Ingredientes: para el asado<\/strong><\/span><\/p>\n Ingredientes para las patatas reliquia y verduras arom\u00e1ticas:<\/strong><\/span><\/p>\n Instrucciones de cocci\u00f3n: Pechuga de res enrollada<\/strong><\/span> (tiempo de preparaci\u00f3n, 20 minutos, tiempo de cocci\u00f3n 16 horas)<\/p>\n Instrucciones de cocina: Papas alevines reliquia y vegetales arom\u00e1ticos (tiempo de preparaci\u00f3n 20 minutos, tiempo de cocci\u00f3n 1 hora)<\/strong><\/span><\/p>\n El brisket enrollado es un plato tradicional ingl\u00e9s estofado al horno que tarda de 5 a 6 horas en cocinarse y consta de muchos pasos. Esta versi\u00f3n produce un brisket delicioso y tierno en pocos pasos. La cocci\u00f3n m\u00e1s larga y a fuego lento en un ahumador permite que la estructura muscular se deshaga, lo que resulta en un plato que se deshace en la boca y que ser\u00e1 solicitado durante a\u00f1os.<\/p>\n Ahumar carnes es uno de los estilos de cocina m\u00e1s antiguos que se conocen. Cuando el hombre descubri\u00f3 el fuego, se abri\u00f3 la puerta a una mayor variedad de alimentos, ya que ahora lo que se com\u00eda se pod\u00eda cocinar. Primero, exist\u00edan los asadores y la cocci\u00f3n con ceniza. La desventaja era tener que vigilar constantemente la cocci\u00f3n y darle la vuelta a los alimentos con regularidad para que un lado se quemara y el otro quedara crudo. El primer avance fue el pozo de vapor. Un pozo de vapor es un hoyo excavado en la tierra y revestido con piedras. Luego se enciende un fuego y se deja que se consuma hasta formar brasas. Despu\u00e9s, se extiende una gruesa capa de hierba verde sobre las brasas. Los alimentos que se van a cocinar se colocan sobre la hierba, se cubren con m\u00e1s hierba y finalmente el pozo se cubre con tierra para conservar el calor. Es un m\u00e9todo de cocci\u00f3n eficaz, pero no produce una superficie exterior bellamente caramelizada en la carne.<\/p>\n Despu\u00e9s lleg\u00f3 el ahumado de carnes, un m\u00e9todo de calor indirecto que permite un mayor tiempo de cocci\u00f3n, ya que los alimentos se calientan y se ahuman, y se cocinan sin estar directamente sobre el fuego. Ahumar carne se convirti\u00f3 en la forma m\u00e1s com\u00fan de cocinar y conservar carne durante miles de a\u00f1os.<\/p>\n Con la llegada de la metalurgia, la humanidad pudo desarrollar nuevas formas de cocinar alimentos sin necesidad de ahumar las carnes, pero para conservarlas, era necesario hacerlo. No fue hasta la invenci\u00f3n de las estufas que controlaban la temperatura, la refrigeraci\u00f3n y la congelaci\u00f3n que ahumar carnes pas\u00f3 de ser una pr\u00e1ctica com\u00fan en casi todas las carnicer\u00edas a convertirse en una industria especializada donde las personas tienen que reaprender procesos que se perdieron debido a los avances tecnol\u00f3gicos. Hoy en d\u00eda, tenemos ahumadores el\u00e9ctricos, de propano, de carb\u00f3n, de le\u00f1a, de pellets, etc. Todos intentan reaprender el arte de ahumar carnes. Afortunadamente, nuestros antepasados tuvieron la perspicacia de escribir lo que hicieron en el pasado y permitirnos recuperar esta incre\u00edble forma de cocinar.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Al enrollar cualquier carne, especialmente los cortes m\u00e1s duros como el pecho y el lomo, aseg\u00farese de enrollarla en el sentido de la fibra. Esto le permitir\u00e1 cortarla transversalmente al final y obtener cortes incre\u00edblemente tiernos que se deshacen en la boca.<\/p>\n Saz\u00f3nalo generosamente con sal y pimienta y luego enr\u00f3llalo. Una vez enrollado, \u00e1talo con el cordel de carnicero, espaciado uniformemente a lo largo del asado, en 4 o 5 puntos. Una vez atado, saz\u00f3nalo por fuera con tu sal condimentada favorita, especias para barbacoa o la mezcla de especias que prefieras.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Prepare su ahumador y cali\u00e9ntelo a 225 grados. Esta temperatura m\u00e1s baja durante el ahumado\/cocci\u00f3n producir\u00e1 un asado tierno y que se deshace en la boca. Una vez que el ahumador alcance la temperatura y comience a producir humo, coloque la falda enrollada en el centro y cierre el ahumador. La cocci\u00f3n completa tardar\u00e1 16 horas.<\/p>\n ^ Nota: Prepare las verduras y col\u00f3quelas cubiertas en el refrigerador. Dos horas antes de que la pechuga est\u00e9 lista, s\u00e1quela del refrigerador y d\u00e9jela a temperatura ambiente. Luego, precaliente el horno y coloque las verduras en el horno y coc\u00ednelas.<\/em><\/p>\n Una vez que haya cocinado el asado durante 16 horas, tome su term\u00f3metro instant\u00e1neo y mida la temperatura. Si no alcanza al menos 170 grados, deber\u00e1 continuar cocin\u00e1ndolo hasta que alcance la temperatura deseada. Una vez que el asado est\u00e9 completamente cocido, s\u00e1quelo del ahumador y d\u00e9jelo reposar al menos 20 minutos, pero preferiblemente de 30 a 45 minutos antes de cortarlo. Esto permitir\u00e1 que los jugos de la carne regresen al centro y podr\u00e1 cortarlo uniformemente. No olvide cortar y retirar el hilo de carnicero del asado antes de cortarlo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> El term\u00f3metro Finaltouch X10 de ChefsTemp proporciona una lectura precisa no solo del interior de los alimentos, sino tambi\u00e9n de la temperatura de la superficie. Su diversidad de usos es inigualable en comparaci\u00f3n con otros term\u00f3metros. <\/span>obteniendo una lectura en 1-3 segundos<\/b>, El Finaltouch X10 de ChefsTemp est\u00e1 preparado para afrontar cualquier tarea que se le asigne.<\/span><\/p>\n<\/div>\n
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