{"id":4103,"date":"2022-01-21T09:00:30","date_gmt":"2022-01-21T01:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=4103"},"modified":"2022-07-29T15:49:09","modified_gmt":"2022-07-29T07:49:09","slug":"temperature-cook-tuna-steak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/filete-de-atun-de-coccion-a-temperatura-ambiente\/","title":{"rendered":"\u00bfA qu\u00e9 temperatura se deben cocinar los filetes de at\u00fan?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">El at\u00fan es el mejor pescado para cocinar en filetes. Es una excelente alternativa si quieres variar tus opciones habituales de filete. Es saludable y extremadamente delicioso si se cocina correctamente. Pero como la mayor\u00eda de los filetes, es importante saber la temperatura adecuada para cocinar el at\u00fan a la perfecci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El at\u00fan es m\u00e1s que un simple trozo de carne que se fabrica y vende en latas baratas. Es uno de los pescados m\u00e1s codiciados del mundo, conocido por su gran sabor y sus beneficios para la salud.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenido<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09548bac923\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Palanca<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09548bac923\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/filete-de-atun-de-coccion-a-temperatura-ambiente\/#The_Best_Temperature_to_Cook_Tuna_Steak\" >La mejor temperatura para cocinar un filete de at\u00fan<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/filete-de-atun-de-coccion-a-temperatura-ambiente\/#Secrets_to_Cooking_the_Perfect_Tuna_Steak\" >Secretos para cocinar el filete de at\u00fan perfecto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/filete-de-atun-de-coccion-a-temperatura-ambiente\/#How_to_Get_the_Temperature_Right\" >C\u00f3mo conseguir la temperatura adecuada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/filete-de-atun-de-coccion-a-temperatura-ambiente\/#Final_Tips\" >Consejos finales<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"The_Best_Temperature_to_Cook_Tuna_Steak\"><\/span><b>La mejor temperatura para cocinar un filete de at\u00fan<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conseguir la temperatura adecuada en el filete de at\u00fan es m\u00e1s complicado que en otros tipos de filetes, especialmente en el de res. Esto se debe a que el at\u00fan tiende a cocerse demasiado. Es fundamental controlar adecuadamente la temperatura durante la cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A diferencia de los filetes de res, el tejido conectivo de un filete de at\u00fan se descompone con mayor facilidad. Si se cocina demasiado, puede quedar seco y desmenuzable. Se necesita una l\u00ednea fina para convertir un filete perfectamente cocinado en uno con un sabor intenso y met\u00e1lico.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dado que es f\u00e1cil cocer demasiado el filete de at\u00fan, el primer paso para lograr una cocci\u00f3n perfecta es lograr una masa t\u00e9rmica. Debe comprar filetes de al menos 2,5 cm de grosor. De esta manera, podr\u00e1 controlar la temperatura correctamente y evitar el riesgo de que la carne se cocine demasiado.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n se recomienda mantener el at\u00fan refrigerado (no congelado) justo antes de cocinarlo. Esto es importante por razones de seguridad, pero tambi\u00e9n para facilitar la transferencia de calor. Si el at\u00fan est\u00e1 ligeramente fr\u00edo en el centro, no es propenso a cocerse demasiado (a diferencia del at\u00fan a temperatura ambiente).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si desea un filete de at\u00fan perfectamente poco hecho, con un ligero color rosado en el centro, debe alcanzar una temperatura final de 32 \u00b0C. A esta temperatura, el filete de at\u00fan tiene una textura exquisita. Puede empezar a retirar el at\u00fan de la sart\u00e9n una vez que alcance los 18 \u00b0C y continuar\u00e1 cocin\u00e1ndose en el centro.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cuanto a la <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/preguntas-frecuentes-sobre-la-temperatura-de-coccion\/\">temperatura de cocci\u00f3n<\/a>, La mejor temperatura para cocinar un filete de at\u00fan en la sart\u00e9n es de 218 a 232 grados Celsius. Si usa una sart\u00e9n de fondo grueso o de hierro fundido, necesitar\u00e1 fuego alto para lograr un sellado perfecto del at\u00fan. A\u00f1ada un aceite con un punto de humo alto para facilitar la transferencia de calor de la sart\u00e9n al at\u00fan y evitar que la carne se pegue. A\u00f1ada el pescado a la sart\u00e9n solo cuando la temperatura haya alcanzado al menos 218 grados Celsius.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A esta temperatura, el filete de at\u00fan tardar\u00e1 aproximadamente un minuto por lado en cocinarse. Sin embargo, es mejor usar un term\u00f3metro para carnes para leer la temperatura interna. En cuanto le des la vuelta al at\u00fan, puedes empezar a comprobar su temperatura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature.jpg\" height=\"500\" width=\"700\" class=\"aligncenter wp-image-4106 size-full\" alt=\"La mejor temperatura de cocci\u00f3n para el filete de at\u00fan\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-200x143.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-400x286.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-500x357.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature-600x429.