\u2026.<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Lomo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-1.jpg\" "\\"Lomo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 1<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Ralla la naranja y la lima en la licuadora.<\/p>\n
Este lomo es todo cuesti\u00f3n de marinado. El cerdo es una de las mejores carnes para marinar, ya que acepta muy bien el sabor y siempre aprovecha la humedad extra.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Lomo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-2.jpg\" "\\"Lomo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 2<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Usa un exprimidor para exprimir la toronja, la naranja y la lima. Agrega el jugo a la licuadora.<\/p>\n
Si no tienes exprimidor, un peque\u00f1o ejercicio con los antebrazos es suficiente para lograrlo. Cocinar y hacer ejercicio juntos. Dime qu\u00e9 es mejor que eso.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Lomo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-3.jpg\" "\\"Lomo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 3<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Agregue comino, or\u00e9gano, cilantro, ajo, sal y pimienta a una licuadora y mezcle hasta que las hierbas y la ralladura se combinen en trozos muy peque\u00f1os.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Lomo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-4.jpg\" "\\"Lomo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 4<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Con una aguja y una jeringa, inyecte la marinada en el centro del lomo. Coloque el lomo en una bolsa con cierre herm\u00e9tico con la marinada restante y d\u00e9jelo marinar toda la noche en el refrigerador.<\/p>\n
Al inyectar carne, inserte siempre la aguja en la secci\u00f3n m\u00e1s gruesa y, a medida que la inyecte, mu\u00e9vala de lado a lado para retirarla. Esto ayudar\u00e1 a distribuir mejor las inyecciones por toda la carne y, sobre todo, evitar\u00e1 que se formen grandes charcos de adobo en un solo punto.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 5<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Precaliente la parrilla a fuego alto a 500\u00ba y retire el lomo de la marinada.<\/p>\n
Un debate recurrente es si se cocina la carne fr\u00eda o se deja que alcance la temperatura ambiente. Aunque la mayor\u00eda de las veces prefiero dejar que la carne alcance la temperatura ambiente, tengo dos excepciones: las aves y las carnes inyectadas. Hicimos todo ese trabajo inyectando nuestras carnes, as\u00ed que quiero asegurarme de que permanezcan all\u00ed antes de cocinarlas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Lomo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-6.jpg\" "\\"Lomo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 6<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Coloque el lomo en la parrilla a fuego alto dorando cada lado.<\/p>\n
Sellar la carne es crucial al cocinarla. No solo crea una corteza de sabor y textura en el exterior, sino que tambi\u00e9n ayuda a retener la humedad en el interior.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Lomo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-07.jpg\" "\\"Lomo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 7<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Una vez que hayas sellado tu lomo, coloca el lomo en la rejilla superior y coc\u00ednalo hasta que alcance una temperatura interna de 150\u00ba en tu term\u00f3metro.<\/p>\n
Si no tiene rejilla superior, puede reducir el fuego a medio. Revise la temperatura interna frecuentemente con un term\u00f3metro de lectura instant\u00e1nea para evitar que se cocine demasiado.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Lomo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-08.jpg\" "\\"Lomo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 8<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n<\/div>Deje reposar el lomo de 3 a 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que todos los jugos regresen al centro, asegurando una carne jugosa y deliciosa.<\/p>\n
Corte el lomo reposado en medallones de 1\/2 pulgada y sirva con frijoles y arroz.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span>Instrucciones para frijoles y arroz:<\/span><\/h2>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Lomo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-9-1.jpg\" "\\"Lomo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 1<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>Cocine 1 taza de arroz en una olla arrocera o en la estufa. Enjuague el arroz hasta que est\u00e9 transparente y esc\u00farralo. A\u00f1ada partes iguales de arroz al agua y sazone con sal. Siga las instrucciones del paquete si cocina en la estufa.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\u2026<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Lomo](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chefstemp-Cuban-Pork-Loin-with-Rice-and-Black-Beans-10.jpg\" "\\"Lomo")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/span>Paso 2<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/div>A\u00f1ade aceite y cebolla a una sart\u00e9n con una pizca de sal. Saltea hasta que la cebolla est\u00e9 transl\u00facida. Luego, a\u00f1ade ceboll\u00edn, ajo y chiles verdes.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
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