{"id":4124,"date":"2022-01-12T09:00:25","date_gmt":"2022-01-12T01:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=4124"},"modified":"2022-05-10T21:22:27","modified_gmt":"2022-05-10T13:22:27","slug":"ribeye-medium-rare-temp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-termino-medio\/","title":{"rendered":"Temperatura de un bistec poco hecho: tabla definitiva de temperaturas para bistecs"},"content":{"rendered":"<p>Hay una ciencia detr\u00e1s de asar a la parrilla.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/recetas-de-bistec-a-la-parrilla\/\">filete perfecto<\/a>. Si quieres conseguir el mejor sabor y textura de la carne, tienes que ir m\u00e1s all\u00e1 del sazonado y el atemperado. El elemento m\u00e1s importante para lograr el punto de cocci\u00f3n deseado es la temperatura de la carne.<\/p>\n<p>Para la mayor\u00eda de las personas que comen en restaurantes especializados en bistec, una de las preguntas m\u00e1s frecuentes es el punto de cocci\u00f3n de la carne. Las opciones van desde poco hecho, medio poco hecho, medio, tres cuartos y bien hecho. Estos puntos de cocci\u00f3n son los mismos independientemente del tipo de corte. Se trata de lograr el punto de cocci\u00f3n ideal para un bistec de costilla, si ese es el punto de cocci\u00f3n perfecto.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenido<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a094f81c7ae0\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Palanca<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a094f81c7ae0\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-termino-medio\/#Guide_to_Steak_Cuts\" >Gu\u00eda de cortes de carne\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-termino-medio\/#Ribeye_Medium_Rare_Temp_%E2%80%93_Guide_to_Cooking_Steaks\" >Costilla de res al punto: Gu\u00eda para cocinar filetes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-termino-medio\/#Ultimate_Steak_Temp_Chart\" >Tabla definitiva de temperaturas para filetes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/chuleton-termino-medio\/#Can_You_Have_Medium_Steak_When_Pregnant\" >\u00bfSe puede comer un bistec a t\u00e9rmino medio durante el embarazo?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" data-fontsize=\"40\" data-lineheight=\"52px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guide_to_Steak_Cuts\"><\/span><b>Gu\u00eda de cortes de carne\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Cocinar un filete no es tarea f\u00e1cil. Aunque parezca sencillo, requiere mucha t\u00e9cnica. Adem\u00e1s, se necesita mucha destreza para alcanzar la temperatura interna adecuada y lograr la cocci\u00f3n perfecta.<\/p>\n<p>Saber qu\u00e9 tipo de corte de carne est\u00e1s usando es fundamental para lograr la cocci\u00f3n perfecta. Aqu\u00ed tienes una gu\u00eda r\u00e1pida sobre los diferentes cortes de carne y la mejor manera de prepararlos.<\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">Filete Mignon: Este es uno de los cortes de carne m\u00e1s caros y codiciados. Se obtiene del lomo y suele ser muy tierno y magro. Debido a su peque\u00f1o tama\u00f1o, se cocina r\u00e1pidamente, ya que de lo contrario podr\u00eda resecarse f\u00e1cilmente.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">New York Strip \u2013 El New York Strip es otro corte de carne muy popular. Es un corte sabroso, uno de los favoritos entre los amantes de la carne. La mejor manera de cocinar el New York Strip es a la parrilla o al horno.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Chulet\u00f3n \u2013 El chulet\u00f3n es uno de los cortes de carne m\u00e1s codiciados debido a su alto contenido de grasa intramuscular. Esto lo hace sabroso, jugoso y tierno. Es un corte dif\u00edcil de cocinar debido a su alto contenido de grasa, por lo que es muy f\u00e1cil que quede crudo o demasiado cocido.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Filete T-Bone: Este corte de carne recibe su nombre del hueso en forma de T que une dos partes de la carne: el lomo y el solomillo. Se cocina mejor a la parrilla. Sin embargo, tambi\u00e9n se puede cocinar demasiado f\u00e1cilmente, por lo que conviene vigilarlo de cerca.