A casi todos nos encanta comer un pollo bien cocinado y jugoso, pero tambi\u00e9n es importante saber c\u00f3mo un term\u00f3metro para carne puede ayudarte a garantizar el sabor y la seguridad. Obtener la temperatura correcta del pollo cocinado no tiene por qu\u00e9 ser dif\u00edcil, ya que aqu\u00ed te mostraremos que con las herramientas adecuadas puedes obtener resultados perfectos en todo momento.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Conozca las temperaturas \u00f3ptimas para su pollo cocido y mejore su sabor. Hay maneras de hacer que su pollo cocido quede m\u00e1s jugoso y suculento si ignora la idea preconcebida de que el pollo rosado o ligeramente sangriento es simplemente incorrecto. Este art\u00edculo est\u00e1 dise\u00f1ado para informarle sobre todo lo que necesita saber para garantizar que su pollo sea seguro para comer, \u00a1y adem\u00e1s sea deliciosamente delicioso!<\/p>\n
Es importante saber que la seguridad alimentaria depende m\u00e1s de la temperatura interna del pollo cocido que del color de la carne. En el caso del pollo, es natural buscar que la carne tenga un color blanquecino y es posible que nos asuste cualquier color rosado que pueda aparecer incluso despu\u00e9s de la cocci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"Pollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-roasted-chicken.jpg\" "\\"Pollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Una cita del Instituto de Tecnolog\u00eda y Gesti\u00f3n Hotelera afirma: \u201cSi a los consumidores se les ense\u00f1ara a comer pollo preparado de forma segura y con mucha sangre, como les gusta hacer con la carne de res, podr\u00edan disfrutar de un pollo m\u00e1s jugoso\u201d.\u201d<\/p>\n
As\u00ed que es hora de deshacerse de la idea preconcebida de que un poco de sangre en el pollo significa que hay que seguir cocin\u00e1ndolo. Dejemos algo claro desde el principio: el pollo se puede comer si la temperatura de cocci\u00f3n es la adecuada.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Todos nos hemos acostumbrado a la idea de que el filete y la carne de res pueden cocinarse en distintos grados de cocci\u00f3n y, a menudo, contienen sangre y presentan un tono rosado. No tenemos ning\u00fan problema con esto. Por alguna raz\u00f3n cultural, tendemos a creer que el pollo tiene dos estados: bien cocido o mal cocido, y que el pollo bien cocido es uniforme e invariable, sin niveles de cocci\u00f3n. Esto resulta en monta\u00f1as de pollo demasiado cocido, ya que los cocineros parecen aterrorizados de cocinarlo poco y envenenar a todos en la mesa. El pollo demasiado cocido es horrible, como cualquier otra carne demasiado cocida, y se puede evitar.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Realmente no importa qu\u00e9 carne cocines, cuanto m\u00e1s alta sea la temperatura, m\u00e1s jugos se perder\u00e1n, lo que la har\u00e1 mucho menos tierna y deliciosa. Vigilar la temperatura del pollo es la \u00fanica manera de asegurarte de obtener resultados perfectos cada vez que lo cocines.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\u00bfC\u00f3mo me aseguro de que la temperatura sea perfecta en mi pollo cocido?<\/b><\/strong>?<\/b><\/strong><\/span><\/p>\n Hay una temperatura clave que debes recordar al cocinar pollo: 74 \u00b0C (165 \u00b0F). Esta es la temperatura a la que las bacterias transmitidas por los alimentos mueren instant\u00e1neamente. Este punto de eliminaci\u00f3n de bacterias se recomienda para todo tipo de aves de corral, ya que a esta temperatura incluso la salmonela (que puede ser mortal) se elimina por completo. Incluso si tienes un term\u00f3metro de dial viejo y defectuoso con un error de 10 grados, tu pollo solo necesita cocinarse poco m\u00e1s de un minuto a 68 \u00b0C (155 \u00b0F) para garantizar la seguridad del alimento. Esta informaci\u00f3n parece contradictoria con todo lo que hemos escuchado sobre cocinar pollo y su seguridad desde ni\u00f1os en las cocinas de nuestras madres, pero te aseguro que es completamente cierto. Consulta aqu\u00ed nuestra "lista de eliminaci\u00f3n" y aseg\u00farate de que tu pollo cocinado est\u00e9 delicioso y no sea peligroso.