{"id":4145,"date":"2021-12-29T09:00:16","date_gmt":"2021-12-29T01:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=4145"},"modified":"2026-04-17T15:02:02","modified_gmt":"2026-04-17T07:02:02","slug":"internal-temp-meatloaf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/pastel-de-carne-a-temperatura-interna\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l debe ser la temperatura interna del pastel de carne?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">El pastel de carne es una de las recetas y platos m\u00e1s cl\u00e1sicos que se sirven en restaurantes y restaurantes familiares. Casi cada familia tiene su propia versi\u00f3n. Si bien se sirve com\u00fanmente en ocasiones especiales y reuniones familiares, para muchos sigue siendo un misterio c\u00f3mo lograr la temperatura interna \u00f3ptima.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El mejor pastel de carne es jugoso y tierno, no seco y pastoso. Desafortunadamente, casi todos hemos probado este \u00faltimo. Si quieres disfrutar al m\u00e1ximo de esta sustanciosa receta, aseg\u00farate de saber c\u00f3mo cocinarla correctamente y alcanzar la temperatura ideal.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenido<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a093ee903212\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Palanca<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a093ee903212\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/pastel-de-carne-a-temperatura-interna\/#How_to_Tell_When_Meatloaf_is_Done\" >C\u00f3mo saber cu\u00e1ndo el pastel de carne est\u00e1 listo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/pastel-de-carne-a-temperatura-interna\/#How_to_measure_internal_meat_temperature\" >\u00bfC\u00f3mo medir la temperatura interna de la carne?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/pastel-de-carne-a-temperatura-interna\/#Internal_Temp_of_Meatloaf_%E2%80%93_All_Beef\" >Temperatura interna del pastel de carne (solo carne de res)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/pastel-de-carne-a-temperatura-interna\/#Internal_Temp_of_Meatloaf_%E2%80%93_Classic\" >Temperatura interna del pastel de carne \u2013 Cl\u00e1sico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/pastel-de-carne-a-temperatura-interna\/#Internal_Temp_of_Meatloaf_%E2%80%93_Turkey\" >Temperatura interna del pastel de carne de pavo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/pastel-de-carne-a-temperatura-interna\/#What_Makes_a_Good_Meatloaf\" >\u00bfQu\u00e9 hace que un pastel de carne sea bueno?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/pastel-de-carne-a-temperatura-interna\/#Conclusion\" >Conclusi\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_Tell_When_Meatloaf_is_Done\"><\/span><b>C\u00f3mo saber cu\u00e1ndo el pastel de carne est\u00e1 listo<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4148 size-full\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/best-internal-temp-of-meatloaf.jpg\" alt=\"Pasos para comprobar la temperatura interna del pastel de carne.\" width=\"700\" height=\"700\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/best-internal-temp-of-meatloaf-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/best-internal-temp-of-meatloaf-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/best-internal-temp-of-meatloaf-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/best-internal-temp-of-meatloaf-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/best-internal-temp-of-meatloaf-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/best-internal-temp-of-meatloaf-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/best-internal-temp-of-meatloaf-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/best-internal-temp-of-meatloaf-500x500.jpg 500w, 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There are several ways to check the \u2018doneness\u2019 of the meatloaf.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El primer paso es comprobar la temperatura interna de la carne. Por lo general, una temperatura interna de 71 \u00b0C es suficiente para garantizar que la carne est\u00e9 completamente cocida. No existen directrices estrictas sobre la temperatura adecuada para el pastel de carne, como ocurre con la carne entera, pero el rango de temperatura mencionado deber\u00eda ser una apuesta segura.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dado que el pastel de carne no es un corte tan grande como la mayor\u00eda de los dem\u00e1s, es muy f\u00e1cil que se cocine demasiado. Adem\u00e1s, tiende a secarse debido a los diferentes tipos de ingredientes que se a\u00f1aden a la mezcla. Por eso se recomienda tener a mano un term\u00f3metro para carne para comprobar la temperatura interna. Cuando alcance los 71 \u00b0C, es hora de sacarlo del horno y dejarlo reposar en la encimera unos minutos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es importante dejar reposar la carne para que el jugo se asiente y conserve su sabor. De lo contrario, si la cortas demasiado pronto, todo su delicioso sabor acabar\u00e1 en la tabla de cortar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dado que los diferentes tipos de carne pueden tener un impacto <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-las-temperaturas-de-la-carne\/\">tiempos de cocci\u00f3n y temperatura interna<\/a>, Es importante saber cu\u00e1l es la temperatura interna adecuada a la que se debe aspirar al cocinar distintos tipos de pastel de carne.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"How_to_measure_internal_meat_temperature\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo medir la temperatura interna de la carne?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Al medir la temperatura interna de la carne, se determina por varios factores. Uno de ellos es si se trata de un filete, un asado, un ave entera, algo como un brisket, pastrami o carne en conserva, y el punto de cocci\u00f3n deseado. Con filetes y chuletas, puede cocinar cualquiera de ellos, excepto la carne de cerdo, a cualquier punto de cocci\u00f3n. La forma de comprobar la temperatura es medirla con el X10 en el centro, a la mitad de la parte m\u00e1s gruesa de la carne. Esto deber\u00eda darle una temperatura precisa de toda la pieza de carne. Con asados, aves enteras, brisket, etc., deber\u00e1 medir la temperatura en varios puntos para obtener una lectura precisa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Internal_Temp_of_Meatloaf_%E2%80%93_All_Beef\"><\/span><b>Temperatura interna del pastel de carne (solo carne de res)<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La temperatura ideal para un pastel de carne de res es de 71 grados Celsius. Puede cocinar la carne durante una hora y empezar a controlar la temperatura a los 50 minutos. En cuanto el term\u00f3metro marque 65 grados Celsius, puede sacar el pastel del horno. D\u00e9jelo reposar al menos 15 minutos antes de volver a medir la temperatura.