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Filete de flanco: Este es un corte de carne largo y plano, m\u00e1s duro que la mayor\u00eda de los cortes de bistec. Se puede lograr el punto de cocci\u00f3n \u00f3ptimo cocin\u00e1ndolo a fuego alto o estof\u00e1ndolo lentamente.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Filete de entra\u00f1a: Este corte tiene un sabor y una magrez similares a los filetes de falda y flanco. Es un corte sin hueso, por lo que se cocina mejor a la parrilla y se marina durante mucho tiempo.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Solomillo: Este corte de carne es m\u00e1s duro y magro que la mayor\u00eda de los dem\u00e1s. Si usas la parte superior del solomillo, obtendr\u00e1s una carne m\u00e1s tierna, ideal para asar a la parrilla. Si eliges la parte inferior, es perfecta para asar al horno.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/medium-rare-temp-for-ribeye.jpg\" height=\"500\" width=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/medium-rare-temp-for-ribeye-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/medium-rare-temp-for-ribeye-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/medium-rare-temp-for-ribeye-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/medium-rare-temp-for-ribeye-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/medium-rare-temp-for-ribeye-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/medium-rare-temp-for-ribeye-700x438.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/medium-rare-temp-for-ribeye-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/medium-rare-temp-for-ribeye.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" class=\"alignleft size-full wp-image-4099\" alt=\"Gu\u00eda de cocci\u00f3n del chulet\u00f3n a t\u00e9rmino medio\"  > <\/p>\n<h2 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" data-fontsize=\"40\" data-lineheight=\"52px\"><\/h2>\n<h2 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" data-fontsize=\"40\" data-lineheight=\"52px\"><\/h2>\n<h2 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" data-fontsize=\"40\" data-lineheight=\"52px\"><\/h2>\n<h2 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" data-fontsize=\"40\" data-lineheight=\"52px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ribeye_Medium_Rare_Temp_%E2%80%93_Guide_to_Cooking_Steaks\"><\/span><b>Costilla de res al punto: Gu\u00eda para cocinar filetes<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El chulet\u00f3n es uno de los cortes de carne m\u00e1s populares del mercado. Si quieres preparar un chulet\u00f3n perfecto en casa, necesitas conocer las t\u00e9cnicas para lograr la temperatura ideal de la carne.<\/p>\n<p>La mejor manera de cocinar el chulet\u00f3n es a la parrilla. Sin embargo, tambi\u00e9n es posible lograrlo.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/filete-de-chuleton-tomahawk-de-carne-wagyu\/\">Un filete de chulet\u00f3n de excelente sabor.<\/a>\u00a0cuando lo sellas en la sart\u00e9n. No importa c\u00f3mo elijas cocinar tu bistec, puedes lograr el mejor sabor si conoces los pasos para obtener la temperatura adecuada.<\/p>\n<p>El primer paso es descongelar completamente la carne. Si planeas cocinar un chulet\u00f3n, debes sacarlo del congelador entre 30 minutos y una hora antes. Esto ayudar\u00e1 a que la carne alcance la temperatura ambiente y te facilitar\u00e1 trabajar con el calor en la parrilla para lograr el punto de cocci\u00f3n ideal: medio crudo (el punto de cocci\u00f3n m\u00e1s popular para este tipo de filete).<\/p>\n<p>El siguiente paso es sazonar el bistec a tu gusto. Sin embargo, la mayor\u00eda de los chefs lo sazonan con sal y pimienta.<\/p>\n<p>Para empezar a cocinar el chulet\u00f3n, col\u00f3quelo sobre la parte m\u00e1s caliente de la parrilla. S\u00e9llelo por ambos lados durante 1 o 2 minutos. Despu\u00e9s, mu\u00e9valo a la parte intermedia de la parrilla. Para un filete de 2,5 cm de grosor, puede darle la vuelta a la mitad del tiempo de cocci\u00f3n recomendado, que es de 9 a 12 minutos. Para un filete de 4 cm de grosor, puede darle la vuelta a la mitad del tiempo de cocci\u00f3n, que es de 12 a 15 minutos.