infrarrojos en la cocina

Los termómetros infrarrojos tienen forma de pistola y ofrecen una lectura instantánea de la temperatura superficial. Esta herramienta tiene múltiples usos en diversas industrias, pero su uso en la cocina ha crecido enormemente en los últimos años.

Aquellos que son nuevos en el uso de esto termómetro para cocinar A menudo se creen tres conceptos erróneos comunes sobre su uso. Es hora de desmentirlos para saber cómo usarlos eficazmente.

Idea errónea #1: El láser toma la lectura de la temperatura.

El láser no mide la temperatura de los alimentos durante la cocción. Sirve como indicador de la superficie específica que mide el termómetro. Dado que es diferente de un termómetro de sonda que se inserta en la carne, es necesario apuntar con precisión la pistola al elemento correcto para obtener una lectura precisa de la temperatura.

Por lo tanto, el uso de puntos láser ayuda a que las lecturas con un termómetro infrarrojo sean más precisas. El diámetro de la óptica infrarroja cambiará a medida que se aleje del objeto medido. 

Idea errónea #2: Un termómetro infrarrojo funciona en todas las superficies.

El tipo de superficie que se mide influye principalmente en la lectura de un termómetro infrarrojo. Este factor es fundamental al usar esta herramienta para cocinar. 

Por ejemplo, la lectura de temperatura de un termómetro infrarrojo es diferente al cocinar con una sartén de hierro fundido que al cocinar con una de acero inoxidable. Los distintos tipos de superficie difieren en la energía infrarroja que emiten. Por ejemplo, la lectura de temperatura de una sartén de metal brillante es mayor que la de una sartén de hierro fundido porque la primera refleja la energía ambiental de la superficie de cocción y del entorno. 

Idea errónea #3: Un termómetro infrarrojo puede leer la temperatura interna.

Un termómetro infrarrojo solo mide la temperatura superficial de los alimentos. Por lo tanto, no es confiable para verificar la temperatura interna de la carne que se está cocinando. No se puede confiar en un termómetro infrarrojo al cocinar piezas grandes de carne, como un asado de pavo o una falda de res. La temperatura externa de la carne puede ser diferente a la interna. 

Cómo usar un termómetro infrarrojo para cocinar con mayor precisión

Usar un termómetro infrarrojo para cocinar requiere seguir pasos específicos para garantizar resultados precisos. A continuación, se incluye una lista de pautas para ayudarle a usar un termómetro infrarrojo al cocinar:

• Al cocinar en horno o parrilla, coloque la parrilla o sartén de hierro fundido en el horno o parrilla hasta que se caliente. Una vez que la parrilla u horno alcance la temperatura deseada, use el termómetro infrarrojo para medir la temperatura. Apunte el termómetro hacia la superficie de cocción, no hacia el interior del horno o parrilla. Espere unos segundos hasta que la temperatura se estabilice. 
• Para medir la temperatura de los utensilios de cocina, primero debe calentarlos. Si no cocina con aceite ni ningún otro líquido, aplique un espray antiadherente en el interior de los utensilios antes de medir la temperatura. Si cocina con líquido, vierta una pequeña cantidad con un cucharón y apunte la pistola hacia él. 

No se puede usar un termómetro infrarrojo para medir la temperatura del agua hirviendo. Este utensilio de cocina no está diseñado para medir la temperatura de líquidos como el agua. El termómetro infrarrojo confundirá la lectura con el vapor de agua enfriado del agua hervida. 

Otros usos de un termómetro infrarrojo en la cocina incluyen templar especias, controlar las temperaturas de alimentos y bebidas dentro del refrigerador y calibrar las temperaturas del congelador y el refrigerador.