{"id":17712,"date":"2024-07-26T16:16:47","date_gmt":"2024-07-26T08:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=17712"},"modified":"2025-12-23T15:09:32","modified_gmt":"2025-12-23T07:09:32","slug":"sous-vide-showdown-food-thermometer-secret-weapon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/","title":{"rendered":"Enfrentamiento Sous Vide: \u00bfEs un term\u00f3metro para alimentos su arma secreta?"},"content":{"rendered":"<p>Quiz\u00e1s hayas visto un programa de cocina y te hayas preguntado por qu\u00e9 el chef puso la carne en una bolsa de pl\u00e1stico antes de sumergirla en agua hirviendo. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"6\">\u00bfQuiz\u00e1s te hayas preguntado por qu\u00e9 algunos de los mejores restaurantes producen constantemente tiernos filetes, pollo y pescado?<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"3\">Es lo que usan en la cocina, utilizando \u201dsous vide\u201d o el \u201c<strong>Sous vide<\/strong>\u201d&quot; m\u00e9todo.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"2\">\u00bfPor qu\u00e9 deber\u00edas conocer este truco? \u00bfC\u00f3mo puedes hacerlo exactamente?<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"8\">Descubre m\u00e1s y descubre los secretos de este m\u00e9todo.<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenido<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d339d14ce92\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Palanca<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d339d14ce92\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#What_is_Sous_Vide_Cooking\" >\u00bfQu\u00e9 es la cocina sous vide?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#In_A_Nutshell\" >En una palabra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#The_Exact_Process\" >El proceso exacto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Everything_You_Need_For_Sous_Vide_Cooking\" >Todo lo que necesitas para cocinar al vac\u00edo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Things_You_Need\" >Cosas que necesitas:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#First_Step\" >Primer paso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Second_Step\" >Segundo paso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Third_Step\" >Tercer paso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Fourth_Step\" >Cuarto paso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Fifth_Step\" >Quinto paso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Sixth_Step\" >Sexto paso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Seventh_Step\" >S\u00e9ptimo paso<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Why_Consider_Sous_Vide_Cooking\" >\u00bfPor qu\u00e9 considerar la cocina sous vide?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Taste\" >Gusto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Consistency\" >Consistencia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Flexibility\" >Flexibilidad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Waste_Reduction\" >Reducci\u00f3n de residuos\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#Sous_Vide_Temperature_Guide\" >Gu\u00eda de temperatura para sous vide<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/el-arma-secreta-del-termometro-para-alimentos-sous-vide-showdown\/#The_Takeaway\" >La comida para llevar<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_is_Sous_Vide_Cooking\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 es la cocina sous vide?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"In_A_Nutshell\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">En una palabra<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"12\">\u201cSous vide\u201d (pronunciado sue-veed) es el t\u00e9rmino franc\u00e9s para \u201cal vac\u00edo\u201d.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"13\">Este es el proceso de sellar alimentos en un recipiente herm\u00e9tico, como una bolsa sellada al vac\u00edo, y luego cocinar los alimentos a una temperatura controlada con agua.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"19\">Los alimentos (generalmente prote\u00ednas como pollo, cerdo o incluso pescado) se colocan en una bolsa resellable y luego se condimentan con hierbas, especias y aceite de oliva antes de colocarlos en una olla enorme con agua hirviendo.<\/span> Un procedimiento de cocci\u00f3n lenta a baja temperatura produce resultados (nivel exacto de cocci\u00f3n y cocci\u00f3n uniforme de principio a fin, mejorando los sabores y conservando agua y sabor) espec\u00edficos de la cocina.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17718\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique.jpg\" alt=\"Sous vide con temperatura controlada por agua.\" width=\"557\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique-200x145.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique-300x218.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique-400x291.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique-500x364.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-cooking-technique.jpg 557w\" sizes=\"(max-width: 557px) 100vw, 557px\" \/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Exact_Process\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">El proceso exacto<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"14\">La cocci\u00f3n con temperatura controlada con precisi\u00f3n es el pilar de los utensilios de cocina al vac\u00edo.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"17\">La clave es fijar la temperatura del agua y luego cocinar los alimentos a la misma temperatura, ni menos ni m\u00e1s.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"15\">El control de la temperatura garantiza una cocci\u00f3n perfecta de los alimentos en todo momento.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Everything_You_Need_For_Sous_Vide_Cooking\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Todo lo que necesitas para cocinar al vac\u00edo<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo mejor de la cocina Sous Vide es que no requiere ning\u00fan equipo sofisticado ni electrodom\u00e9sticos costosos.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Things_You_Need\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cosas que necesitas:<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"24\">Recipiente para agua (recipiente profundo que se utiliza para hacer el ba\u00f1o de agua)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"25\">Bolsas o bolsas de pl\u00e1stico que se puedan sellar.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"20\">Selladora al vac\u00edo<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"22\">Circulador de inmersi\u00f3n sous vide<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"26\">Term\u00f3metro para alimentos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-17717 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-300x300.jpg\" alt=\"Term\u00f3metro de alimentos perfecto para cocinar sous vide.