El pavo es uno de los mejores platos de carne que puedes comer, pero requiere algunos procesos \u00fanicos que debes seguir para cocinarlo a la perfecci\u00f3n. Hablaremos de esto a fondo para que, cuando llegue tu gran d\u00eda festivo y sirvas pavo, puedas preparar el mejor pavo de tu vida y todos tus invitados lo recuerden por su jugosidad, jugosidad y ternura.<\/p>\n
Antes de profundizar en los detalles del pavo, debemos revisar algunas cosas que deber\u00edas tener a mano antes de empezar. Lo primero en mi lista son buenos term\u00f3metros para carne, tanto de lectura instant\u00e1nea como para asar. Utilizo el term\u00f3metro digital de lectura instant\u00e1nea ChefsTemp Final Touch X10 para controlar la temperatura durante la descongelaci\u00f3n y la cocci\u00f3n, y el term\u00f3metro digital de cocina Smartro ST54 para supervisar la descongelaci\u00f3n y la cocci\u00f3n. Este term\u00f3metro es de doble sonda, con cables lo suficientemente largos como para colocarlo fuera del horno y as\u00ed poder controlar al instante la temperatura del pavo mientras se asa.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Ahora que tenemos los term\u00f3metros, \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s necesitamos? Una bandeja para asar con rejilla. Esto elevar\u00e1 el pavo y te permitir\u00e1 acceder al l\u00edquido de cocci\u00f3n para rociarlo mientras se cocina. Necesitar\u00e1s una jeringa para pavo. Consejo: busca y consigue una con cuerpo de vidrio. Las de pl\u00e1stico son de un solo uso; puedes comprar una nueva cada vez que prepares un pavo, o puedes gastar un poco m\u00e1s y conseguir una de calidad. Otra opci\u00f3n es conseguir una jeringa de alta resistencia para rociar.<\/p>\n
Tambi\u00e9n necesitar\u00e1s papel de aluminio, los condimentos para el pavo y, si consigues un pavo fresco, necesitar\u00e1s un recipiente lo suficientemente grande para ponerlo en salmuera.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Elementos necesarios:<\/strong><\/span><\/p>\n Bandeja para hornear con rejilla lo suficientemente grande para contener el pavo. \u00bfC\u00f3mo descongelar correctamente un pavo congelado?<\/strong><\/span><\/p>\n Mucha gente coloca el pavo en una sart\u00e9n sobre la encimera y lo deja descongelar. No lo haga, no es una forma segura de descongelarlo. Las aves de corral pueden ser portadoras de salmonela, lo que puede causar enfermedades graves y, en algunos casos, mortales, especialmente para personas con sistemas inmunitarios debilitados. Descongelar un pavo bajo el agua es aceptable si se puede descongelar con agua fr\u00eda y lograr que se descongele por completo en cuatro horas. Con un pavo congelado, esto es pr\u00e1cticamente imposible. Por lo tanto, solo queda la \u00fanica forma de descongelar que garantiza que no habr\u00e1 problemas bacterianos y que el pavo ser\u00e1 seguro para cocinar y comer: descongelarlo en refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n Para descongelar un pavo refrigerado, necesita espacio en el refrigerador, un recipiente lo suficientemente grande como para contener el pavo y cualquier l\u00edquido que pueda salir del empaque, y un term\u00f3metro de doble sonda (yo uso el Smartro ST54) para insertar una sonda en la pechuga y otra en el muslo. Tomar\u00e1 un d\u00eda y medio descongelar el pavo lo suficiente como para insertar las sondas. Luego, deber\u00e1 monitorear su temperatura hasta que alcance los 30 \u00b0F (-1 \u00b0C). En este punto, el pavo estar\u00e1 descongelado, pero deber\u00e1 voltearlo para asegurarse de que tambi\u00e9n se haya descongelado por la espalda. Los pavos congelados son hielo s\u00f3lido, especialmente dentro de la cavidad corporal; debe dejar que se descongelen por completo. Despu\u00e9s de descongelarlo, retire el cuello y los menudillos, y tome la temperatura dentro de la cavidad del cuello. Si no alcanza los 30 \u00b0F, vuelva a colocarlo en el refrigerador hasta que lo haga.