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tuna-steak-cooking-temperature.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Secrets_to_Cooking_the_Perfect_Tuna_Steak\"><\/span><b>Secretos para cocinar el filete de at\u00fan perfecto<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El punto de cocci\u00f3n y la calidad del filete de at\u00fan no dependen solo de la temperatura, aunque es un elemento crucial para garantizar que la carne quede jugosa y sabrosa. Tambi\u00e9n es importante conocer otras t\u00e9cnicas de cocina para lograr una cocci\u00f3n perfecta.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A continuaci\u00f3n te dejamos algunos secretos de cocina para que puedas disfrutar al m\u00e1ximo de tu filete de at\u00fan:<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">El at\u00fan se cocina bastante r\u00e1pido. Y cuando se cocina demasiado tiempo, se endurece. Y a nadie le gusta comer un filete duro y \u00e1spero, ni siquiera el at\u00fan.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Procura que el centro del filete de at\u00fan sea rosado o rojo claro. Esto garantizar\u00e1 que la carne quede jugosa, desmenuzada y tierna.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al asar at\u00fan, puede envolverlo en papel aluminio para que la carne se mantenga jugosa. Esto tambi\u00e9n evitar\u00e1 que el filete se cocine demasiado r\u00e1pido. Al mantener el calor dentro del papel aluminio, se garantiza una cocci\u00f3n uniforme por todos lados.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La mejor manera de cocinar un filete de at\u00fan a la parrilla es a fuego medio-alto. Es recomendable precalentar la parrilla antes de cocinar.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al hornear un filete de at\u00fan, debe cocinarlo durante 5 minutos (para un filete de at\u00fan de 1,25 cm de grosor). Puede ajustar el tiempo de cocci\u00f3n seg\u00fan el grosor del filete. Tambi\u00e9n es importante precalentar el horno antes de hornear.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para lograr el mejor sabor, puede marinar el pescado antes de cocinarlo. Sin embargo, esto no es necesario, ya que la carne en s\u00ed es muy sabrosa y puede sazonarla con sal y pimienta mientras cocina.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">El filete de at\u00fan cocido con un toque rosado en el centro es perfectamente seguro para comer. De hecho, es seguro comer at\u00fan crudo siempre que se manipule correctamente y se enfr\u00ede antes de servir.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Get_the_Temperature_Right\"><\/span><b>C\u00f3mo conseguir la temperatura adecuada<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/producto\/termometro-para-carne-finaltouchx10\/\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-8267 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1.jpg\" alt=\"Toque final X10\" width=\"392\" height=\"392\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-700x700.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-800x800.jpg 800w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Final-touch-X10-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 392px) 100vw, 392px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para garantizar que el producto est\u00e9 bien cocido, necesita una herramienta fiable y precisa, como un <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/producto\/termometro-para-carne-finaltouchx10\/\">term\u00f3metro para carne<\/a>. Ya se ha comprobado que el at\u00fan es muy sensible al calor. Puede enfriarse demasiado.<\/span>k bastante r\u00e1pido si no sabes c\u00f3mo controlar su temperatura interna.<\/p>\n<p>Puedes usar el term\u00f3metro en cuanto veas que el filete de at\u00fan se dora. Tambi\u00e9n notar\u00e1s que la carne empieza a desmenuzarse.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/pescado-asado\/\">cocinar at\u00fan a la parrilla<\/a>, La temperatura ideal para un at\u00fan bien hecho es de 65 \u00b0C. La temperatura ideal para un at\u00fan al punto es de 60 a 62 \u00b0C. Y la temperatura ideal para un filete de at\u00fan poco hecho es de 54 a 60 \u00b0C.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Final_Tips\"><\/span><b>Consejos finales<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ya sea que est\u00e9s cocinando un filete de at\u00fan a la plancha o a la parrilla, es importante contar con las herramientas adecuadas. Un term\u00f3metro para carne es muy \u00fatil para lograr un filete de at\u00fan perfecto en todo momento.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tenga siempre presente la temperatura \u00f3ptima para cocinar el filete de at\u00fan, como se mencion\u00f3 anteriormente, y controle de cerca su temperatura interna. Esto le garantizar\u00e1 disfrutar de un filete de at\u00fan desmenuzado, sabroso y tierno (no seco) en casa, tal como lo consigue en chefs profesionales o restaurantes.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tuna is the best type of fish to cook in<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":4105,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[591,878,339,323,963,966,734,964,967,788,965,961,349],"class_list":["post-4103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-beef","tag-best-temperature","tag-cooking-temperature","tag-grilling","tag-health","tag-how-to-get","tag-internal-temp","tag-perfect-cook","tag-professional-chefs","tag-right-temperature","tag-safety-reasons","tag-searing","tag-steak"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4103"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}