Cómo usar un termómetro para carne al asar salchichas

A la hora de asar carnes, la mayoría parece dominar la técnica de filetes, hamburguesas y costillas. Pero cuando se trata de salchichas, es algo que incluso los expertos en parrillas más experimentados suelen evitar. El reto reside en conseguir la temperatura adecuada. Además, existe el temor generalizado de que la carne poco hecha pueda suponer un riesgo para la salud. 

En esta guía aprenderá todos los consejos esenciales que necesita para tener más confianza la próxima vez que ase salchichas. 

¿Cuál es la temperatura ideal de las salchichas?

La temperatura ideal para cocinar salchichas crudas es de 160 grados F. Esta es la temperatura que debes alcanzar al cocinar.

Si la temperatura interna supera los 71 °C, la grasa de la salchicha puede derretirse y gotear. En este caso, la carne queda seca porque se pierde toda la humedad durante el asado. Y al perder grasa y humedad, también se pierde sabor.

Con una temperatura interna de 71 °C, el interior de la carne ya no debería estar rosado. Debe cocinar la salchicha a 175 °C. Cocinarla a fuego más alto hará que la tripa se reviente y que el delicioso líquido y la grasa se escurran. 

Conseguir la temperatura interna ideal para la salchicha es cuestión de equilibrio. Vigílala de cerca mientras la asas para que no sobrepase la temperatura interna ideal. 

¿Cómo comprobar la temperatura interna de una salchicha?

Hay muchas maneras de comprobar la temperatura interna de las salchichas para saber si están bien cocidas. La primera y más obvia es usar un termómetro para carne. Es la forma más precisa de comprobar la temperatura interna al asar salchichas.

Cuando la salchicha esté firme al tacto, inserte un termómetro de sonda en el centro. Debería obtener la temperatura en segundos. Asegúrese de que la temperatura interna sea de 71 °C. Si la temperatura es inferior, continúe asando la carne. 

Al comprobar la temperatura interna de la salchicha con un termómetro, lo ideal es insertar la sonda en el mismo punto que la última vez. Cuantos menos agujeros se produzcan en la salchicha, menor será la posibilidad de que se escape la grasa y el jugo. 

Cocinar salchichas no debería ser complicado, pero cuando se tienen las herramientas de cocina adecuadas para ayudarte, especialmente cuando se trata de comprobar la temperatura de la carne, entonces no tendrás nada de qué preocuparte. 

¿Cómo saber si la salchicha está poco cocida?

Comer salchicha poco hecha puede ser peligroso. Por lo tanto, es importante usar un termómetro para comprobar la temperatura interna y garantizar que la carne esté bien cocida y no esté cruda. 

Hay varias formas de saber si su salchicha está poco cocida, como las siguientes:

• La textura de la salchicha es uno de los mejores indicadores de si está poco hecha. La carne no debe sentirse viscosa ni blanda en la boca. Si lo está, es muy probable que esté poco hecha. Una salchicha perfectamente cocida es jugosa y firme al morderla.
• Las salchichas poco cocidas también pueden causar malestar estomacal. Si experimenta esto junto con vómitos y náuseas, es posible que haya consumido una salchicha poco cocida. Cocinar una salchicha correctamente no solo se trata del sabor, sino que también es importante por razones de salud y seguridad.
• En casos más graves de intoxicación alimentaria, una salchicha poco cocida puede provocar dolor muscular y debilidad. Cualquier problema estomacal acompañado de fatiga o debilidad general es un grave problema de salud. 

Consejos para asar la salchicha perfecta

Además de asegurar la temperatura interna ideal de las salchichas, hay otros pasos necesarios para lograr unas salchichas perfectamente asadas. Aquí tienes algunos consejos adicionales que debes tener en cuenta.

• Elija la fuente de calor adecuada. Hay dos opciones para asar salchichasUse gas o carbón. Cada uno tiene su favorito, pero cada uno tiene sus pros y sus contras. El carbón arde con intensidad y asa la carne de forma más eficiente. Sin embargo, no ofrece el mismo nivel de control que el gas para manipular la temperatura ideal de asado.

• Limpie su parrilla. Asegúrese de que no queden restos de su parrillada anterior, ya que pueden afectar la calidad de la salchicha.

• Primero, deja que la salchicha alcance la temperatura ambiente. Es recomendable asarla directamente del congelador. Al calentar la carne a temperatura ambiente, se consigue una cocción uniforme, ya que la temperatura interna y externa de la salchicha son iguales. 

• Unte ligeramente la parrilla con aceite. Esto evitará que la tripa de la salchicha se pegue a la parrilla mientras la cocina. También reducirá la posibilidad de que se rompa, lo cual es crucial para conservar todos los deliciosos jugos en su interior.

• A diferencia de los filetes o las hamburguesas, donde el objetivo es subir el fuego para lograr un sellado perfecto, con las salchichas solo necesitarás subir el fuego a medio. Asegúrate de que el fuego suba lentamente para asegurar que la salchicha esté bien cocida por dentro.

• Si sueles asar carne, quizás estés acostumbrado a buscar ese bonito exterior ennegrecido (conocido como carbonizado). Pero cuando se trata de salchichas, el objetivo es que el exterior se caramelice en lugar de carbonizarse. Sabes que el fuego es demasiado alto cuando el exterior de la salchicha se vuelve negro. En cambio, lo que buscas es que la tripa tenga un color marrón oscuro. 

• Comprueba si está listo. La forma más fácil de saberlo es usar un termómetro para carne. Tenga cuidado al pinchar la carne para asegurarse de no dejar salir demasiado jugo. 

Con estos consejos y un termómetro para carne en la mano, te sentirás más seguro al añadir salchichas a tu arsenal para asar. Así, tú y tu familia (o amigos) podrán disfrutar de una comida deliciosa y de la compañía mutua.