{"id":17068,"date":"2024-06-21T20:20:53","date_gmt":"2024-06-21T12:20:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=17068"},"modified":"2025-12-25T10:09:55","modified_gmt":"2025-12-25T02:09:55","slug":"reverse-seared-ribeye-with-garlic-herb-butter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/","title":{"rendered":"Chulet\u00f3n sellado al rev\u00e9s con mantequilla de hierbas y ajo"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight active\" data-id=\"1\">\u00bfQuieres un corte de carne suave y jugoso?<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"3\">No hay nada m\u00e1s frustrante o molesto que cortar un filete y descubrir que el corte de carne est\u00e1 muy seco.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"2\">Esto es particularmente frustrante si usted ha pagado una cantidad significativa de dinero para comprar un corte superior.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"5\">Sin embargo, incluso si ha seguido las recetas para preparar el mejor bistec, podr\u00eda ser una oportunidad para reconsiderar las t\u00e9cnicas convencionales de cocci\u00f3n de la carne.<\/span>\u00a0Un m\u00e9todo tradicional de cocinar un filete es adecuado para cortes de carne m\u00e1s peque\u00f1os, por lo que cocinar cortes m\u00e1s grandes, como un chulet\u00f3n, puede ser un desaf\u00edo.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"6\">Utilice el m\u00e9todo de sellado inverso para conservar la humedad y mantener el filete tierno y jugoso con este <strong>chulet\u00f3n sellado al rev\u00e9s<\/strong> Receta con mantequilla de ajo y romero.<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenido<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e02c65d84ec\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Palanca<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e02c65d84ec\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#What_is_Reverse_Searing\" >\u00bfQu\u00e9 es el sellado inverso?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#Why_Reverse_Searing_Steak_Works\" >\u00bfPor qu\u00e9 funciona el sellado inverso de un filete?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#1_Evenly_Cooked_Interior\" >1. Interior cocinado uniformemente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#2_Beautiful_Exterior_Crust\" >2. Hermosa corteza exterior<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#3_More_Flavorful_Steak\" >3. Un filete m\u00e1s sabroso<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#Other_Steak_Cuts_for_Reverse_Searing\" >Otros cortes de carne para sellar al rev\u00e9s<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#Reverse-Seared_Ribeye_with_Garlic_Herb_Butter_Ingredients\" >Ingredientes para chulet\u00f3n sellado al rev\u00e9s con mantequilla de hierbas y ajo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#Instructions\" >Instrucciones<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#Reverse_Searing_FAQs\" >Preguntas frecuentes sobre el sellado inverso<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#Which_is_the_most_delicious_meat_to_use_for_the_reverse-sear_technique\" >\u00bfCu\u00e1l es la carne m\u00e1s deliciosa para utilizar con la t\u00e9cnica de sellado inverso?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#What_is_the_best_time_to_reverse_the_cooking_process_to_sear_a_cut_of_meat\" >\u00bfCu\u00e1l es el mejor momento para invertir el proceso de cocci\u00f3n para sellar un corte de carne?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#At_what_temperature_do_you_reverse-sear_a_ribeye\" >\u00bfA qu\u00e9 temperatura se cocina al rev\u00e9s un chulet\u00f3n?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#Do_you_flip_a_steak_when_using_the_reverse_searing_method\" >\u00bfSe le da la vuelta al filete cuando se utiliza el m\u00e9todo de sellado inverso?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-sellado-al-reves-con-mantequilla-de-hierbas-y-ajo\/#Which_results_in_better_steak_searing_or_reverse_searing\" >\u00bfQu\u00e9 da como resultado un mejor filete: sell\u00e1ndolo o sell\u00e1ndolo al rev\u00e9s?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_Reverse_Searing\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 es el sellado inverso?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfTe gustar\u00eda dominar el arte de sellar filetes al rev\u00e9s? Una vez que domines este m\u00e9todo de cocci\u00f3n, nunca m\u00e1s volver\u00e1s a tener un filete demasiado cocido.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sellar de forma inversa consiste en hornear la carne antes de terminarla en la estufa, como en una sart\u00e9n o cacerola.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es fundamental empezar a cocinar a baja temperatura. Este proceso garantiza que la carne se cocine completa y uniformemente, sin sobrecalentarla. Despu\u00e9s, se sella para crear una corteza sabrosa. Este proceso le da al filete un color hermoso que lo hace m\u00e1s apetitoso.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Why_Reverse_Searing_Steak_Works\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfPor qu\u00e9 funciona el sellado inverso de un filete?