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Siempre revise bien las lecturas de temperatura. Se necesitan al menos tres d\u00edas para descongelar un pavo desde que est\u00e1 completamente congelado hasta que est\u00e1 completamente descongelado. La regla general es de aproximadamente 3 horas por libra; cuanto m\u00e1s grande sea el pavo, m\u00e1s tiempo tomar\u00e1. El proceso de descongelaci\u00f3n puede tardar hasta cinco d\u00edas. Precauci\u00f3n: nunca intente cocinar un pavo parcialmente congelado. Coc\u00ednelo ya sea completamente congelado o completamente descongelado, nunca entre dos tiempos. El pavo no estar\u00e1 listo y terminar\u00e1 medio cocido y medio crudo. Siga el proceso de descongelaci\u00f3n al pie de la letra, sin atajos, porque no hay atajos para descongelar un pavo.<\/p>\n Ahora que el pavo est\u00e1 completamente descongelado, debemos decidir qu\u00e9 haremos a continuaci\u00f3n. Se recomienda alg\u00fan tipo de salmuera, ya sea h\u00fameda o seca. Si usa un pavo con una textura cremosa, el procesador le ha inyectado salmuera y no se beneficia de la salmuera h\u00fameda. Esta \u00faltima extraer\u00e1 la mantequilla y el caldo inyectados. Esto significa que necesitaremos salmuera seca, un proceso sencillo. Primero, retire los menudillos y el cuello del pavo, y el hielo que pueda encontrar dentro de la cavidad corporal. Enjuague bien el ave y s\u00e9quela con toallas de papel. Luego, tome el condimento; a m\u00ed me gusta mezclarlo y ponerlo en un recipiente con agujeros grandes en la parte superior para que el condimento est\u00e9 bien equilibrado y cubra el ave de manera uniforme. Recuerde que las salmueras secas contienen sal kosher, lo cual extraer\u00e1 los l\u00edquidos de la superficie, lo cual es beneficioso. Vuelva a colocar el ave en el refrigerador sin tapar durante un m\u00ednimo de 12 horas. Si va a preparar la salmuera en h\u00famedo, necesitar\u00e1 un recipiente lo suficientemente profundo y grande como para sumergir el ave en la soluci\u00f3n de salmuera con el pecho hacia abajo, y debe permanecer en la salmuera durante 1 a 3 d\u00edas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Soluci\u00f3n para salmuera de pavo<\/strong><\/span><\/p>\n A\u00f1ade todos los ingredientes en una olla grande, ponla a hervir, apaga el fuego y deja que la salmuera se enfr\u00ede por completo antes de poner el pavo en salmuera.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Ahora que tenemos el pavo descongelado, en salmuera y preparado, hablaremos sobre c\u00f3mo asarlo para obtener el pavo m\u00e1s sabroso y jugoso que pueda cocinar. Primero, configure el horno a 450 \u00b0F, una vez precalentado, luego coloque el pavo sazonado en una rejilla para asar dentro del horno y coc\u00ednelo sin tapar durante exactamente 30 minutos. Una vez que haya asado el pavo durante 30 minutos, c\u00fabralo con papel aluminio y baje la temperatura del horno a 325 \u00b0F. Cocinar\u00e1 el pavo a partir de este punto hasta que alcance un m\u00ednimo de 160 \u00b0F, esta es la temperatura de extracci\u00f3n, no la temperatura final. Saque el pavo del horno y d\u00e9jelo reposar durante un m\u00ednimo de 20 minutos. La cocci\u00f3n continua lo llevar\u00e1 a 165 \u00b0F. Recuerda, lo sacar\u00e1s cuando la pechuga alcance la temperatura deseada, la temperatura m\u00e1xima ser\u00e1 de 20\u2070F a 30\u2070F m\u00e1s alta y esto est\u00e1 bien, el muslo tiene mucha grasa y es una carne oscura y puede soportar el calor.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Antes de cubrir otras cosas que pueden acompa\u00f1ar al pavo, debemos observar algunos m\u00e9todos de cocci\u00f3n alternativos para el pavo y comprender algunas reglas sobre c\u00f3mo cocinarlo ahum\u00e1ndolo, fri\u00e9ndolo y as\u00e1ndolo en la parrilla de su barbacoa.