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El calor residual de la carne continuar\u00e1 cocin\u00e1ndola incluso fuera del horno. Es seguro servir y comer una vez que el pastel de carne alcance los 71 \u00b0C.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Internal_Temp_of_Meatloaf_%E2%80%93_Classic\"><\/span><b>Temperatura interna del pastel de carne \u2013 Cl\u00e1sico<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un pastel de carne cl\u00e1sico se prepara con una combinaci\u00f3n de carne de res y cerdo. Debe cocinarse a 176 \u00b0C y puede verificar la temperatura despu\u00e9s de una hora. El objetivo es alcanzar una temperatura de 71 \u00b0C.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Debes tener en cuenta que esta receta contiene carne de cerdo molida, por lo que debes alcanzar una temperatura interna de 71 grados C para asegurarte de que sea seguro consumirla.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Internal_Temp_of_Meatloaf_%E2%80%93_Turkey\"><\/span><b>Temperatura interna del pastel de carne de pavo<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-4149\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/meatloaf-ideal-internal-temp.jpg\" alt=\"Gu\u00eda para la temperatura interna del pastel de carne\" width=\"700\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/meatloaf-ideal-internal-temp-200x143.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/meatloaf-ideal-internal-temp-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/meatloaf-ideal-internal-temp-400x286.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/meatloaf-ideal-internal-temp-500x357.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/meatloaf-ideal-internal-temp-600x429.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/meatloaf-ideal-internal-temp.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> Al cocinar u hornear pastel de carne de pavo, la temperatura interna ideal es de 73 \u00b0C. Aseg\u00farese de sacarlo del horno cuando alcance los 71 \u00b0C.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Verifique la temperatura del pastel de carne despu\u00e9s de 1 hora y 15 minutos en un horno a 176 grados. Si ha alcanzado una temperatura interna de 71 grados, puede retirarlo del horno. El calor dentro de la carne permitir\u00e1 que se cocine continuamente incluso cuando est\u00e9 sobre la encimera. Espere de 15 a 20 minutos para volver a verificar su temperatura. Aseg\u00farese de que el term\u00f3metro marque 73 grados C en este punto. Con esto, puede cortar y servir el pastel de carne.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_Makes_a_Good_Meatloaf\"><\/span><b>\u00bfQu\u00e9 hace que un pastel de carne sea bueno?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conocer la temperatura interna ideal del pastel de carne es el primer paso para prepararlo de la mejor manera. Ante todo, la carne debe estar h\u00fameda, pero no pastosa. Esto se logra gracias a dos factores: el uso de aglutinantes y un control adecuado de la temperatura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El uso de aglutinantes como huevos, leche o pan rallado es una excelente manera de mantener la carne cohesionada. Adem\u00e1s, algunos de estos ingredientes tambi\u00e9n est\u00e1n dise\u00f1ados para retener la humedad en la carne, de modo que se mantenga h\u00fameda incluso despu\u00e9s de la cocci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/conozca-las-temperaturas-de-su-carne\/\">Control adecuado de la temperatura<\/a> Es fundamental garantizar que la carne se cocine uniformemente sin resecarla. No se debe cocinar demasiado el pastel de carne. Debe mantener la temperatura interna recomendada para el pastel de carne, como se detalla arriba, seg\u00fan el tipo de carne que utilice. Si se excede, la carne perder\u00e1 parte de su humedad natural y perder\u00e1 su jugosidad.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por otro lado, un pastel de carne pastoso tampoco es agradable. Esto es com\u00fan cuando se usa demasiada grasa en su preparaci\u00f3n. Cuando la grasa se derrite, el pastel la absorbe nuevamente, lo que lo deja pastoso.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A continuaci\u00f3n, el pastel de carne debe cortarse sin desmoronarse. Sabr\u00e1s que has logrado la cocci\u00f3n perfecta cuando puedas cortarlo f\u00e1cilmente. Esto es posible gracias a la correcta mezcla de los ingredientes, que conserva su forma durante y despu\u00e9s de la cocci\u00f3n, as\u00ed como su sabor. La prote\u00edna de la carne es lo que ayuda a mantenerla unida para que sea f\u00e1cil de cortar.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span><b>Conclusi\u00f3n<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Existen much\u00edsimas variaciones de recetas de pastel de carne a lo largo de los a\u00f1os. Incluso puedes tener una que se haya transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n en tu familia. Independientemente de la receta que uses, es importante tener en cuenta la temperatura al cocinar la carne. Esto es vital para garantizar que puedas disfrutar de tu pastel de carne y lograr la textura adecuada (adem\u00e1s de que sea seguro para comer).\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meatloaf is one of the most classic recipes and dishes<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":4147,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[591,667,362,803,1000,354,351,830,337,1002,933,737,341,1001],"class_list":["post-4145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-beef","tag-briskets","tag-cooking","tag-dish","tag-ideal-temperature","tag-meat","tag-meatloaf","tag-overcooking","tag-pork","tag-recommended-temperature","tag-roasts","tag-taste","tag-turkey","tag-whole-birds"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4145"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64961,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4145\/revisions\/64961"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}