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cocinar un filete con el m\u00e9todo de sellado inverso tiene varias ventajas. No querr\u00e1s volver a cocinarlo de otra manera.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Evenly_Cooked_Interior\"><\/span><b>1. Interior cocinado uniformemente<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El m\u00e9todo de sellado inverso comienza cocinando la carne a fuego indirecto. El primer paso garantiza que la carne no solo est\u00e9 bien cocida, sino tambi\u00e9n uniformemente por dentro. El paso final, el sellado, garantiza que no tenga que preocuparse de que el exterior de la carne se cocine mientras el interior a\u00fan est\u00e9 crudo.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Beautiful_Exterior_Crust\"><\/span><b>2. Hermosa corteza exterior<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El filete perfecto no solo es jugoso y tierno por dentro. Debe tener una hermosa corteza caramelizada.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Desafortunadamente, el m\u00e9todo tradicional de cocinar un filete sacrifica parte de su ternura y jugosidad en pos de una corteza dorada perfecta. Cocinar el filete en el horno primero reseca la superficie. Esto da como resultado una fina capa que proporciona la base perfecta para un sellado perfecto. Por eso es crucial sellar el filete solo 1 minuto por cada lado para evitar que se cocine demasiado.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_More_Flavorful_Steak\"><\/span><b>3. Un filete m\u00e1s sabroso<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mientras el filete se cocina en el horno, libera jugos deliciosos y sabrosos. Puedes usar esos jugos para rociarlos sobre la carne mientras se cocina, junto con la mantequilla de ajo y hierbas, creando una explosi\u00f3n de sabor en lugar de un filete seco y sin sabor.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Other_Steak_Cuts_for_Reverse_Searing\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Otros cortes de carne para sellar al rev\u00e9s<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La receta incluida aqu\u00ed para sellar al rev\u00e9s usa filete de chulet\u00f3n, un tipo de filete grueso. Es uno de los cortes ideales para este m\u00e9todo de cocci\u00f3n, pero cualquier filete de al menos 3,8 cm de grosor funciona mejor. Tambi\u00e9n funciona mejor con filetes de 5 cm.\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">T-Bone<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Franja de Nueva York<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Filete Mignon<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tomahawk<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mes\u00f3n<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Picanha<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reverse-Seared_Ribeye_with_Garlic_Herb_Butter_Ingredients\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ingredientes para chulet\u00f3n sellado al rev\u00e9s con mantequilla de hierbas y ajo<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para preparar el Ribeye sellado al rev\u00e9s con mantequilla de ajo y hierbas, necesitar\u00e1s los siguientes ingredientes:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">2 cortes gruesos de filete de costilla<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 cucharadas de mantequilla<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 dientes de ajo machacados<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">ramitas de romero<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tomillo fresco<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sal y pimienta al gusto<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Instructions\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Instrucciones<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Paso 1<\/strong>. Calienta el horno a 200 grados mientras cocinas el filete.<\/p>\n<p><strong>Paso 2<\/strong>. Prepare una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloque los filetes cocidos sobre ella. Es fundamental espolvorear cada lado con sal y pimienta reci\u00e9n molida.<\/p>\n<div><strong>Paso 3<\/strong>. Coloque el filete en el horno y coc\u00ednelo durante unos 40 minutos. Para comprobar la temperatura interna del filete, utilice un <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/termometro-para-carne\/\">term\u00f3metro para carne<\/a><\/strong><\/em> para asegurar que est\u00e9 cocido a la temperatura deseada. Una vez que su <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/filete-a-temperatura-ambiente-con-termometro-remoto\/\">El filete alcanza la temperatura deseada<\/a><\/strong><\/em>, por favor s\u00e1calo del horno y col\u00f3calo en un recipiente para que se enfr\u00ede.<\/div>\n<div><strong>Paso 4<\/strong>. En una sart\u00e9n grande, cocina el filete con el ajo, la mantequilla, el romero y el tomillo a fuego medio. Debe quedar sellado durante 1 minuto por un lado y luego voltearlo y sellarlo durante 1 minuto por el otro.