<\/p>\n Un pavo ahumado bien hecho queda jugoso, jugoso, tierno y probablemente mucho m\u00e1s sabroso que el pavo asado tradicional. Para ahumar un pavo, se siguen los mismos procedimientos; la diferencia es que se debe calentar el ahumador, como se precalienta el horno, antes de colocarlo. Debe colocarse sobre una rejilla con una bandeja de goteo debajo. Se ahumar\u00e1 durante al menos 7 horas y el tiempo de cocci\u00f3n ser\u00e1 de 9 a 14 horas, dependiendo de su peso. Para que alcance el punto deseado, primero ajuste la temperatura del ahumador a 102 \u00b0C, introduzca el pavo y comience a ahumarlo. Despu\u00e9s de 6 horas, suba la temperatura del ahumador a 135 \u00b0C y coc\u00ednelo a esta temperatura hasta que alcance la temperatura correcta de extracci\u00f3n de 71 \u00b0C en la pechuga, a la altura del hueso. Recomiendo usar un Smartro ST54; las sondas se insertan en el muslo y la pechuga del ave y permiten controlar la temperatura sin abrir la puerta. Verifique siempre la temperatura con un term\u00f3metro de lectura instant\u00e1nea y luego retire el ave.<\/p>\n Otro m\u00e9todo que puedes usar es fre\u00edr en abundante aceite. Este es el m\u00e1s peligroso, y hay personas que han incendiado sus casas cuando la sart\u00e9n con aceite de la freidora explot\u00f3 al sumergir el pavo en el aceite. El agua y el aceite caliente no se mezclan. Aseg\u00farate de que no quede hielo en el pavo, de que est\u00e9 completamente seco por dentro y por fuera, y luego saz\u00f3nalo con un condimento seco. Una vez que lo metas en la freidora, tendr\u00e1s que fre\u00edrlo durante 20 minutos por libra y luego sacarlo de la freidora y dejarlo reposar. En este punto, tomar\u00e1s la temperatura para asegurarte de que el pavo est\u00e9 listo; si no lo est\u00e1, lo meter\u00e1s en casa y lo cocinar\u00e1s en el horno para que alcance la temperatura deseada.<\/p>\n La \u00faltima forma de asar el pavo es en la parrilla. Para ello, debes abrirlo, dejando la piel intacta y retirando la espina dorsal. Luego, aplica una presi\u00f3n fuerte sobre el estern\u00f3n para aplanar el pavo. Una vez hecho esto, sazona el pavo. Calienta la parrilla y coloca el pavo en el centro con una bandeja de aluminio debajo, con la fuente de calor en los extremos. No voltees el pavo. Mant\u00e9n la parrilla lo m\u00e1s cerca posible de 300 \u00b0F y cocina hasta que alcance la temperatura deseada de 160 \u00b0F. Recuerda que, al abrir el pavo, el tiempo de cocci\u00f3n se reduce enormemente porque se retira la espina dorsal y se coloca en posici\u00f3n horizontal, reduciendo la superficie de cocci\u00f3n a la mitad.<\/p>\n Ahora que hemos discutido todas las diferentes maneras en que puedes cocinar un pavo, y c\u00f3mo cocinarlas. \u00bfQu\u00e9 vas a servir con esta ave perfectamente cocinada? Bueno, pensaremos en el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias, una festividad verdaderamente estadounidense, y en lo que servimos con nuestro pavo. Primero, en los Estados Unidos, donde el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias es nuestra festividad nacional, servimos pastel de calabaza, relleno, pur\u00e9 de papas, \u00f1ame confitado, cazuela de jud\u00edas verdes, salsa de pavo, panecillos de levadura y salsa o mermelada de ar\u00e1ndanos. Cada familia tiene sus tradiciones de Acci\u00f3n de Gracias, algunas van a agregar una variedad de pasteles, como el pastel de nueces, pasteles de crema, pasteles de frutas y pasteles de merengue, como los pasteles de merengue de lim\u00f3n, chocolate y coco cubiertos con merengue. Cada uno tiene sus propias tradiciones, pero las papas, los boniatos, el aderezo, la salsa y los panecillos, todos los comen.