Las formas más seguras de recalentar todas tus sobras

El secreto para que las sobras de comida sean seguras y sabrosas es conseguir la temperatura adecuada para recalentarlas. Un recalentamiento adecuado también es una cuestión de seguridad. En esta guía, aprenderá a recalentar las sobras con confianza.

Conceptos básicos de la temperatura para recalentar alimentos

Recaliente los alimentos utilizando la misma herramienta y método como si estuvieran recién cocinados. 

Si tienes una cocina completa, entonces puedes seguir esta regla para acercarte lo más posible al original.

Esto funciona la mayor parte del tiempo; puedes recalentar pollo asado o pavo en el horno, sopa en una olla, etc. Usar un método similar simplemente calentará la comida casi como fue cocinada.

En segundo lugar, las Directrices Generales

El manejo adecuado es probablemente lo más importante al recalentar las sobras, no solo por su sabor, sino, sobre todo, por su salud. Las sobras mal recalentadas pueden poner fácilmente en riesgo su salud debido a una intoxicación alimentaria.

Aquí están las pautas generales de seguridad que debes recordar:

• Enfríe las sobras lo antes posible (2 horas o menos). Guárdelas en un recipiente limpio y hermético y consérvelas en el refrigerador durante un máximo de 3 a 4 días.
• Puedes congelar las sobras de comida hasta por 4 meses. Generalmente, las sobras congeladas son seguras para comer, pero asegúrate de prestar atención al sabor y la textura. 
• Al recalentar las sobras congeladas, descongélelas transfiriéndolas del congelador al refrigerador. También puede usar el microondas para descongelar. Después de descongelar y recalentar, refrigérelas y consúmalas en un plazo de 3 a 4 días. 
• Puedes usar el horno, el microondas o una cacerola para recalentar alimentos parcialmente descongelados. Simplemente, tardará más en recalentarse si no están completamente descongelados. 
• Al recalentar alimentos, asegúrese de alcanzar la temperatura adecuada (70 °C [165 °F]) y mantenerla durante al menos dos minutos. Remueva los alimentos para que se calienten uniformemente, especialmente al usar el microondas. 
• Sirva la comida recalentada inmediatamente.
• No vuelva a congelar los restos de comida descongelados.
• No recalentar más de una vez. 

Obviamente, muchas personas no tienen el lujo de tener un cocina completamente funcional A su disposición. Algunos solo tienen acceso a un microondas de oficina. ¿Qué se puede hacer en estos casos?

Los tres electrodomésticos principales para recalentar

Hay tres electrodomésticos principales en los que puedes confiar para recalentar tus alimentos. 

• Horno (o horno tostador)
• Microonda
• Estufa 

Hornos (o hornos tostadores)

Los hornos ofrecen una solución rápida y práctica para recalentar alimentos. Son suaves con los alimentos. Si le preocupa que se sequen, simplemente cúbralos o envuélvalos con papel de aluminio (pero nunca debe usarlos en el microondas). temperatura de los alimentos recalentados El horno debe estar a baja temperatura o a no más de 175 °C. Revise la comida de vez en cuando para asegurarse de que esté bien caliente.

Algunos alimentos que puedes recalentar en el horno incluyen:

• Productos horneados: los muffins, pasteles, tartas o cualquier otro alimento horneado no se humedecen al recalentarse en el horno. Las galletas duras también pueden revivir con solo unos minutos en el horno.
• Panes crujientes: Puedes refrescar el pan crujiente (especialmente el pan francés) horneando a unos 175 °C durante 5 a 10 minutos. Esto le dará al pan una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
• Alimentos empanizados y fritos: la mejor manera de volver a dejar crujientes los alimentos empanizados y fritos es con el horno o la tostadora.
• Pizza: La mejor manera de recalentar una pizza entera es en el horno. Si solo son una o dos rebanadas, puedes usar la estufa.
• Mariscos – Calentar los mariscos a baja temperatura lentamente utilizando el horno para conseguir una textura y un sabor agradables. 

Microonda 

Este electrodoméstico ofrece la forma más rápida y probablemente la más cómoda de calentar o recalentar alimentos, pero con una pega: la textura puede cambiar durante el proceso. Por lo tanto, solo es perfecto para alimentos sin corteza crujiente, como guisos, fideos, pasta, arroz, salteados, sopas, guisos, verduras hervidas o al vapor, etc. 

Sin embargo, hay un secreto para recalentar mejor en el microondas: asegúrate de distribuir la comida uniformemente. Luego, cúbrela con una toalla de papel húmeda. Esto generará vapor dentro del microondas al recalentar, evitando que la comida quede seca. En recipientes medianos y grandes, asegúrate de remover y distribuir la comida para que se caliente uniformemente. 

Si recalienta diferentes tipos de alimentos, no los ponga todos en un mismo plato. Caliente en el microondas los alimentos más densos (como las chuletas de cerdo) por separado antes de añadir los menos densos (verduras, arroz, etc.).

Estufa

Si quieres recuperar la textura original de la comida, la estufa es tu mejor aliada. Esto es especialmente útil para alimentos con mucha humedad (sopas y guisos). 

Al recalentar restos de comida en la estufa, asegúrese de mantenerla a fuego bajo o medio y revuelva con frecuencia para que se caliente de manera uniforme. 

Además, conviene utilizar los utensilios de cocina adecuados al recalentar alimentos en la estufa. 

Los alimentos que puedes calentar usando sartenes y ollas en la estufa son: 

• Pizza: La estufa es ideal para calentar solo una o dos rebanadas de pizza. Para evitar que se seque, cúbrala con una tapa. Esto también conservará la corteza crujiente y el queso cremoso. 
• Carne: Recalentar las sobras de carne es tan sencillo como sellarlas en una sartén sobre la estufa. Recalienta la carne a fuego alto. Puedes usar una sartén de hierro fundido para una distribución más uniforme del calor. Además, asegúrate de voltearla con frecuencia para no cocinarla demasiado por un lado. 
• Salteados y salteados: recaliente los alimentos salteados o salteados en una sartén o cacerola poco profunda a fuego lento. 
• Fideos, pastas y arroz: salpique la sartén con un poco de leche, caldo o agua para agregar un poco de humedad a los fideos, la pasta o el arroz. 
• Chiles, sopas y guisos: este tipo de alimentos contienen mucha humedad y es mejor recalentarlos en una olla o cacerola con tapa. 

Alimentos que puedes calentar usando vaporeras en la estufa:

• Comida al vapor: Los alimentos al vapor, como el dim sum o el pescado al vapor, requieren humedad para cocinarse o se secarán. El mismo principio se aplica al recalentar: vuelva a colocarlos en la vaporera para recalentarlos. 

Consejos de despedida

La clave para recalentar las sobras de forma segura es guardarlas correctamente en el refrigerador o el congelador. Use recipientes herméticos limpios en lugar de envases de comida para llevar o film transparente. Y use un recipiente del tamaño adecuado para eliminar el exceso de aire y evitar la proliferación de bacterias.