\" width=\"393\" height=\"393\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/sous-vide-food-thermometer-200x200.jpg 200w, 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\/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"First_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Primer paso<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"30\">Prep\u00e1rese para el ba\u00f1o de agua.<\/span> Vierta el agua en la tina y aseg\u00farese de que est\u00e9 llena hasta el punto en que pueda sumergir la comida completamente, pero no tanto como para que se desborde cuando se agrega la comida.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Second_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Segundo paso<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Instale y asegure un circulador de inmersi\u00f3n en el exterior del contenedor.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Third_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Tercer paso<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"36\">Determina la temperatura ideal del agua seg\u00fan el tipo de alimento o prote\u00edna que vayas a preparar.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"32\">A continuaci\u00f3n se muestra una breve gu\u00eda de alimentos t\u00edpicos y sus configuraciones de temperatura.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"35\">Filete 140\u00b0F (54\u00b0F) en t\u00e9rmino medio. 140\u00b0F (60\u00b0C) para t\u00e9rmino medio.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"33\">Chuletas de cerdo 140 grados (60 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"39\">La temperatura de las pechugas de pollo es de 145 \u00b0F (63 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"34\">Pescado: 125 grados F (52 grados C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"38\">Despu\u00e9s de esto, gira la circulaci\u00f3n.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"40\">Deje que el agua se caliente a la temperatura deseada.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fourth_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cuarto paso<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"45\">Aseg\u00farese de condimentar sus alimentos antes de cocinarlos o marinarlos con sal y pimienta, as\u00ed como con hierbas y diversas especias.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"42\">Tambi\u00e9n es posible utilizar mantequilla o aceite si se desea.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"44\">Despu\u00e9s de esto, coloque los alimentos especiados en la bolsa resellable al vac\u00edo.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"43\">Si utiliza la selladora al vac\u00edo, siga las instrucciones del fabricante para sellar.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"46\">Utilice la t\u00e9cnica de desplazamiento de agua si no tiene un sellador de aire.<\/span> Si est\u00e1 usando una bolsa resellable, s\u00e9llela, dejando una abertura para permitir que escape el aire.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"51\">Coloque su bolsa dentro de la ba\u00f1era y deje que la presi\u00f3n del agua extraiga el aire.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"49\">Cuando haya salido el aire puedes cerrar la bolsa.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fifth_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Quinto paso<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"50\">La bolsa debe sumergirse lentamente en el ba\u00f1o de agua caliente y mantenerse completamente sumergida para que se cocine de manera uniforme.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"48\">La bolsa no debe hundirse hasta el fondo.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"53\">Si es necesario, utilice pesas o clips para tirar de la bolsa hacia abajo.<\/span><\/p>\n<p>Tenga en cuenta que los distintos alimentos tienen diferentes tiempos de cocci\u00f3n. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"56\">Esta es una breve gu\u00eda de las prote\u00ednas m\u00e1s fundamentales para cocinar Sous Vide.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"60\">Filete 1 \u2013 4 horas (dependiendo del grosor)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"58\">Chuletas de cerdo: 1 \u2013 4 horas (dependiendo del grosor)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"57\">Pechugas de pollo 1 \u2013 2 horas<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"55\">Pescado: 30 minutos hasta 1 hora<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"63\">Utilice su\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/termometro-digital-para-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em><strong>term\u00f3metro de alimentos<\/strong><\/em><\/a><em><strong>\u00a0<\/strong><\/em>para controlar la temperatura.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sixth_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Sexto paso<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Cuando el temporizador haya transcurrido, es hora de sacar los alimentos del ba\u00f1o. Use pinzas para retirarlos de forma segura.<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"62\">.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"61\">Opcional:<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"65\">Ba\u00f1o de hielo: Coloque la bolsa en un recipiente con hielo para detener la cocci\u00f3n.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"67\">Esto es ideal para cocinar alimentos que desea cocinar despu\u00e9s o con anticipaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>Limpie y seque bien los alimentos con toallas de papel.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Seventh_Step\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00e9ptimo paso<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"69\">Ahora est\u00e1s listo para cocinar tus comidas.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"68\">Precaliente la sart\u00e9n a fuego extremadamente alto.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"71\">Es fundamental asegurarse de que la sart\u00e9n permanezca caliente antes de agregar mantequilla o aceite.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"74\">Y luego, asa la carne hasta que la corteza est\u00e9 dorada y de color marr\u00f3n oscuro.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"80\">Si est\u00e1 cocinando el bistec, normalmente tomar\u00e1 entre 1 y 2 minutos por lado.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"73\">Es crucial no quemarlo.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"72\">T\u00f3mate unos minutos antes de servir.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Why_Consider_Sous_Vide_Cooking\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfPor qu\u00e9 considerar la cocina sous vide?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En el pasado, Sous vide se utilizaba <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/como-medir-la-temperatura-central-al-cocinar-al-vacio\/\">temperaturas precisas<\/a><\/strong><\/em> y circulaci\u00f3n de agua para cocinar tus alimentos con un m\u00e9todo que no encontrar\u00e1s en ning\u00fan otro lugar. