\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-3-1024x663.jpeg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 2<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Para esta receta, me gusta usar falda de res. Es la capa de carne que cubre las costillas de res. La falda de res que se usa para fajitas tambi\u00e9n se puede usar indistintamente para el roulade. La falda de res es un corte m\u00e1s magro y un poco m\u00e1s tierno. Si usa falda de res, le recomendamos recortar un poco de grasa para evitar que se queme en la parrilla. La falda de res mantendr\u00e1 el roulade jugoso gracias a la grasa veteada.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-4-1024x694.jpeg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 3<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>La tapenade y el pesto de esta receta se pueden preparar con antelaci\u00f3n. Creo que as\u00ed los sabores se fusionan. Deja el pesto a temperatura ambiente para evitar que se apelmace. Puedes personalizarlo completamente a tu gusto o a la carne con la que lo vayas a servir. No hay hierba ni fruto seco que no se pueda usar para preparar un pesto delicioso. Cocinar se trata de probar cosas nuevas y experimentar con la comida. Si te sobra, queda genial con una baguette tostada o con chips de pita. Suelo hacer m\u00e1s para picar algo despu\u00e9s.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-5-1024x834.jpeg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 4<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Para la tapenade de aceitunas, aseg\u00farese de escurrir y enjuagar los corazones de alcachofa antes de prepararla. Esto ayuda a eliminar el sabor salado de la lata y la sal. Combine todos los ingredientes, menos la sal, en un procesador de alimentos o licuadora y triture hasta obtener una textura fina. A\u00f1ada m\u00e1s aceite de oliva si prefiere una tapenade m\u00e1s l\u00edquida. Yo la prefiero bastante densa para darle m\u00e1s textura al rollo. A\u00f1ada sal al gusto. Transfiera la mezcla a un taz\u00f3n de vidrio y refrigere hasta que est\u00e9 lista para usar.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-6-1024x768.jpeg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 5<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Para el pesto, combine los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Mientras licua, agregue lentamente el aceite de oliva hasta obtener una consistencia suave. Vierta la mezcla en un taz\u00f3n de vidrio y c\u00fabrala. No es necesario refrigerar el pesto antes de servir.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-1-1024x823.jpeg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 6<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Para el roulade, usa un mazo para aplanar el filete hasta que tenga un grosor uniforme. Si no tienes mazo, puedes usar una sart\u00e9n peque\u00f1a de hierro fundido para aplanarlo. Una vez que el filete est\u00e9 uniforme, sazona generosamente con sal y pimienta. Luego, extiende una capa uniforme de tapenade de aceitunas sobre el interior del filete. Espolvorea el queso feta sobre el tapenade y luego a\u00f1ade una generosa capa de espinacas. Las espinacas se reducir\u00e1n dr\u00e1sticamente. Roc\u00eda las espinacas con aceite de oliva, sal y pimienta. Forma un roulade con el filete, como si estuvieras haciendo rollos de canela.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-8-1024x599.jpeg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 7<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Ahora viene la parte divertida: atar. La forma m\u00e1s sencilla es hacer un nudo simple cada 5 cm o, si te sientes m\u00e1s sofisticado, usa un nudo continuo. En YouTube hay muchos videos instructivos para mostrarte c\u00f3mo atar. Se necesitan varios intentos para que quede perfecto. Me gusta dejar que la carne se asiente en el refrigerador de 20 a 30 minutos antes de asarla. Siempre que preparo un rollo, alb\u00f3ndigas o hamburguesas, siento que se mantiene mejor. Este es el momento de encender la parrilla y comenzar a preparar mi orzo. Calienta la parrilla a potencia alta y deja que alcance la temperatura m\u00e1xima.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-11-1024x768.jpg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 8<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Para el orzo, pique los hongos ostra azules en trozos grandes. Luego, pique finamente los chalotes. En una sart\u00e9n grande, sofr\u00eda el ajo y los chalotes en aceite de oliva y mantequilla. Cocine durante 4 minutos y luego agregue los champi\u00f1ones, sal y pimienta. Saltee hasta que los champi\u00f1ones est\u00e9n tiernos, retire del fuego y reserve. Los hongos ostra no tardan mucho en ablandarse, como los champi\u00f1ones de bot\u00f3n. Aportan un sabor ahumado a nuez. Tenemos la suerte de poder conseguir champi\u00f1ones org\u00e1nicos frescos de No Label Organics aqu\u00ed en Austin.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-10-1024x768.jpeg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 9<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>En una sart\u00e9n grande y profunda, tuesta el orzo con mantequilla a fuego medio hasta que est\u00e9 dorado. Aproximadamente 4 minutos. Agrega el caldo y deja que hierva ligeramente. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que el caldo se absorba. Una vez que el orzo est\u00e9 listo, agrega la mezcla de champi\u00f1ones. Retira del fuego y reserva hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-9-1024x1019.jpeg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 10<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Una vez que la parrilla est\u00e9 precalentada a fuego alto, dore la carne por todos lados. Gire la parrilla aproximadamente cada 3 minutos para que quede perfectamente dorada. Coloque el Roulade en la rejilla superior o reduzca el fuego a bajo. Cocine a una temperatura interna de 140\u00b0 para un filete al punto perfecto. Use el term\u00f3metro Chefs Temp Final Touch X10 para verificar la temperatura del filete en el centro del Roulade. Si verifica la temperatura del filete en las partes exteriores m\u00e1s delgadas, estar\u00e1n m\u00e1s bajas. Esto funciona bien cuando sus invitados o familiares desean que su filete est\u00e9 un poco m\u00e1s cocido. Usar un term\u00f3metro de carne de lectura instant\u00e1nea es la mejor manera de saber cu\u00e1ndo la carne est\u00e1 perfectamente cocida y lista para salir de la parrilla.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Rollo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Mediterranean-Roulade-chefstemp-X10-300x225.jpeg\" "\\"Rollo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 11<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Deja reposar el roulade 5 minutos fuera de la parrilla para que conserve la humedad antes de cortarlo. Este tiempo de reposo es vital para conservar sus jugos. Una vez que la carne haya reposado, retira el atado. C\u00f3rtala en medallones de 3,8 cm. Coloca 2 o 3 medallones sobre el orzo y luego c\u00fabrelos con pesto. Este plato exquisito quedar\u00e1 tan tierno que no necesitar\u00e1s cuchillo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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