<\/div>\n<div>Cuando la mantequilla se haya derretido, es hora de inclinar la sart\u00e9n con cuidado. Con una cuchara, pincela el filete con la mantequilla derretida. Tambi\u00e9n es recomendable a\u00f1adir las hierbas y el ajo.<\/div>\n<div><strong>Paso 5<\/strong>. Retire la carne de la sart\u00e9n y luego sirva la mantequilla de ajo y hierbas derretida con el filete.<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17072\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak.jpg\" alt=\" Utilice un term\u00f3metro para comprobar la temperatura interna del filete.\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/meat-thermometer-steak.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Consejo: haga clic aqu\u00ed para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/guia-de-temperatura-del-bistec\/\">temperatura adecuada del filete<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reverse_Searing_FAQs\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Preguntas frecuentes sobre el sellado inverso<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Which_is_the_most_delicious_meat_to_use_for_the_reverse-sear_technique\"><\/span><strong><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"2\">\u00bfCu\u00e1l es la carne m\u00e1s deliciosa para utilizar con la t\u00e9cnica de sellado inverso?<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"3\">Un filete con un grosor promedio de 1 1\/2 pulgadas es ideal para utilizar este m\u00e9todo.<\/span>\u00a0Los cortes finos de filete mi\u00f1\u00f3n, filete de Nueva York, chulet\u00f3n, Tomahawk o T-bone son excelentes para usarlo.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"1\">Adem\u00e1s, el tri-tip es excelente para asar a la parrilla.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"5\">Un filete mignon fino, un filete de Nueva York, un chulet\u00f3n, un chulet\u00f3n y grandes filetes tomahawk combinan bien con \u00e9l.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"4\">Este tambi\u00e9n es un m\u00e9todo excelente para preparar tri-tip.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_the_best_time_to_reverse_the_cooking_process_to_sear_a_cut_of_meat\"><\/span><strong><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"6\">\u00bfCu\u00e1l es el mejor momento para invertir el proceso de cocci\u00f3n para sellar un corte de carne?<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Sellar filetes como el chulet\u00f3n al rev\u00e9s puede tardar entre 30 y 60 minutos, dependiendo del tama\u00f1o y grosor del filete, as\u00ed como de la temperatura del horno. Para aprovecharlo al m\u00e1ximo, precalienta el horno a 135 \u00b0C y cocina el chulet\u00f3n hasta que su temperatura interna alcance los 43 \u00b0C. Despu\u00e9s, puedes sellarlo de 1 a 2 minutos por cada lado.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"At_what_temperature_do_you_reverse-sear_a_ribeye\"><\/span><b>\u00bfA qu\u00e9 temperatura se cocina al rev\u00e9s un chulet\u00f3n?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para aprender a sellar filetes al rev\u00e9s, recomendamos empezar a 135 \u00b0C. Sellar de 1 a 2 minutos por cada lado en una sart\u00e9n caliente una vez que la temperatura interna alcance los 43 \u00b0C. Si usa una parrilla, comience a cocinar el filete a fuego lento y luego a fuego alto para sellar.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Do_you_flip_a_steak_when_using_the_reverse_searing_method\"><\/span><b>\u00bfSe le da la vuelta al filete cuando se utiliza el m\u00e9todo de sellado inverso?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00ed, al igual que con el sellado tradicional en sart\u00e9n, dale la vuelta al filete sellado al rev\u00e9s. Este paso permite que ambos lados queden crujientes.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Which_results_in_better_steak_searing_or_reverse_searing\"><\/span><b>\u00bfQu\u00e9 da como resultado un mejor filete: sell\u00e1ndolo o sell\u00e1ndolo al rev\u00e9s?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tanto el sellado a la sart\u00e9n como el sellado inverso son excelentes t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n. Algunos prefieren sellar los filetes gruesos al rev\u00e9s, ya que tardan m\u00e1s en cocinarse por dentro. Mientras que el sellado retiene los jugos, el sellado inverso permite que la temperatura suba gradualmente en el interior, evitando que se sequen o se cocinen demasiado.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Do you want a soft and juicy cut of steak?\u00a0Nothing<\/p>","protected":false},"author":8,"featured_media":17071,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[],"class_list":["post-17068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recipes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17068"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17068\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56884,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17068\/revisions\/56884"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}