<\/p>\n El tiempo lo es todo al preparar una comida como esta, sabiendo ya que hay que dedicar el horno al menos cuatro horas solo para el pavo. Eso significa que estamos prehorneando y precocinando para que, cuando llegue el momento de asar el pavo, sea el \u00fanico ingrediente que cocinemos, excepto posiblemente hervir las papas para hacer pur\u00e9.<\/p>\n Empiezo a preparar mis comidas horneando todos mis pasteles, dej\u00e1ndolos enfriar y guard\u00e1ndolos. Los pasteles de frutas, de nueces, de calabaza y de merengue se pueden hornear y dejar en la encimera toda la noche; los pasteles de crema deben refrigerarse. Voy a compartir mi receta de pastel de calabaza, que es la m\u00e1s tradicional.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Pastel de calabaza de John<\/strong><\/span><\/p>\n Uso la misma receta que hac\u00eda mi mam\u00e1, directamente de la lata de calabaza s\u00f3lida Libby's. No uso la mezcla para relleno de tarta. La sigo al pie de la letra, con la excepci\u00f3n de que cambio el clavo molido por nuez moscada molida. Me gusta m\u00e1s el sabor, pero eso es cuesti\u00f3n de gustos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Mezclar el pastel es f\u00e1cil, primero mezcle el az\u00facar y las especias en un taz\u00f3n, luego en un taz\u00f3n aparte, bata los cuatro huevos, agregue la leche evaporada a los huevos. Agregue la calabaza al az\u00facar y las especias y agregue lentamente la leche y los huevos, b\u00e1talo en el taz\u00f3n con un batidor de alambre hasta que est\u00e9 completamente suave, toma aproximadamente 3 minutos. Luego tome sus cortezas de pastel preparadas, ya sea que las haga usted mismo o las compre, haga dos conchas de pastel de 9 pulgadas de profundidad. Precaliente su horno a 425\u2070F y coloque sus pasteles con las conchas a\u00fan congeladas en una bandeja para hornear galletas. No puedo enfatizarle lo importante que es que tenga sus conchas de pastel congeladas. Si usa una corteza de pastel descongelada o fresca, los bordes se quemar\u00e1n y se romper\u00e1n antes de que su pastel cuaje. Puede usar papel de aluminio o anillos para tratar de proteger el borde de la corteza, pero tener la corteza congelada cuando la rellena funciona mucho mejor y no hay necesidad de tratar de envolver el borde en papel de aluminio o usar un protector de bordes para su pastel. Horn\u00e9elo durante 20 minutos a 220 \u00b0C durante quince minutos y luego baje la temperatura a 175 \u00b0C y coc\u00ednelo hasta que el relleno cuaje, generalmente de 35 a 45 minutos. Una vez listos, s\u00e1quelos del horno, col\u00f3quelos sobre rejillas y d\u00e9jelos enfriar durante al menos 3 horas. S\u00edrvalos con crema batida y disfrute.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Pur\u00e9 de papas<\/strong><\/span><\/p>\n *Opcional, agregue ajo asado para hacer pur\u00e9 de papas con ajo asado.<\/em><\/strong><\/p>\n El pur\u00e9 de papas puede quedar s\u00faper cremoso, con textura y con piel, pero con todas las formas de cocinarlo, hay algunas cosas que debes hacer: primero, aseg\u00farate de salar el agua, las papas deben cortarse en trozos de tama\u00f1o uniforme para que se cocinen de manera uniforme; cuanta m\u00e1s superficie, m\u00e1s r\u00e1pido se cocinan. Segundo, debes secar las papas coloc\u00e1ndolas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio o papel pergamino despu\u00e9s de que se hayan hervido para que se ablanden lo suficiente como para hacer pur\u00e9, y luego col\u00f3calas en un horno a 350\u2070F durante 5 minutos. Esto eliminar\u00e1 y\/o evaporar\u00e1 el exceso de agua y har\u00e1 que el pur\u00e9 de papas quede menos h\u00famedo. Derrite la mantequilla y agr\u00e9gala a la leche, mitad y mitad o crema espesa con sal y pimienta. Prefiero usar pimienta blanca porque se mezcla