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"76\">\u00bfQu\u00e9 significan estos resultados?<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Taste\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Gusto<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para dar sabor, los alimentos cocinados al vac\u00edo conservan su humedad, haci\u00e9ndolos jugosos, h\u00famedos y suaves.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consistency\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Consistencia<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Debido a que los alimentos se cocinan a la temperatura exacta dentro de un per\u00edodo de tiempo preciso, es posible esperar lo mismo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Flexibility\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Flexibilidad<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"84\">La cocina tradicional exige un cuidado constante durante todo el proceso para garantizar que no se quemen los alimentos.<\/span> Cocinar al vac\u00edo es un desaf\u00edo porque puede resultar dif\u00edcil cocinar durante demasiado tiempo.\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"88\">Lo \u00fanico que tienes que hacer es seguir las pautas del temporizador y la temperatura.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Waste_Reduction\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Reducci\u00f3n de residuos\u00a0<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"87\">Los m\u00e9todos de cocci\u00f3n tradicionales pueden dar lugar a comidas secas y masticables.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"90\">Por ejemplo, los filetes demasiado cocidos pueden perder el 40 por ciento de su volumen.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"92\">Sous vide es una forma de disfrutar de una excelente comida sin perder mucho volumen durante la cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sous_Vide_Temperature_Guide\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Gu\u00eda de temperatura para sous vide<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"93\">A continuaci\u00f3n se presenta una sencilla gu\u00eda de temperatura para algunos de los alimentos m\u00e1s com\u00fanmente utilizados para cocinar al vac\u00edo.<\/span><\/p>\n<p>La ternura del cordero y de la ternera (chulet\u00f3n, solomillo, tira de solomillo, chuleta, etc.)<\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"91\">A medio cocer durante 2 horas a una temperatura de 55 \u00b0C<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"95\">Medio 2 minutos a 140\u00b0F (60 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"97\">Asados de cordero y ternera duros (pecho y chuck), as\u00ed como pierna, parte superior y paleta.)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"96\">Medio crudo \u2013 48 horas a una temperatura de 55 \u00b0C<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"98\">Mediano a largo plazo. 48 d\u00edas a 60 \u00b0C.<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"102\">Carne de res cocinada a fuego lento durante hasta 36 horas, a 160 \u00b0F (71,7 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"100\">Carne de cerdo tierna (cualquier corte de carne de cerdo que tenga 1,5 pulgadas de grosor o menos)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"99\"><em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/jugosas-y-tiernas-chuletas-de-cerdo-a-la-parrilla\/\">Cerdo jugoso<\/a><\/strong><\/em> 3 horas de carne de cerdo jugosa a 140 \u00b0F (60 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"103\">Carne de cerdo tradicional durante 3 horas de cocci\u00f3n a temperaturas de 145\u00b0F (62\u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"101\">Costillas de cerdo (baby back, estilo campestre, estilo St. Louis, etc.)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"105\">Costillas tiernas durante 24 horas a una temperatura de 141 \u00b0F (60,6 \u00b0C) durante 24 horas<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"106\">Costillas de cocci\u00f3n lenta \u2013 12 horas a 160\u00b0F (68,8 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"104\">Aves de corral (pollo, pavo, etc.)<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"108\">Carne blanca \u2013 3 horas a 140 \u00b0F (60,6 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"109\">Carne oscura durante 3 horas a una temperatura de 148\u00b0F (64,4 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"110\">Pechuga de pato \u2013 2 horas a 130 \u00b0F (54,4 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"107\">Pez<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"113\">Transl\u00facido y flexible 30 minutos a 100\u00b0F (43 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"115\">Hojaldrado y suave: de 30 minutos a una hora a una temperatura de 124 F (51 C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"112\">Tradicional y delicioso, de 30 minutos a una hora a 130\u00b0F (55 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"111\">Embutido<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"119\">Extra jugoso y suave, de 45 minutos a 4 horas a 140 \u00b0F (60 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"118\">Crujiente y jugoso durante 45 a 4 horas a 150 \u00b0F (66 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"124\">Tradicional y esponjoso, de 40 minutos a cuatro horas a 160 \u00b0F (71 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"114\">Verduras verdes<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"116\">Esp\u00e1rragos, br\u00f3coli, guisantes, etc.,<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"121\">15-40 minutos a una temperatura de 183\u00b0F (84 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"117\">Hortalizas de ra\u00edz<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"125\">Zanahorias y chiriv\u00edas, as\u00ed como otras verduras. 1, 2 o 3 horas a una temperatura de 3 a 183 \u00b0F (84 \u00b0C)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Takeaway\"><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">La comida para llevar<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Esta es una gu\u00eda paso a paso para hacer sous vide. <span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"126\">Debes mantener la temperatura del agua constante durante un per\u00edodo espec\u00edfico.<\/span>\u00a0<span class=\"wordai-block rewrite-block enable-highlight\" data-id=\"122\">Ah\u00ed es donde un term\u00f3metro para alimentos resulta \u00fatil.<\/span> Aunque los circuladores sous vide mantienen una temperatura constante, un term\u00f3metro para alimentos le ayuda a verificar la temperatura exacta del agua durante la cocci\u00f3n, agregando un grado adicional de certeza a su cocina.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>You may 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