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Aunque la carne de pierna y muslo es segura a 165 \u00b0F, debe cocinar su pollo hasta que alcance una temperatura interna de 170-175 \u00b0F (77-79 \u00b0C). Las piernas de pollo son m\u00fasculo y tend\u00f3n (como todas las piernas) y contienen carne que es un poco m\u00e1s dura que el resto del ave. Las piernas de pollo deben cocinarse a una temperatura m\u00e1s alta que la pechuga del ave porque est\u00e1n compuestas de m\u00e1s m\u00fasculo conectivo que necesita tiempo a altas temperaturas para licuarse correctamente. Cocinar la carne de la pierna a una temperatura m\u00e1s alta asegurar\u00e1 que la carne oscura quede jugosa y tierna. ChefsTemp ha estado perfeccionando la tecnolog\u00eda de term\u00f3metros port\u00e1tiles, digitales e infrarrojos durante d\u00e9cadas y ofrece herramientas de cocina de calidad profesional galardonadas para ayudarlo a obtener lo mejor de su pollo al verificar la temperatura interna del pollo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Por qu\u00e9 es peligroso el jugo del pollo poco cocido y crudo<\/strong><\/span><\/p>\n Los cient\u00edficos han advertido que el jugo de pollos no congelados proporciona a las bacterias el entorno ideal para multiplicarse, especialmente la campylobacter, la bacteria que frecuentemente causa intoxicaci\u00f3n alimentaria. El estudio descubri\u00f3 que el jugo de pollo facilita la adhesi\u00f3n de la campylobacter a las superficies de la cocina. Si bien una cocci\u00f3n completa elimina la bacteria, alrededor de 500.000 personas sufren intoxicaci\u00f3n alimentaria por campylobacter cada a\u00f1o, lo que refuerza la necesidad de usar term\u00f3metros para carne. Una simple lectura del term\u00f3metro para carne puede ayudar a los cocineros a evitar servir pollo peligroso.<\/p>\n Investigaciones en curso del Instituto de Investigaci\u00f3n Alimentaria han demostrado que la persistencia de Campylobacter (un grupo de bacterias que frecuentemente causan intoxicaciones alimentarias) aumenta con el jugo de pollo. La materia org\u00e1nica que se filtra del cuerpo del pollo proporciona a las bacterias el entorno ideal para proliferar.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> El color del pollo<\/b><\/strong><\/span><\/p>\n Cuando te digan que el pollo est\u00e1 listo si lo pinchas con una brocheta y el jugo sale claro, \u00a1no les hagas caso! Tambi\u00e9n solemos rebuscar en el pollo para ver si hay carne rosada y empezar a cocinarlo m\u00e1s. Lo cierto es que el pollo cocinado correctamente siempre puede presentar tonos rosados, rojos e incluso morados y es completamente seguro. El pollo jugoso y perfectamente cocinado puede tener algunas partes rosadas, y aqu\u00ed te explicamos por qu\u00e9.<\/p>\n Una raz\u00f3n por la que pueden existir diferencias de color es la edad del pollo. Un pollo com\u00fan o de supermercado est\u00e1ndar tiene entre 6 y 8 semanas, lo que significa que son pollos j\u00f3venes y, por lo tanto, a\u00fan no est\u00e1n completamente desarrollados. Sus huesos no est\u00e1n completamente calcificados, sino que permanecen porosos y contienen m\u00e9dula \u00f3sea de un tono p\u00farpura que se aprecia a trav\u00e9s de la estructura \u00f3sea. Debido a las leyes de la f\u00edsica, el l\u00edquido atrapado en el pollo se expande durante la congelaci\u00f3n, incluyendo la m\u00e9dula \u00f3sea. La carne junto al hueso puede mancharse y mantener un color rojo incluso despu\u00e9s de cocinarse perfectamente a la temperatura adecuada.<\/p>\n Otra raz\u00f3n por la que el pollo cocido adquiere un tono rojizo es la mioglobina. La mioglobina es una prote\u00edna ricamente pigmentada que transporta ox\u00edgeno a las fibras musculares. Cuanto m\u00e1s activo sea un pollo, m\u00e1s ox\u00edgeno encontrar\u00e1 en sus m\u00fasculos, lo que le da un tono m\u00e1s oscuro.