mejor con las papas, y algunas personas evitan el pur\u00e9 de papas si ven la pimienta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Al hacer pur\u00e9 de papas, si va a hacer papas rojas con piel, use un prensador y trit\u00farelas a mano, con todos los dem\u00e1s, tiene tres opciones, usar un molino de alimentos, usar un prensador o usar una batidora, de mano o de tipo pedestal, coloque las papas en el taz\u00f3n despu\u00e9s de sacarlas del horno y trit\u00farelas, si usa un molino de alimentos, coloque el molino de alimentos en el taz\u00f3n para mezclar y luego procese las papas. Agregue la mantequilla derretida, la sal, la pimienta, el ajo asado y la leche, mitad y mitad, o crema espesa y mezcle todo si usa un molino de alimentos o prensador, o mezcle con batidores para una batidora de mano y una paleta para pasteles con una batidora de pedestal. Una vez que las haga, col\u00f3quelas en una bandeja de aluminio y c\u00fabralas con papel aluminio para que pueda recalentarlas en el horno una vez que retire el pavo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> \u00d1ames confitados<\/strong><\/span><\/p>\n Preparar batatas confitadas es sencillo. Primero, coloca las batatas enlatadas, cocidas o escurridas, en un taz\u00f3n. En la estufa, derrite la mantequilla, agrega el az\u00facar moreno y el jugo de la cereza marrasquino y cocina hasta formar un alm\u00edbar espeso. Vi\u00e9rtelo sobre las batatas y luego col\u00f3calas en una bandeja de aluminio, c\u00fabrelas con papel aluminio. Una vez cocido el pavo, coloca las batatas en un horno a 175 \u00b0C y hornea durante 45 minutos. Destapa las batatas y coloca los malvaviscos encima. Regresa al horno y tu\u00e9stalos; se derretir\u00e1n con las batatas. Otra opci\u00f3n es dorar los malvaviscos en el asador o con un soplete.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Cazuela de jud\u00edas verdes<\/strong><\/span><\/p>\n Esta es una de mis cazuelas favoritas y es deliciosa en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Mezcle todos los ingredientes excepto un envase de cebollas fritas. Col\u00f3quelos en una bandeja de aluminio y luego c\u00fabralos con el segundo envase de cebollas fritas. Tape con aluminio y hornee hasta que las jud\u00edas verdes est\u00e9n cocidas y la cazuela alcance los 74 \u00b0C. Aseg\u00farese de cocinar todas las guarniciones, los \u00f1ames, las papas y la cazuela de jud\u00edas verdes a un m\u00ednimo de 74 \u00b0C antes de servir.<\/p>\n Salsa de pavo<\/strong><\/span><\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n 10 minutos, tiempo de cocci\u00f3n 15 minutos.<\/p>\n En una cacerola, derrita la mantequilla, m\u00e9zclela con la harina y coc\u00ednela hasta obtener un roux de color marr\u00f3n claro. A\u00f1ada la grasa de la sart\u00e9n, ya fr\u00eda y separada, y empiece a batir los ingredientes. Cocine hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara. Vierta en una fuente y estar\u00e1 lista.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Panecillos de masa blanda para la cena<\/strong><\/span><\/p>\n Paso 1<\/strong><\/p>\n Engrase un molde para hornear de 9\u00d713 pulgadas.<\/p>\n Paso 2<\/strong><\/p>\n Coloca la harina de fuerza, el agua, el az\u00facar, el huevo, 2 cucharadas de mantequilla ablandada, la levadura y la sal en un taz\u00f3n. Puedes mezclar la masa a mano, con una batidora de mano, en una batidora de pedestal o en una panificadora. Una vez que la masa est\u00e9 bien mezclada y tenga forma, col\u00f3cala en un taz\u00f3n engrasado, d\u00e9jala levar y luego apl\u00e1nala.<\/p>\n Paso 3<\/strong><\/p>\n Divida la masa en 12-15 porciones iguales y forme rollos. Coloque los rollos en una fuente para hornear preparada, \u00fantela con mantequilla derretida y c\u00fabrala ligeramente con film transparente; deje reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.