Los filetes de costilla son deliciosos. Coc\u00ednelos con un term\u00f3metro para carne para alcanzar la temperatura perfecta.<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> \u00bfQu\u00e9 es un filete de costilla?<\/strong> <\/span><\/p>\n Un filete de tapa es exactamente lo que parece: se prepara enrollando la tapa del chulet\u00f3n, una vez separado del costillar, sin grasa ni tejido conectivo. Es un filete incre\u00edblemente sabroso y tierno, as\u00ed que, si lo encuentra, c\u00f3mprelo. Se puede fre\u00edr en sart\u00e9n, pero yo prefiero asarlos a la parrilla; el sabor es inconfundible, y el filete es la parte m\u00e1s tierna del costillar, solo superada por el filete mi\u00f1\u00f3n.<\/p>\n Una vez que haya separado la tapa de la costilla, deber\u00e1 retirar la grasa y la piel plateada (tejido conectivo). Aunque suene intimidante, es una t\u00e9cnica f\u00e1cil de aprender. \u00bfC\u00f3mo quitar la piel plateada? Primero, deslice el cuchillo afilado debajo de la piel plateada y gire el corte en un \u00e1ngulo ligeramente hacia arriba hacia la piel plateada y deslice el borde cortante lejos de usted y el cuchillo separar\u00e1 la piel plateada de la carne. Una vez que haya retirado todo el tejido conectivo, no deje nada en la carne, ya que dejar\u00e1 manchas dif\u00edciles, retire toda la grasa que pueda. La t\u00e9cnica para quitar la grasa tambi\u00e9n es f\u00e1cil, raspe la grasa con el cuchillo manteniendo el borde recto hacia arriba y hacia abajo y no corte la carne, sino que use un movimiento de raspado en la direcci\u00f3n de la fibra y la grasa se desprender\u00e1 inmediatamente.<\/p>\n Una vez recortado el sombrero, sazona el interior del filete con sal y pimienta y enr\u00f3llalo en un rollo, siguiendo la veta o a lo largo. Una vez enrollado, haz un nudo con hilo de carnicero a 2,5 cm del extremo m\u00e1s grande y luego ata cada 5-7,5 cm. Una vez atado el sombrero, sazona el exterior del filete con sal y pimienta, c\u00f3rtalo en filetes de 5 cm de grosor y sazona los extremos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> C\u00f3mo cocinar un filete de tapa:<\/strong><\/span><\/p>\n Prepare su parrilla para asar de forma indirecta y directa. Si usa una parrilla de carb\u00f3n, coloque el carb\u00f3n en un extremo. Si usa una parrilla de gas, dependiendo de la disposici\u00f3n de los quemadores, encienda el quemador exterior o, si tiene un modelo de tres quemadores, encienda los quemadores exteriores y apague el quemador central. Coloque los filetes en la parrilla sobre la fuente de calor indirecto y comience a cocinarlos. Coc\u00ednelos a fuego indirecto hasta que alcancen una temperatura de entre 32 y 38 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Una vez que sus filetes hayan alcanzado la temperatura deseada, use su term\u00f3metro para asegurarse de que la carne alcance la temperatura deseada. Una vez alcanzada la temperatura deseada, coloque aproximadamente una cucharadita de mantequilla sin sal entera en cada filete, cierre la tapa y deje que se derrita. Una vez derretida, voltee los filetes y d\u00f3relos por el otro lado. Los cocinar\u00e1 hasta que alcancen entre 125 y 130 grados, gir\u00e1ndolos en un \u00e1ngulo de 45 grados para que se abran en cruz. Luego, ret\u00edrelos de la parrilla y reserve. Continuar\u00e1n cocin\u00e1ndose hasta alcanzar la temperatura ideal de 135 grados. Para comprobar la temperatura a la perfecci\u00f3n, ChefsTemp ha perfeccionado la tecnolog\u00eda de term\u00f3metros port\u00e1tiles, digitales e infrarrojos durante d\u00e9cadas y ofrece herramientas de cocina profesionales galardonadas para ayudarle a obtener lo mejor de su chulet\u00f3n comprobando la temperatura del filete.