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Dado que los pollos son principalmente aves no voladoras, la carne de la pechuga no est\u00e1 bien oxigenada, y estos bajos niveles de mioglobina son la raz\u00f3n de que las pechugas tengan una carne blanca sutil. Las patas de pollo trabajadas contienen carne m\u00e1s oscura debido a sus mayores niveles de mioglobina.<\/p>\n El pH del pollo tambi\u00e9n puede afectar el color de su carne. Un pH m\u00e1s alto se asocia con una carne m\u00e1s rosada.<\/p>\n \u00c1rmese con esta informaci\u00f3n la pr\u00f3xima vez que cocine pollo y aseg\u00farese de disfrutarlo, incluso aunque a veces pueda tener un tono rosado, \u00a1ya no es necesario cocinar demasiado el pollo!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Las mejores formas y <\/b><\/strong>temperaturas para cocinar <\/b><\/strong>pechugas de pollo sin piel ni hueso<\/b><\/strong><\/span><\/p>\n Aunque parezca incre\u00edble, los estadounidenses consumen alrededor de 40 kilos de pollo al a\u00f1o. Esta cifra es mayor que la de carne de cerdo y res, y la tendencia no parece detenerse. Las pechugas de pollo sin piel ni hueso son una fuente vers\u00e1til de prote\u00ednas para las comidas, ya que son perfectas para condimentar y salsas, y se pueden cocinar de muchas maneras, como a la parrilla, al horno, escalfadas, salteadas, en cocci\u00f3n lenta y a presi\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Asado<\/strong><\/p>\n Empecemos con el m\u00e9todo m\u00e1s f\u00e1cil y popular para cocinar pollo. Aseg\u00farate de precalentar el horno a 200 \u00b0C y espolvorea el pollo con sal y pimienta, adem\u00e1s de rociarlo con un chorrito de aceite de oliva (u otro aceite) antes de asarlo. Asa las piezas de pollo de 25 a 30 minutos, dependiendo de su grosor. Recuerda siempre que las piezas de pollo seguir\u00e1n cocin\u00e1ndose debido al calor residual despu\u00e9s de sacarlas del horno. Despu\u00e9s, deja reposar las pechugas de pollo de 5 a 10 minutos y luego usa el term\u00f3metro para carnes para medir la temperatura interna y asegurarte de que sea de 74 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Caza furtiva<\/strong><\/p>\n El pollo escalfado suele incluirse en platos especiales como enchiladas, ensalada de pollo y sopa. Para escalfar correctamente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, col\u00f3quelas en una sart\u00e9n grande y a\u00f1ada 1 o 2 tazas de agua o caldo de pollo.<\/p>\n A continuaci\u00f3n, hierva todo, reduzca el fuego, tape y cocine de 9 a 14 minutos hasta que las pechugas de pollo alcancen los 71 \u00b0C. Si lo desea, puede escalfar las pechugas de pollo en el horno, coloc\u00e1ndolas en una sola capa en una bandeja para hornear. A\u00f1ada rodajas de lim\u00f3n, granos de pimienta y cualquier otra hierba o especia que prefiera para darle sabor al pollo. A continuaci\u00f3n, hierva 4 tazas de agua y vi\u00e9rtala directamente sobre las pechugas de pollo. Finalmente, tape y hornee a 200 \u00b0C durante 20 a 35 minutos. Use un term\u00f3metro para carne para comprobar la temperatura de las pechugas de pollo horneadas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Salteado<\/strong><\/p>\n Para saltear las pechugas de pollo, primero golp\u00e9elas hasta que est\u00e9n finas o c\u00f3rtelas en trozos peque\u00f1os. Saz\u00f3nelas con sal y pimienta (siempre). Luego, caliente un poco de aceite en una sart\u00e9n a fuego medio-alto y coloque el pollo en la sart\u00e9n. Finalmente, coc\u00ednelas de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que el pollo est\u00e9 bien cocido.<\/p>\n Interrogatorio intenso<\/strong><\/p>\n Las pechugas de pollo bien asadas son s\u00faper deliciosas y saludables.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Encuentre m\u00e1s consejos para cocinar a temperatura ambiente, consulte la tabla de temperaturas de los alimentos de ChefsTemp.