<\/p>\n Paso 4<\/strong><\/p>\n Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).<\/p>\n Paso 5<\/strong><\/p>\n Hornee los panecillos durante 15-20 minutos hasta que est\u00e9n listos y luego sirva.<\/p>\n El relleno es un componente importante de la comida y debemos observar qu\u00e9 es el relleno, c\u00f3mo cocinarlo y si debemos rellenar nuestra ave con relleno antes o despu\u00e9s de cocinarla.<\/p>\n El relleno es pan mezclado con hierbas arom\u00e1ticas, apio y cebolla, mantequilla, caldo de pollo, sal, pimienta negra y condimento para aves. Tiene muchas variantes, desde aderezo de pan de ma\u00edz hasta algunas m\u00e1s interesantes, como la que us\u00e9 aqu\u00ed, con pi\u00f1ones y pasas doradas. El relleno ya est\u00e1 cocido, as\u00ed que si lo usa para rellenar el ave, presenta un problema de temperatura: debe alcanzar los 74 \u00b0C antes de desmoldar el pavo. Esto puede resecarlo y dejarlo desagradable. Quiz\u00e1s se pregunte por qu\u00e9, y la respuesta es que es pan y absorbe todos los jugos del pavo mientras se cocina. Sin necesidad de rociarlo constantemente, el pavo se secar\u00e1 cuando el relleno est\u00e9 caliente, por lo que debe medir la temperatura justo en el centro. Necesitar\u00e1 un term\u00f3metro con una sonda muy larga para poder llegar hasta el centro del pavo y asegurarse de que haya alcanzado los 74 \u00b0C. He descubierto que si espero hasta que el pavo est\u00e9 completamente cocido, luego lo saco del horno, lo relleno y luego lo vuelvo a colocar en el horno durante veinte minutos m\u00e1s, el relleno cocido luce incre\u00edble y no seca el pavo mientras se cocina.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Relleno:<\/strong><\/span><\/p>\n *Opcional 1 taza de pi\u00f1ones crudos y 1 taza de pasas doradas.<\/em><\/strong><\/p>\n Derrite la mantequilla en una sart\u00e9n y a\u00f1ade la cebolla y el apio. Sofr\u00ede hasta que la cebolla est\u00e9 transl\u00facida. Agrega el condimento y cocina tres minutos m\u00e1s. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva. Vierte sobre los cubos de pan, mezcla bien, coloca el aderezo en una sart\u00e9n y hornea a 190 \u00b0C durante 45 minutos. Para mi variaci\u00f3n, a\u00f1ade 1 taza de pi\u00f1ones crudos al apio y la cebolla y cocina durante 5 minutos. Luego, a\u00f1ade 1 taza de pasas doradas y cocina durante 3 minutos m\u00e1s. Luego, agrega el caldo y deja que hierva.<\/p>\n Ahora que hemos analizado todas las formas en que podemos cocinar un pavo y todas las guarniciones para la cena de Acci\u00f3n de Gracias, veamos con m\u00e1s profundidad el proceso de descongelaci\u00f3n y salmuera.<\/p>\n Este es el paso m\u00e1s cr\u00edtico para lograr el pavo jugoso, tierno y jugoso que desea cocinar, y lo que haga antes de meterlo al horno es tan importante como lo que haga con \u00e9l mientras est\u00e1 dentro. La temperatura es fundamental: descongelaci\u00f3n, mantenimiento, asado, desmoldado y acabado. Estas son las claves para preparar el mejor pavo posible. Es fundamental conseguir ambos tipos de term\u00f3metros: uno de lectura instant\u00e1nea y el term\u00f3metro de cocina Smartro ST54 de doble sonda. El pavo tiene varias zonas de temperatura que deben monitorearse tanto durante el proceso de descongelaci\u00f3n como durante el de cocci\u00f3n. Recuerde que un pavo congelado tarda al menos tres d\u00edas en descongelarse; cuanto m\u00e1s grande sea, m\u00e1s tiempo tardar\u00e1. Tiene cinco d\u00edas para descongelarlo por completo y uno o dos para ponerlo en salmuera antes de asarlo. No puede exceder los siete d\u00edas de forma segura; el pavo comenzar\u00e1 a echarse a perder. Si lleva descongelando el pavo tres d\u00edas y a\u00fan no supera los 30 \u00b0F, ll\u00e9velo al fregadero, s\u00e1quelo del envase y p\u00e1selo por agua fr\u00eda hasta que se haya eliminado todo el hielo y el pavo est\u00e9 descongelado (solo deber\u00eda tomar treinta minutos). Seque el pavo, saz\u00f3nelo y vuelva a colocarlo en el refrigerador sin tapar durante un d\u00eda. Esto terminar\u00e1 de eliminar los cristales de hielo internos de la carne y permitir\u00e1 que el l\u00edquido gotee en la bandeja.