Ya que estamos ahumando este Tri-Tip, debemos hablar sobre c\u00f3mo ahumarlo eficazmente para que quede delicioso y sabroso. El primer paso es sacar la carne del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente o los 21 \u00b0C. Mientras la carne alcanza la temperatura deseada (tarda unos 30 minutos), necesitamos preparar y calentar el ahumador. La temperatura ideal para el ahumado es de 121 \u00b0C y solo lo ahumaremos\/cocinaremos hasta que alcance aproximadamente los 63 \u00b0C. El Tri-Tip se sirve entre poco hecho y medio hecho, lo que lo convierte en una temperatura ideal de entre 54 \u00b0C y 60 \u00b0C. Una vez desmenuzada, la cocci\u00f3n posterior elevar\u00e1 la temperatura final otros 15 \u00b0C, y la carne quedar\u00e1 tierna, jugosa y sabrosa.<\/p>\n
Una vez que el ahumador est\u00e9 caliente, tome el Tri-Tip, saz\u00f3nelo bien y col\u00f3quelo en el ahumador. Inserte las sondas del term\u00f3metro digital Smartro ST54 en el Tri-Tip, en la parte m\u00e1s gruesa de la carne. Configure la sonda a 145 \u00b0F, cierre la puerta y agregue astillas de madera para ahumar. Yo us\u00e9 mezquite, pero puede usar la madera que prefiera.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
![\"Chefstemp-Ahumado](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Chefstemp-Beef-smoking-1024x768.jpg\" "\\"Chefstemp-Ahumado")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Una vez que la carne est\u00e9 en el ahumador y la puerta est\u00e9 cerrada, controlaremos la temperatura con el term\u00f3metro digital Smartro ST54 hasta alcanzar la temperatura de desmoldeo deseada. Una vez alcanzada, es importante dejar reposar el asado al menos 15 minutos antes de cortarlo.<\/p>\n
Al cocinar cualquier tipo de carne, se produce un proceso natural que atrae la humedad del centro hacia los bordes para evitar que se queme. Cuanto m\u00e1s se cocina la carne, m\u00e1s humedad pierde. Debido a este proceso, es necesario vigilar de cerca la temperatura de cocci\u00f3n y retirar la carne a la temperatura adecuada para que la cocci\u00f3n posterior la lleve a su temperatura final, o temperatura de servicio, y al mismo tiempo permita que los jugos naturales regresen al centro de la carne.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Buscaba un punto medio, pero para lograr el resultado deseado, es necesario bajar la temperatura de la carne 5 \u00b0C por debajo de la temperatura final. En este caso, entre 54 \u00b0C y 60 \u00b0C, de modo que al enfriarse, alcance aproximadamente entre 62 \u00b0C y 63 \u00b0C. El tiempo y la temperatura son tus aliados, as\u00ed que contr\u00f3lalos y baja la temperatura seg\u00fan corresponda.<\/p>\n
Una vez que el asado haya reposado 20 minutos y alcance la temperatura deseada, es hora de cortarlo y prepararlo para su presentaci\u00f3n final. La carne debe tener un color entre rojo claro y rosado en el centro. A esta temperatura, estar\u00e1 tierna, jugosa y sabrosa, con un ligero sabor ahumado, y si se corta correctamente, resultar\u00e1 deliciosa.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
![\"Chefstemp-temperatura](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Chefstemp-beef-temp.png\" "\\"Chefstemp-temperatura")
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Ahora que ya tenemos nuestra carne rebanada, es hora de armar nuestros tacos y presentarlos para comer.<\/p>\n
Los tacos son muy populares en Estados Unidos y en gran parte de Centroam\u00e9rica y Sudam\u00e9rica, as\u00ed como en M\u00e9xico. Gracias a su influencia en la cocina estadounidense, han recorrido el mundo y se han vuelto muy populares en todo el mundo.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 lleva un taco? Carne, verduras, chiles, cebolla, cilantro, tomate, salsa, queso y tortillas de harina o ma\u00edz. En esta receta us\u00e9 tortillas de harina tostadas; el sabor a tostada de la tortilla combina muy bien con la carne ahumada.<\/p>\n
C\u00f3mo armar un taco. Primero, toma una tortilla caliente y coloca la carne y el queso. Luego, agrega las verduras. En este caso, agregu\u00e9 una mezcla de lechugas, queso rallado, tomates picados y un poco de aderezo ruso. El sabor ahumado y dulce del aderezo ruso complementa a la perfecci\u00f3n el sabor ahumado de la carne y el toque de la tortilla. Luego, los serv\u00ed con una guarnici\u00f3n de pico de gallo, crema agria y guacamole.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
![\"Chefstemp-carne](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Chefstemp-raw-beef-e1628064606576.png\" "\\"Chefstemp-carne")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"Taco](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Chefstemp-taco-1024x768.png\" "\\"Taco")
<\/span><\/div><\/div><\/div>![\"Taco](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Chefstemp-Beef-taco-1024x768.png\" "\\"Taco")
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