{"id":3662,"date":"2021-10-13T09:00:32","date_gmt":"2021-10-13T01:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=3662"},"modified":"2022-05-12T02:25:05","modified_gmt":"2022-05-11T18:25:05","slug":"traditional-italian-porchetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/porchetta-tradicional-italiana\/","title":{"rendered":"Porchetta tradicional italiana"},"content":{"rendered":"

\"Cerdo<\/span><\/div><\/div><\/div>

Se acerca el oto\u00f1o, y con el cambio de estaci\u00f3n tambi\u00e9n me gusta variar lo que pongo en la parrilla. El cerdo empieza a tener un papel m\u00e1s importante en las comidas de mi familia; es econ\u00f3mico y rebosa de sabores y texturas, listos para ser extra\u00eddos con t\u00e9cnicas sencillas. As\u00ed que, cuando las hojas empiezan a caer o el term\u00f3metro empieza a bajar, siempre recurro a los libros de recetas para encontrar uno de mis platos favoritos de todos los tiempos: la porchetta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

La porchetta (que se pronuncia porchetta) ha dominado la escena gastron\u00f3mica callejera italiana desde la ca\u00edda de la Rep\u00fablica Romana. Tradicionalmente, se elaboraba con un cochinillo lechal entero deshuesado (relleno de especias, hierbas y mucho ajo), asado a fuego lento en un asador hasta que la carne estaba tierna y la piel crujiente y burbujeante. En los mercados actuales es mucho m\u00e1s dif\u00edcil conseguir cochinillo lechal, y no suelo alimentar a grandes multitudes, pero tenemos otro corte perfecto para esta tarea: la panceta de cerdo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

\"Ingredientes<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Tabla de contenido<\/p>\n