DESCRIPCI\u00d3N<\/strong><\/p>\nPegajoso, dulce, sabroso y delicioso.
\nUna interpretaci\u00f3n moderna de un cl\u00e1sico del patio con un toque internacional.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n3-4# Pollo<\/p>\n
2 cucharadas de sal kosher<\/p>\n
1,5 cucharaditas de pimienta blanca<\/p>\n
1 lata de cerveza de trigo o cerveza rubia<\/p>\n
\u00bc manojo de cilantro, ligeramente picado<\/p>\n
3 vainas de an\u00eds estrellado<\/p>\n
2 cucharaditas de jengibre rallado<\/p>\n
1t de vino Shaoxing<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
INGREDIENTES DE LA SALSA<\/strong><\/p>\n1,5 t de jengibre rallado<\/p>\n
1,5 cucharaditas de ajo picado<\/p>\n
\u00bd taza de az\u00facar morena<\/p>\n
\u00bc taza de salsa de soja<\/p>\n
1,5 t de salsa hoisin<\/p>\n
1 t de glaseado de chile tailand\u00e9s dulce<\/p>\n
1\/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo<\/p>\n
Jugo de 1\/2 lima<\/p>\n
1 tonelada de vino Shaoxing (opcional)<\/p>\n
Semillas de s\u00e9samo, guarnici\u00f3n<\/p>\n
1 lima cortada en gajos, para decorar<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
INSTRUCCIONES<\/strong><\/p>\n24 horas antes de cocinar<\/b><\/strong><\/p>\nPreparar el pollo<\/b><\/strong><\/p>\n\n- Mezcle la sal y la pimienta blanca en un plato peque\u00f1o y reserve.<\/li>\n
- Seque el pollo y espolvor\u00e9elo por todas partes con la mezcla.<\/li>\n
- Coloque el pollo en una bolsa con cierre herm\u00e9tico y retire la mayor cantidad de aire posible.<\/li>\n
- Col\u00f3quelo en el fondo de su refrigerador durante la noche.<\/li>\n
- Este es un paso opcional, pero vale la pena la espera.<\/li>\n<\/ul>\n
D\u00eda del cocinero<\/b><\/strong><\/p>\n\n- Vierte la mitad de la cerveza en un vaso para disfrutarla mientras cocinas y luego usa un abrelatas para abrir la tapa de la lata. La tapa puede estar afilada, as\u00ed que ten mucho cuidado al llenarla e insertarla.<\/li>\n
- A\u00f1ade el cilantro picado, el an\u00eds estrellado, el vino y las 2 cucharaditas de jengibre rallado a la lata de cerveza.<\/li>\n
- Precaliente su parrilla a 340-365 \u00b0F (171-185 \u00b0C), aseg\u00farese de que esta temperatura sea precisa con su Term\u00f3metro Quad XPro<\/u><\/a>. Apaga un lado, el del medio, o mueve las brasas hacia un lado de la parrilla creando un espacio de cocci\u00f3n indirecto.<\/li>\n
- Coloque con cuidado el pollo sobre la lata de manera que el ave quede completamente apoyada y sentada en posici\u00f3n vertical.<\/li>\n
- Inserte las sondas en la parte m\u00e1s gruesa de la pechuga y el muslo, configure una alarma de temperatura de 130 \u00b0F (54 \u00b0C) para la sonda en las pechugas, no es necesario configurar una alarma para los muslos, luego vaya a preparar su salsa.<\/li>\n
- En una sart\u00e9n o olla peque\u00f1a agrega todos los ingredientes de la salsa, excepto el jugo de lima<\/u>, Mezclar y llevar a ebullici\u00f3n. Cocinar durante 4-5 minutos o hasta que la salsa espese.<\/li>\n
- Cuando las pechugas alcancen los 54 \u00b0C (130 \u00b0F), aplique el glaseado con una brocha de reposter\u00eda o una brocha para barbacoa. Repita estos pasos cada 8 minutos o hasta que se acabe la salsa o las pechugas de pollo alcancen una temperatura interna de 68 \u00b0C (155 \u00b0F); esta se mantendr\u00e1 hasta una temperatura segura de 74 \u00b0C (165 \u00b0F). Los muslos deben estar cerca de los 77-80 \u00b0C (170-175 \u00b0F).<\/li>\n
- Retire el pollo de la parrilla, \u00a1cuidado que la cerveza estar\u00e1 muy caliente!<\/li>\n
- Deje reposar el pollo en la tabla de cortar durante 10 minutos antes de sacarlo de la lata y cortarlo en 8 trozos para servir.<\/li>\n
- Decorar con cebollas verdes cortadas en rodajas y una pizca de semillas de s\u00e9samo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":3557,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40,16,88],"tags":[1069,1089,668,342,531,310,586,1088],"class_list":["post-3568","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","category-announcements","category-recipes","tag-ambient-temperature","tag-beer-chicken","tag-chicken","tag-grill","tag-internal-temperature","tag-meat-thermometer","tag-recipe","tag-safe-temp"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3568"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3568\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}