<\/p>\n Si va a ponerlo en salmuera, prepare la salmuera y aseg\u00farese de que est\u00e9 fr\u00eda y de que el recipiente sea lo suficientemente grande como para que quepa el pavo y la salmuera lo cubra completamente, coloc\u00e1ndolo con la pechuga hacia abajo. Una vez que la salmuera est\u00e9 lista, tendr\u00e1 hasta tres d\u00edas antes de cocinar el pavo. Si lo pone en salmuera seca, lo cocinar\u00e1 al d\u00eda siguiente.<\/p>\n Esta es una opini\u00f3n, y es lo que he hecho durante 30 a\u00f1os, y mi pavo sale h\u00famedo, tierno, suculento y delicioso. Solo pongo en salmuera h\u00fameda un pavo fresco, nunca uno congelado, el proceso de congelaci\u00f3n altera la estructura de la carne, la piel y la grasa y hace que la salmuera seca sea ideal para el pavo. La salmuera seca contiene sal kosher, pimienta, condimento para aves, ajo y cebolla en polvo. Cubre el ave y luego col\u00f3cala en tu bandeja para hornear, vuelve a colocarla en el refrigerador durante la noche para que la piel se tense y luego, cuando est\u00e9 listo, m\u00e9telo en el horno y horn\u00e9alo. La salmuera h\u00fameda requiere que lo saques de la salmuera, lo enjuagues, lo seques, luego lo sazones y lo vuelvas a colocar en el refrigerador durante al menos 8 horas, y luego lo pongas en el horno para asar.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Hay varias opciones que puedes usar con tu ave. Una de las m\u00e1s interesantes es colocar rodajas de naranja debajo de la piel del pavo para darle un toque c\u00edtrico. Puedes rellenarlo con manzanas en rodajas o cubos y cebolla picada. Como las manzanas no est\u00e1n demasiado apretadas en la cavidad corporal, no dificultan que el ave alcance la temperatura adecuada y, adem\u00e1s, le dan un sabor agradable. Usa siempre manzanas para cocinar o manzanas Granny Smith, no manzanas de piel roja. Puedes preparar relleno de ar\u00e1ndanos, de grano largo o de arroz salvaje; la lista es interminable y todo gira en torno al sabor.<\/p>\n Despu\u00e9s de poner todo el trabajo para preparar una excelente cena de pavo, preparar todas las guarniciones, los postres y el pan, la recompensa son las sonrisas en los rostros de sus invitados mientras disfrutan de la comida que usted cocin\u00f3.<\/p>\n Otra cosa que usamos para cenar pavo es salsa o jalea de ar\u00e1ndanos. La mayor\u00eda usa jalea o salsa de ar\u00e1ndanos enlatada, y su sabor contrasta de maravilla con el del pavo asado. Pero \u00bfqu\u00e9 es la jalea de ar\u00e1ndanos? La jalea de ar\u00e1ndanos se elabora con ar\u00e1ndanos hervidos con az\u00facar, pectina o gelatina, y luego se enfr\u00eda en un molde para que quede espectacular. No es dif\u00edcil de hacer desde cero, pero los ar\u00e1ndanos frescos no est\u00e1n disponibles todo el a\u00f1o, as\u00ed que la mayor\u00eda usa ar\u00e1ndanos enlatados.<\/p>\n El pavo es un plato fenomenal. Prepararlo bien es la clave para que sea la comida m\u00e1s memorable que prepares.