<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Seca el pollo y saz\u00f3nalo con sal y pimienta. A continuaci\u00f3n, engrasa la rejilla de la parrilla y precali\u00e9ntala a fuego medio. Con unas pinzas, coloca las pechugas de pollo en la parrilla y d\u00e9jalas cocinar de 5 a 7 minutos. Dales la vuelta y cocina de 5 a 7 minutos m\u00e1s, o hasta que el term\u00f3metro alcance la temperatura adecuada. Si te gusta la salsa barbacoa para las pechugas de pollo, espera hasta justo antes de terminar la cocci\u00f3n para a\u00f1adirla y evitar que se queme.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Cocci\u00f3n lenta<\/strong><\/p>\n Si tiene la oportunidad, \u00bfpor qu\u00e9 no cocinar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en una olla de cocci\u00f3n lenta? Primero, coloque el pollo en la olla y a\u00f1ada media taza de agua o caldo de pollo si lo prefiere. Cocine las pechugas a fuego lento de 6 a 8 horas. Si las pechugas est\u00e1n congeladas, no se preocupe, tambi\u00e9n puede cocinarlas congeladas a fuego lento de 8 a 9 horas.<\/p>\n Cocina a presi\u00f3n<\/strong><\/p>\n Su olla a presi\u00f3n le dar\u00e1 resultados similares a los de la olla de cocci\u00f3n lenta, pero cocinar\u00e1 las pechugas de pollo en menos tiempo. Coloque las pechugas de pollo descongeladas en la olla a presi\u00f3n con media taza de agua, c\u00fabrala, ci\u00e9rrela y aumente la presi\u00f3n al m\u00e1ximo. Cocine durante unos 12 minutos y luego libere la presi\u00f3n. A continuaci\u00f3n, verifique la temperatura interna de las pechugas de pollo. Despu\u00e9s, puede volver a taparlas, aumentar la presi\u00f3n de la olla y cocinar de 2 a 3 minutos m\u00e1s si lo considera necesario para un resultado perfecto. Independientemente de c\u00f3mo cocine el pollo, debe usar un term\u00f3metro para carne para garantizar un pollo jugoso y seguro.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Eche un vistazo a los diferentes tipos de <\/b><\/strong>term\u00f3metros de carne para pollo<\/b><\/strong><\/span><\/a><\/p>\n<\/div> Hay algo en lo que todos estamos de acuerdo: \u00a1la comida poco hecha es horrible! Puedes tomar todas las medidas posibles para asegurarte de que tu pollo est\u00e9 bien preparado (una marinada excelente, un relleno excelente y un sazonador exquisito), pero todo se reduce al punto de cocci\u00f3n, que no se puede medir sin un term\u00f3metro para carnes. El pollo poco hecho no solo tiene un sabor desagradable, sino que tambi\u00e9n representa un grave riesgo para la salud. Existen muchas enfermedades transmitidas por los alimentos, entre ellas la intoxicaci\u00f3n alimentaria, que pueden afectar si el pollo est\u00e1 poco hecho. El prop\u00f3sito de esta secci\u00f3n es ense\u00f1arte c\u00f3mo evitar estas situaciones y asegurarte de que tu pollo est\u00e9 delicioso y sea seguro.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Los term\u00f3metros para carne vienen en varios tipos<\/a>, Existen term\u00f3metros para carne para horno y term\u00f3metros de lectura instant\u00e1nea; el procedimiento para medir la temperatura del pollo es diferente en ambos casos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Term\u00f3metro para carne en el horno\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n Como su nombre indica, el term\u00f3metro de carne para horno se coloca en el pollo y se introduce en el horno junto con \u00e9l. En esta posici\u00f3n, el term\u00f3metro vigila constantemente la carne y avisa cuando se alcanza la temperatura preestablecida.<\/p>\n Tambi\u00e9n puede optar por no mantener el horno encendido; si le conviene m\u00e1s, coloque un term\u00f3metro para carne en el pollo. Este tipo de term\u00f3metro se usa ampliamente para pollo, pavo y asados.