Tabla de temperatura interna de los alimentos
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Al manipular alimentos como aves, carne, pescado y huevos, cocinarlos a la temperatura adecuada es esencial para prevenir enfermedades. Bacterias dañinas como la Salmonella y la E. coli proliferan en muchos alimentos y pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Aprendiendo las temperaturas específicas a seguir y utilizando un termómetro de alimentos Al cocinar en casa, puedes disfrutar de forma segura de todas tus comidas favoritas sin tener que preocuparte por enfermarte.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), verificar la temperatura interna es la única manera de saber si un alimento está suficientemente cocido. Investigaciones realizadas por el USDA han demostrado que no se puede basar la opinión únicamente en la apariencia del alimento; siempre se debe verificar la temperatura para confirmarlo.
Seguridad alimentaria para todos
En ChefsTemp, buscamos que la seguridad alimentaria sea más fácil y accesible tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales. Nuestros termómetros para alimentos de alta calidad y fáciles de usar, como el Finaltouch X10 El termómetro digital de lectura instantánea ofrece a cualquier persona (¡independientemente de su experiencia en la cocina!) la posibilidad de practicar la seguridad alimentaria.
Para que la seguridad alimentaria sea aún más accesible, nuestro equipo de ChefsTemp comparte todas las tablas de temperatura de cocción interna que necesitas conocer. Ya sea que no estés seguro de la temperatura adecuada para un bistec o busques la temperatura perfecta para verduras asadas, te ayudamos. ¡Imprime estas tablas y guarda esta página en tus favoritos para consultarla siempre que la necesites!
- Tabla de temperaturas para bistec, cordero, ternera o ternera
- Tabla de temperaturas para pollo, pavo y aves de corral
- Tabla de temperaturas de la carne de cerdo
- Tabla de temperaturas de pescados y mariscos
- Tabla de temperaturas de productos horneados
- Tabla de temperaturas de los caramelos o jarabes de azúcar
- Tabla de temperatura interna de las verduras
- Tabla de temperatura del agua
- Otras temperaturas de referencia
Cocina de arrastre
Al cocinar carne, es fundamental que llegue a la mesa cocinada a tu gusto. Para lograrlo, debes darle a la carne... temperatura objetivo Exactamente. Una diferencia de 5 o 10 grados en la temperatura de la carne puede marcar una gran diferencia en el sabor y la textura. Sin embargo, determinar cuándo la carne está lista es complicado, ya que lo que se mide no es si el alimento está listo para comer en ese momento, sino si lo estará una vez que haya reposado. La carne continuó cocinándose incluso después de retirarla de la fuente de calor; esto se conoce como "cocción por arrastre".
Esto sucede por dos razones:
En primer lugar, el exterior de la carne se calienta mucho más rápido que el interior. En segundo lugar, dado que el calor siempre se desplaza de una zona más caliente a una más fría, mientras exista una diferencia de temperatura entre ambas, el calor seguirá moviéndose de la superficie al centro incluso después de retirar la carne de la fuente de calor. Esta transferencia se ralentizará y finalmente se detendrá a medida que las temperaturas interna y externa se aproximen y se equilibren.
Sin embargo, el proceso puede provocar un aumento significativo de la temperatura en el centro de un trozo grande de carne, llevándola de un rosa perfecto a un gris decepcionante. Invertir en un termómetro para carne no solo le ayudará a conocer la temperatura de la carne mientras se cocina, sino que también le ayudará a calcular el momento perfecto para llevarla a la mesa.