<\/p>\n Siga todas las instrucciones para su manipulaci\u00f3n segura. Descongele siempre el pavo congelado en el refrigerador, nunca sobre la encimera ni en el porche. Use siempre un term\u00f3metro de doble sonda para controlar la temperatura de descongelaci\u00f3n y asegurarse de que est\u00e9 entre 1 \u00b0C y 1 \u00b0C antes de prepararlo para la salmuera. Aseg\u00farese de retirar el hielo del interior de la cavidad y enju\u00e1guelo con agua fr\u00eda durante unos minutos despu\u00e9s de descongelarlo para eliminar cualquier residuo de la cavidad y la piel. Retire el exceso de grasa alrededor del cuello y entre las patas en la abertura de la cavidad donde se eviscer\u00f3 el pavo. Retire los menudillos y el cuello del ave. Revise la cavidad del cuello para asegurarse de que no queden menudillos dentro. Salpimente siempre el interior del ave y sazone la piel. Si usa un pavo como el butterball\u00ae, recuerde que ha sido preinyectado, por lo que no se beneficia mucho de la salmuera h\u00fameda. Salmuere pavos frescos solo en una soluci\u00f3n de salmuera y solo por un m\u00e1ximo de tres d\u00edas. Si usa pavo congelado, use un m\u00e9todo de salmuera seca.<\/p>\n Vigila la temperatura desde el principio hasta el final del proceso de descongelaci\u00f3n y cocci\u00f3n. El tiempo, la temperatura, la descongelaci\u00f3n y el asado influyen en la preparaci\u00f3n de una excelente comida con pavo. Manip\u00falalo, descong\u00e9lalo y coc\u00ednalo con seguridad, ya sea as\u00e1ndolo, ah\u00famalo, a la parrilla o fri\u00e9ndolo. La seguridad es fundamental.<\/p>\n Todo tu esfuerzo dar\u00e1 sus frutos y disfrutar\u00e1s del mejor pavo que hayas cocinado jam\u00e1s. Ninguno de los procesos es dif\u00edcil, pero requiere una supervisi\u00f3n constante. Si te sientes abrumado, rel\u00e1jate: unos sencillos pasos, seguir algunas normas b\u00e1sicas de seguridad, usar los term\u00f3metros adecuados y perseverar te dar\u00e1n los resultados que buscas.<\/p>\n Tus invitados te lo agradecer\u00e1n, nadie se enfermar\u00e1 y los recuerdos que crees durar\u00e1n toda la vida. \u00bfPor qu\u00e9 tomarnos tantas molestias? Francamente, el pavo es una de las carnes m\u00e1s vers\u00e1tiles que puedes cocinar, y tienes tantas opciones disponibles con las sobras que estar\u00e1s preparando platos con pavo durante al menos una semana.<\/p>\n Un \u00faltimo pensamiento para compartir: guarde los huesos, son excelentes para preparar un caldo de pavo asado y se sorprender\u00e1 con el sabor que su sabor le dar\u00e1 a sus platos en el futuro.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> El term\u00f3metro Finaltouch X10 de ChefsTemp proporciona una lectura precisa no solo del interior de los alimentos, sino tambi\u00e9n de la temperatura de la superficie. Su diversidad de usos es inigualable en comparaci\u00f3n con otros term\u00f3metros. <\/span>obteniendo una lectura en 1 segundo<\/b>, El Finaltouch X10 de ChefsTemp est\u00e1 preparado para afrontar cualquier tarea que se le asigne.<\/span><\/p>\n<\/div>\n
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\nRecipiente de pl\u00e1stico para descongelar el pavo y ponerlo en salmuera si es un pavo fresco.
\nComencemos. Primero, debemos preparar el pavo. Si compr\u00f3 un pavo fresco, omita esta parte y vaya directamente a la salmuera. Los pavos congelados no se benefician de la salmuera h\u00fameda. El proceso de congelaci\u00f3n altera la carne y la piel, y si lo descongela completamente en refrigeraci\u00f3n, solo necesitar\u00e1 ponerlo en salmuera seca durante la noche y estar\u00e1 listo para asar. Un pavo fresco se beneficia mucho de la salmuera l\u00edquida. B\u00e1sicamente, lo prepara para el asado y provoca cambios f\u00edsicos en la carne y la piel muy similares a los del proceso de congelaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>![\"Chefstemp:](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-thaw-frozen-turkey.png\" "\\"Chefstemp:")
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\no 3 cucharadas de perejil fresco picado<\/li>\n![\"Pollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Chefstemp-frozen-chicken.png\" "\\"Pollo")
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<\/span><\/div><\/div><\/div>Finaltouch X10<\/strong><\/h2>\n