Gestión del calor del ahumador: ¿Necesita un termómetro para barbacoa?

La función principal de un termómetro para barbacoa es proporcionar lecturas precisas de la temperatura al ahumar la carne. Elegir un termómetro de alta precisión es fundamental, ya que le permitirá cocinar alimentos seguros y nutritivos para su familia. Hay otros factores que pueden afectar la temperatura de la parrilla. Pero con un buen termómetro para carne, podrá identificarlos y corregirlos.

Otra cosa que debes recordar es que debes controlar las diferentes temperaturas. La más importante es la temperatura interna de cocción de la carne. La otra es la temperatura ambiente. Ya sea que controles la temperatura de tu ahumador y de los alimentos a distancia o cerca de él, un termómetro es una herramienta indispensable. ¿Por qué...? termómetro de parrilla ¿Tan imperativo? Te lo contamos a continuación.

Evite intoxicaciones alimentarias al cocinar con un buen termómetro para barbacoa

La carne cruda presenta cierto grado de contaminación con patógenos. Continúe leyendo para conocer los gérmenes que puede encontrar en los diferentes tipos de carne.

• Carne de ave cruda La carne de ave poco cocida es la más peligrosa. Por ejemplo, comer carne de ave cruda puede causar intoxicación por Campylobacter. Al consumirla, se pueden notar síntomas como calambres musculares, vómitos y diarrea con sangre. La carne de ave también puede contener bacterias como Salmonella y Clostridium perfringens. Estos patógenos pueden causar síntomas mortales. Para prevenirlos, asegúrese de alcanzar una temperatura de cocción interna de 73 °C (165 °F) a través de su... termómetro para ahumador.

• Carne de res La carne de res molida contiene una mayor concentración de bacterias E. coli. Las personas con E. coli en el intestino pueden presentar inflamación y úlceras. Las investigaciones también apuntan al síndrome urémico hemolítico, una afección que afecta los riñones y provoca su insuficiencia. Para prevenir la insuficiencia renal y la formación de coágulos sanguíneos en todo el cuerpo, utilice un termómetro remoto para medir la temperatura interna de la carne mientras se cocina.

• Carne de cordero El cordero contaminado puede albergar patógenos como Staphylococcus aureus, E. coli, Salmonella enteritidis y Campylobacter. Estos gérmenes no se pueden contraer a menos que se cocine mal el alimento contaminado, lo que deja las bacterias vivas. Para evitar síntomas fatales, mida la temperatura interna de cocción de su cordero. La temperatura mínima segura para la carne molida de cordero es de 71 °C (160 °F). La temperatura interna adecuada para el cordero es de 63 °C (145 °F).
• Cerdo ¿Cómo se contagia la triquinosis? Es al consumir carne de cerdo o jamón que contenga el parásito Trichinella spiralis. La mejor condición para la contaminación es el consumo de carne de cerdo poco cocida o casi cruda. Aunque la triquinosis rara vez causa la muerte, puede causar dolor muscular intenso, vómitos, náuseas y fiebre durante dos meses. Con un termómetro electrónico para carne, se puede cocinar la carne de cerdo a la temperatura interna mínima recomendada de 63 °C (145 °F). La temperatura de recalentamiento para el jamón o el cerdo es de 73 °C (165 °F).

A menos que cocine carne de pollo, la mayoría de las demás carnes enteras se pueden cocinar sin problemas a unos 63 °C (145 °F). Todas las carnes molidas se cocinan bien a unos 71-73 °C (160-165 °F). Cualquier termómetro ChefsTemp le ayudará a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, siempre que lo use correctamente. Introdúzcalo en la parte más gruesa de la carne y asegúrese de que no toque grasa, cartílago ni hueso.

Termómetros de carne comunes para el control de la temperatura del ahumador

Es necesario saber Antes de comprar uno, cada marca te indicará cómo usar su dispositivo de una forma específica para obtener los mejores resultados. Recuerda esto después de comprar tu termómetro. Puedes usar diferentes tipos de termómetros para controlar la temperatura del ahumador. Los más comunes son los siguientes:

• Un termómetro de carne de lectura instantánea Es un termómetro digital que mide bien la temperatura al insertarlo profundamente en un corte de carne. Aproximadamente media pulgada de profundidad es suficiente, y debe dejar el dispositivo dentro. El mejor dispositivo puede generar una lectura en 2 a 10 segundos.
• Termómetro apto para horno No todos los termómetros son aptos para horno. Por lo tanto, lea atentamente la descripción o la etiqueta del producto si necesita un termómetro para horno. Un termómetro apto para horno puede penetrar hasta 6,35 cm en la zona más gruesa hasta que se cocine por completo.
• Marcartermómetro de lectura instantánea Es un termómetro de carne tradicional. Es menos fiable para medir la temperatura de los alimentos durante la cocción. Sin embargo, puede confiar un poco en este termómetro manual si lo inserta a unos 6 cm de profundidad en la parte más grasa de la carne. Tomará la temperatura en unos veinte segundos, lo que lo convierte en el más lento. La mayoría de los termómetros de dial no soportan altas temperaturas de la parrilla o el horno.

Al elegir el termómetro para barbacoa adecuado, tenga en cuenta el tipo de carne que le gusta ahumar. Aunque ase a menudo su carne favorita, no significa que sea el único método de cocción que pueda usar. Por lo tanto, elija un termómetro de cocina que le ayude a asar o freír alimentos. Si asa otros tipos de alimentos, un termómetro multiusos puede ayudarle a controlar bien el calor del ahumador.

¿Necesitas un termómetro para recalentar carne?

La respuesta a esta pregunta es sí. Al almacenar carne cruda, use un termómetro para asegurarse de no alcanzar la zona de peligro. Una temperatura de entre 40 y 140 °F (4-60 °C) se considera peligrosa. Esto puede permitir la proliferación de bacterias al almacenar carne cruda. Al servir carne cocida, necesita un termómetro para barbacoa que mida un mínimo de 60 °C (140 °F).

Guarde la carne sobrante dentro de las dos horas posteriores a su cocción. Si ha guardado la carne a temperatura ambiente durante más de dos horas o a unos 32 °C (90 °F) durante una hora, no la consuma. Si tiene que consumir sobras de carne o platos con trozos de carne, caliéntelos a una temperatura interna de cocción de 73 °C (165 °F) en el horno, microondas o sartén.

Palabras finales

Para controlar el calor del ahumador de manera eficaz, considere comprar el El mejor termómetro para alimentos Primero. Una vez que consiga el aparato adecuado para sus necesidades culinarias, úselo para preparar carne de forma segura. Use un termómetro para evitar que las bacterias transmitidas por los alimentos causen intoxicaciones y enfermedades. Algunos patógenos pueden tener consecuencias fatales. Por lo tanto, es recomendable usar su termómetro para alcanzar las temperaturas internas mínimas requeridas para los tipos de carne que cocina. Por último, use su termómetro de barbacoa para controlar la temperatura de la carne cruda o cocida en el refrigerador. Si desea consumir carne cocida almacenada, asegúrese de recalentarla a la temperatura que recomendamos aquí.