<\/p>\n As\u00ed es como se usa:<\/strong><\/p>\n \u00a0Term\u00f3metros de lectura instant\u00e1nea<\/strong><\/span><\/p>\n Los term\u00f3metros de lectura instant\u00e1nea vienen en diferentes versiones, como el term\u00f3metro de dial y el term\u00f3metro digital. Antes de probar su term\u00f3metro para carne, tome nota del tipo que compr\u00f3 y siga atentamente las instrucciones de cada uno.<\/p>\n Los term\u00f3metros digitales de lectura instant\u00e1nea no est\u00e1n dise\u00f1ados para estar dentro de la carne mientras se cocina. Su prop\u00f3sito es tomar la temperatura "instant\u00e1neamente" y dar una idea de cu\u00e1nto tiempo necesita el pollo para que est\u00e9 perfectamente cocido. Estos term\u00f3metros se diferencian de los term\u00f3metros de horno, ya que son m\u00e1s sencillos y no pueden medir la temperatura dentro del horno. Esto significa que el usuario debe usar su criterio para determinar cu\u00e1ndo est\u00e1 cocido el pollo, aunque no es muy dif\u00edcil ni requiere mucho esfuerzo para operar este term\u00f3metro.<\/p>\n Para ello, debemos adoptar tecnolog\u00eda moderna y asegurarnos de medir la temperatura del pollo matem\u00e1ticamente (no se preocupe, es m\u00e1s f\u00e1cil de lo que parece). Usar el term\u00f3metro para carne es f\u00e1cil siempre que conozca el concepto b\u00e1sico de medici\u00f3n de temperatura. Aqu\u00ed detallaremos (paso a paso) la mejor manera de utilizarlo. term\u00f3metro para carne<\/a> para servir la cena de pollo perfecta.<\/p>\n Simplemente siga los sencillos pasos a continuaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n \u00a1Eso es todo, f\u00e1cil y r\u00e1pido!<\/p>\n Un term\u00f3metro de lectura instant\u00e1nea con dial es un indicador de dial tradicional con una lente resistente al calor. Este term\u00f3metro para carne mide y muestra el valor en formato anal\u00f3gico, con escalas Celsius y Fahrenheit en el dial. Veamos la mejor manera de usarlo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> En primer lugar, busque la parte m\u00e1s gruesa del pollo.<\/p>\n En segundo lugar, introduzca el term\u00f3metro de lectura instant\u00e1nea al menos 5 cm en el pollo. Si es un pollo delgado, introd\u00fazcalo por un lado.<\/p>\n En tercer lugar, registre la temperatura que indica el term\u00f3metro y ret\u00edrelo antes de meter el pollo al horno. Este term\u00f3metro para carne no puede funcionar dentro del horno ni de la parrilla.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Conclusi\u00f3n<\/b><\/strong><\/span><\/p>\n Si comparamos los tres, cabe destacar que el term\u00f3metro para horno ofrece un mejor rendimiento, pero para mayor facilidad de uso, el term\u00f3metro digital instant\u00e1neo para carne es suficiente. Los term\u00f3metros para carne permiten cocinar pollo delicioso en todo momento y, adem\u00e1s, garantizan su seguridad alimentaria. Quiz\u00e1s necesite dos o tres intentos para dominar el uso de su term\u00f3metro para carne.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>![\"Pechuga](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-brisket.jpg\" "\\"Pechuga")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"Color](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-chicken-color-1024x709.png\" "\\"Color")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"Gu\u00eda](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Meat-Smoking-Guide-scaled.jpg\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>![\"Chefstemp-Asador\"](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-Grilling-e1626764388659.png\" "\\"Chefstemp-Asador\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>![\"C\u00f3mo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/how-to-use-meat-thermometer-300x171.jpg\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>\n
\n
![\"Pollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-crispy-chicken-1024x678.png\" "\\"Pollo")
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![\"ChefsTemp](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/finaltouchx10-2-e1607718414763.jpg\" "\\"toque")
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