¿Qué tipo de termómetro de alimentos necesitas? – Tipos de termómetros de cocina

Si no tienes un termómetro para alimentos en tu cocina, te recordamos que debes conseguir uno. Es una de las herramientas más valiosas que puedes tener en casa, especialmente si cocinas mucho. La seguridad alimentaria no es algo en lo que los cocineros caseros piensen a menudo, pero es fundamental asegurarse de que tu familia no solo disfrute de la comida, sino que también estén a salvo de enfermedades transmitidas por los alimentos. 

Es una buena idea tomarse un tiempo para aprender un poco más sobre los diferentes tipos de termómetros que hay en la cocina y el propósito de utilizar cada uno. 

El uso del termómetro y la seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria es fundamental en la preparación y manipulación de alimentos. Mucha gente piensa que cocinar solo consiste en lograr el sabor deseado para cada tipo de alimento. Sin embargo, el proceso de cocción también es vital para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo. Hay varios factores que se deben tener en cuenta para garantizarlo. Por ejemplo, es necesario cocinar ciertos tipos de carne dentro de los... tiempo de cocción recomendado para garantizar que esté listo. 

Pero también hay otros factores a considerar, como el sabor y la textura de la carne. Cocinar la carne demasiado tiempo puede afectar su calidad y sabor. Por ello, se desarrollaron termómetros para alimentos que permiten comprobar la temperatura interna de los alimentos antes de servirlos. 

¡No se puede saber si la carne está cocida solo con mirarla! Es necesario usar un termómetro para determinar la temperatura con precisión. Además, existen diversas directrices de seguridad alimentaria sobre la temperatura interna mínima que se debe observar para ciertos tipos de carne. Un termómetro para alimentos es la mejor garantía de que se han alcanzado esas directrices mínimas y de que la carne es segura para el consumo. 

Diferentes tipos de termómetros

Comprobar el punto de cocción de la carne solo es posible con el termómetro adecuado. Es difícil determinar si la carne está lista por su aspecto exterior, ya que la temperatura interna podría no ser la adecuada aún. La única forma de saberlo con certeza es con un termómetro que pueda medir el centro de la carne. 

Para cocinar de forma más eficiente, es importante tener siempre a mano un termómetro para alimentos. Esta guía le explicará los diferentes tipos de termómetros y sus usos. 

1. Termómetro digital

También conocido como un termómetro de lectura instantánea, Esta es una de las mejores herramientas que puedes tener en la cocina para comprobar rápidamente la temperatura de la carne. Fiel a su nombre, te proporciona una lectura instantánea de la temperatura de tus alimentos en tan solo 10 segundos. 

Para que este termómetro funcione, debe introducirlo al menos media pulgada en la carne. Puede medir la temperatura tanto de alimentos delgados como gruesos (como cortes gruesos de carne). Incluye una sonda con un sensor integrado en la punta, responsable de la lectura de la temperatura. 

Use un termómetro digital para comprobar la temperatura de los alimentos cuando esté a punto de terminar su cocción. Según el modelo, estos termómetros se pueden calibrar para garantizar la precisión de la lectura. 

La única desventaja de un termómetro digital es que no puedes dejarlo dentro de la comida mientras se cocina. 

2. Termómetro apto para horno

Este tipo de termómetro se recomienda para controlar la temperatura de los alimentos durante la cocción. Como su nombre indica, se puede insertar de forma segura en los alimentos durante la cocción para poder controlar la temperatura en tiempo real. 

Puede proporcionar una lectura de temperatura en 1 o 2 minutos. Asegúrese de insertar este termómetro profundamente en el alimento, aproximadamente de 5 a 6 cm (2 a 2 ½ pulgadas). También puede usarlo para otros tipos de alimentos, como sopas y guisos, no solo para carne. 

La única desventaja del termómetro apto para horno es que no se puede usar con alimentos delgados. Además, las partes metálicas conducen el calor, por lo que tiende a dar lecturas falsamente altas. 

3. Termómetro para freír

Este es un tipo especial de termómetro para alimentos, diseñado para freír. También se conoce como termómetro para dulces, ya que lo utilizan panaderos y otros cocineros que preparan soluciones azucaradas como caramelo, jarabe, chocolate, mermelada, etc.

Este tipo de termómetro puede medir temperaturas extremadamente altas durante la cocción (hasta 200 °C). Para usarlo, simplemente cuélguelo en el lateral de la freidora. Tiene un gancho fijo para que permanezca fijo durante la cocción. Puede determinar la temperatura según la indicación del dial. 

Existen otros tipos de termómetros en el mercado, como el termómetro digital de doble punta (para asar carne), el termómetro de cable para horno (para hornear alimentos) y el termómetro de termopar (para lecturas rápidas en 2 a 5 segundos). 

Cómo utilizar un termómetro para alimentos

Además de utilizar el termómetro de alimentos adecuado para el proceso de cocción correcto, también es importante que sepas Cómo utilizar correctamente un termómetro. Esto garantizará la máxima precisión en la lectura de la temperatura para que pueda obtener los mejores resultados al cocinar cualquier tipo de alimento.

Para termómetros de lectura instantánea o digitales, debe insertarlos en el alimento unos minutos antes de que finalice el tiempo de cocción. Esto le permitirá saber si el alimento está listo o si necesita unos minutos más.

Para la mayoría de los termómetros, es necesario insertar la sonda en la parte más gruesa de la carne. No debe insertarse en un hueso ni en la grasa, ya que puede afectar la lectura. Para alimentos con formas irregulares, asegúrese de revisar en varios puntos.

También es recomendable limpiar el vástago y la sonda del termómetro antes y después de cada uso. Este paso es importante para promover la seguridad alimentaria y evitar la contaminación cruzada. Use agua jabonosa para limpiar estas piezas, pero no las sumerja en agua. 

Por último, es importante seguir las instrucciones sobre el uso adecuado de cada tipo de termómetro.