<\/p>\n<p>Un chulet\u00f3n poco hecho debe estar caliente en el centro y empezar a endurecerse ligeramente por fuera. Pero al cortarlo, la carne se mantiene tierna y jugosa. De hecho, lo reconocer\u00e1s por el anillo rosado que se forma alrededor del borde. El centro ser\u00e1 principalmente rojo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-4100\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/guide-to-ribeye-medium-rare-temp.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/guide-to-ribeye-medium-rare-temp-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/guide-to-ribeye-medium-rare-temp-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/guide-to-ribeye-medium-rare-temp-400x250.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/guide-to-ribeye-medium-rare-temp-500x313.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/guide-to-ribeye-medium-rare-temp-600x375.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/guide-to-ribeye-medium-rare-temp-700x438.jpg 700w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/guide-to-ribeye-medium-rare-temp-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/guide-to-ribeye-medium-rare-temp.jpg 800w\" alt=\"Consejos de temperatura para el chulet\u00f3n a t\u00e9rmino medio\" width=\"800\" height=\"500\" \/><\/p>\n<h2 class=\"fusion-responsive-typography-calculated\" data-fontsize=\"40\" data-lineheight=\"52px\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ultimate_Steak_Temp_Chart\"><\/span><b>Tabla definitiva de temperaturas para filetes<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La mejor manera de asegurar que logres un punto de cocci\u00f3n medio-poco hecho en el ribeye es usar un term\u00f3metro para carne. Siempre puedes evaluar el punto de cocci\u00f3n del bistec tocando la carne por fuera y cort\u00e1ndola por el centro. Sin embargo, un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/producto\/termometro-para-carne-finaltouchx10\/\">term\u00f3metro para carne<\/a>\u00a0Le proporcionar\u00e1 informaci\u00f3n precisa sobre la temperatura interna de la carne.<\/p>\n<p>El punto de cocci\u00f3n ideal para un chulet\u00f3n poco hecho es de 54 a 57 grados Celsius. A esta temperatura, las fibras musculares de la carne comienzan a contraerse, pero la mayor\u00eda de los jugos a\u00fan no se han liberado. Si prefiere otras formas de cocinar un chulet\u00f3n, puede usar esta tabla de temperaturas como gu\u00eda.<\/p>\n<\/p>\n<div class=\"table-1\">\n<table style=\"height: 182px;\" width=\"695\">\n<thead>\n<tr>\n<th align=\"left\">Punto de cocci\u00f3n del bistec<\/th>\n<th align=\"left\">Temperatura (Celsius)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td align=\"left\">Extra\u00f1o<\/td>\n<td align=\"left\">49-54<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\">Medio raro<\/td>\n<td align=\"left\">54-57<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\">Medio<\/td>\n<td align=\"left\">57-63<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\">Pozo mediano<\/td>\n<td align=\"left\">63-68<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\">Bien hecho<\/td>\n<td align=\"left\">68 a\u00f1os o m\u00e1s<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>\n<p>Tanto si te gusta la carne poco hecha como al punto, lo mejor es tener a mano un term\u00f3metro para carne para conseguir la temperatura ideal. \u00a1As\u00ed podr\u00e1s disfrutar de los filetes m\u00e1s sabrosos en casa!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Can_You_Have_Medium_Steak_When_Pregnant\"><\/span>\u00bfSe puede comer un bistec a t\u00e9rmino medio durante el embarazo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Se debate mucho sobre qu\u00e9 tipo de carne y a qu\u00e9 temperatura de cocci\u00f3n es saludable para una mujer embarazada. La regla general es evitar los mariscos y cualquier pescado que pueda contener metales pesados. La carne de res, ternera y cordero se puede consumir de forma segura a 60 \u00b0C (140 \u00b0F), la de cerdo a 68 \u00b0C (155 \u00b0F) y todas las aves de corral a 73 \u00b0C (165 \u00b0F). Las carnes que las mujeres embarazadas deben evitar son platos como el sushi, los mariscos, los moluscos y cualquier otro marisco con concha, as\u00ed como el pulpo o el calamar. Las dem\u00e1s carnes, siempre que est\u00e9n bien cocinadas, son seguras para el consumo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay una ciencia detr\u00e1s de asar el bistec perfecto. 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