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> C\u00f3mo hornear una papa:<\/span><\/p>\n Toma la papa, c\u00fabrela ligeramente con aceite de cocina y saz\u00f3nala con sal. Horn\u00e9ala a 220 \u00b0C durante una hora y 15 minutos. Ret\u00edrala del horno y d\u00e9jala reposar mientras preparas el resto de los alimentos y el plato. Usa el term\u00f3metro para carne para asegurarte de que la papa est\u00e9 a la temperatura perfecta.<\/p>\n C\u00f3mo cocinar Baby Bok Choy:<\/span><\/p>\n Toma tu Baby Bok Choy y c\u00f3rtalo por la mitad a lo largo, derrite 1 cucharada de mantequilla entera sin sal en la sart\u00e9n, luego coloca el bok choy con el lado cortado hacia abajo y caramel\u00edzalo. Volt\u00e9alo y sazona el bok choy con sal y pimienta negra, ret\u00edralo de la sart\u00e9n y gu\u00e1rdalo para tu plato. En la misma sart\u00e9n, toma las tapas de los champi\u00f1ones que pincelaste con vinagre bals\u00e1mico y agrega 1 cucharada de mantequilla entera sin sal a la sart\u00e9n y derr\u00edtela, y luego coloca las tapas de los champi\u00f1ones en la sart\u00e9n con el tallo hacia abajo, no olvides quitar los tallos, vas a usar champi\u00f1ones en tu salsa para el bistec. Cocina las tapas por el primer lado y luego volt\u00e9alas y repite, agrega tu salsa Worcestershire a la sart\u00e9n para aumentar el sabor de los champi\u00f1ones.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> C\u00f3mo hacer salsa de champi\u00f1ones y carne:<\/span><\/p>\n En una sart\u00e9n derrite 1 cucharada de mantequilla entera sin sal, agrega los chalotes picados y suda los chalotes hasta que est\u00e9n casi transl\u00facidos, agrega el ajo picado y suda el ajo durante 2-3 minutos, agrega los tallos de champi\u00f1ones picados y sazona los champi\u00f1ones con sal y pimienta, cocina durante 5 minutos revolviendo constantemente. Espolvorea 1 cucharada de harina para todo uso sobre las mezclas y cocina durante unos 5 minutos revolviendo constantemente para que la harina se incorpore con la mantequilla, los chalotes, el ajo y los tallos de los champi\u00f1ones. Agrega una taza de caldo de res y bate hasta que est\u00e9 suave cocinando a fuego medio. Lleva la salsa a ebullici\u00f3n y reduce a fuego lento, contin\u00faa revolviendo la salsa con frecuencia para mantenerla suave y para que se cocine de manera uniforme. Cocina la salsa hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara, apaga el fuego. Ahora es el momento de armar el plato.<\/p>\n Primero, coloca un poco de salsa en el plato y coloca los filetes terminados sobre ella. Aseg\u00farate de reservar un poco de salsa. Luego, coloca la papa asada y c\u00f3rtala en rodajas. Agrega una cucharada de mantequilla batida y una cucharada de crema agria a la papa y decora con cebollino picado. Despu\u00e9s, coloca el bok choy caramelizado en el plato y, por \u00faltimo, agrega un poco m\u00e1s de la salsa de champi\u00f1ones. Coloca los champi\u00f1ones con el tallo hacia arriba y rell\u00e9nalos con el resto de la salsa. \u00a1Listo para comer!.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> El term\u00f3metro Finaltouch X10 de ChefsTemp proporciona una lectura precisa no solo del interior de los alimentos, sino tambi\u00e9n de la temperatura de la superficie. Su diversidad de usos es inigualable en comparaci\u00f3n con otros term\u00f3metros. <\/span>obteniendo una lectura en 1 segundo<\/b>, El Finaltouch X10 de ChefsTemp est\u00e1 preparado para afrontar cualquier tarea que se le asigne.<\/span><\/p>\n<\/div>\n
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