{"id":8405,"date":"2022-03-31T12:00:27","date_gmt":"2022-03-31T04:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=8405"},"modified":"2022-05-10T18:04:05","modified_gmt":"2022-05-10T10:04:05","slug":"real-time-temperature-monitoring","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/monitoreo-de-temperatura-en-tiempo-real\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el monitoreo de temperatura en tiempo real y por qu\u00e9 lo necesita su negocio de alimentos?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La seguridad alimentaria es uno de los aspectos m\u00e1s importantes que los propietarios de negocios de alimentos deben considerar. En particular, una cocina comercial debe tener <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/guia-para-principiantes-sobre-la-temperatura-de-la-carne\/\">pautas adecuadas<\/a> Se implement\u00f3 un sistema para garantizar el monitoreo de la temperatura en tiempo real de los alimentos y suministros. Este es un paso crucial para garantizar la seguridad de los consumidores de los alimentos que se sirven en el restaurante.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenido<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d3398911b04\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Palanca<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d3398911b04\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/monitoreo-de-temperatura-en-tiempo-real\/#What_Is_Real-Time_Temperature_Monitoring\" >\u00bfQu\u00e9 es la monitorizaci\u00f3n de temperatura en tiempo real?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/monitoreo-de-temperatura-en-tiempo-real\/#Importance_of_Real-Time_Temperature_Monitoring\" >Importancia del monitoreo de temperatura en tiempo real<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/monitoreo-de-temperatura-en-tiempo-real\/#Guidelines_for_Food_Temperature_Monitoring\" >Directrices para el control de la temperatura de los alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/monitoreo-de-temperatura-en-tiempo-real\/#Its_Impact_on_Food_Businesses\" >Su impacto en las empresas alimentarias<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_Is_Real-Time_Temperature_Monitoring\"><\/span><b>\u00bfQu\u00e9 es la monitorizaci\u00f3n de temperatura en tiempo real?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El monitoreo en tiempo real de la temperatura de los alimentos es un procedimiento operativo est\u00e1ndar en negocios de alimentaci\u00f3n como restaurantes y servicios de entrega a domicilio. Es un sistema desarrollado para minimizar la posibilidad de errores humanos en la manipulaci\u00f3n y el almacenamiento de alimentos, garantizando que se mantenga la temperatura \u00f3ptima recomendada. En una cocina con mucha actividad, puede resultar dif\u00edcil para el personal controlar adecuadamente cu\u00e1ndo se sacan ciertos alimentos y si se almacenan a la temperatura adecuada.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfPero c\u00f3mo funciona este sistema de monitoreo? Los avances tecnol\u00f3gicos han hecho posible el monitoreo en tiempo real, ya sea mediante term\u00f3metros port\u00e1tiles para la medici\u00f3n manual de la temperatura o mediante sensores inal\u00e1mbricos. Puede elegir el sistema ideal seg\u00fan sus necesidades y la capacidad de almacenamiento y manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El monitoreo manual de la temperatura de su personal se puede realizar con el <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/producto\/termometro-remoto-para-barbacoa\/\">uso de sondas manuales inal\u00e1mbricas<\/a>. Esto se recomienda al realizar controles de calidad y de l\u00ednea en su restaurante o cualquier negocio de alimentaci\u00f3n. Las sondas manuales inal\u00e1mbricas ayudan a verificar la temperatura de los alimentos antes de servirlos a los clientes. Estas sondas est\u00e1n dise\u00f1adas para proporcionar una lectura instant\u00e1nea, lo que le permite verificar la temperatura de los alimentos en segundos. Por lo tanto, no tendr\u00e1 que preocuparse de que el monitoreo de temperatura en tiempo real cause retrasos en su l\u00ednea de ensamblaje.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, algunas sondas manuales inal\u00e1mbricas permiten registrar datos para su posterior revisi\u00f3n. Esta tecnolog\u00eda permite realizar un seguimiento de las entradas de temperatura, analizarlas y tomar medidas correctivas posteriormente, si es necesario. Si surge alg\u00fan problema, se puede identificar con exactitud su causa y tomar medidas para evitar que se repita.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cuanto a los sensores inal\u00e1mbricos, se trata de otro tipo de tecnolog\u00eda empleada por negocios de alimentaci\u00f3n como restaurantes, pero a mayor escala. Por ejemplo, los sensores inal\u00e1mbricos permiten controlar la temperatura en c\u00e1maras frigor\u00edficas, cajones de carne, estaciones de preparaci\u00f3n de alimentos, estaciones de ensaladas, etc. Cada paso del procesamiento y la preparaci\u00f3n de alimentos debe controlarse adecuadamente, en cuanto a temperatura, para garantizar la seguridad alimentaria en todos los niveles. Por eso, los sensores de temperatura inal\u00e1mbricos deben integrarse en el sistema de monitoreo de temperatura en tiempo real de su negocio de alimentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Importance_of_Real-Time_Temperature_Monitoring\"><\/span><b>Importancia del monitoreo de temperatura en tiempo real<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring.jpg\" height=\"500\" width=\"700\" class=\"size-full wp-image-8410 alignright\" alt=\"Verduras frescas preparadas en una cocina comercial en ChefsTemp.\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-200x143.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-300x214.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-400x286.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-500x357.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring-600x429.jpg 600w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Benefits-of-Automated-Wireless-Temperature-Monitoring.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/> <\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al conocer el prop\u00f3sito de un sistema de monitoreo de alimentos en tiempo real, es evidente por qu\u00e9 es imprescindible para restaurantes y negocios de alimentos. La seguridad alimentaria es una prioridad. Ciertos tipos de bacterias y contaminantes alimentarios pueden proliferar en ciertas condiciones. Por eso, mantener la temperatura \u00f3ptima de los alimentos es el primer paso para garantizar que estas bacterias no se filtren a los alimentos que se sirven a los clientes.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El monitoreo de la temperatura tambi\u00e9n es fundamental en la mayor\u00eda de las pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria a nivel mundial. Este es solo un paso que puede tomar para mantener la seguridad alimentaria al m\u00e1s alto nivel en su restaurante.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n es una medida pr\u00e1ctica para los propietarios de negocios de alimentaci\u00f3n porque <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/zona-de-peligro-alimentario\/\">control adecuado de la temperatura<\/a> Puede reducir significativamente la p\u00e9rdida de producto. Cuando un alimento ya no es seguro para el consumo, lo mejor es desecharlo. Cuanto menos alimentos desperdicie, mayores ser\u00e1n las ganancias de su negocio de alimentos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, es importante enfatizar la necesidad de la monitorizaci\u00f3n en tiempo real. Es importante poder detectar cualquier problema o ineficiencia en los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de alimentos antes de que los clientes los env\u00eden y los consuman. Cuando esto sucede, ya es demasiado tarde y se pone en riesgo la vida de los clientes. La monitorizaci\u00f3n en tiempo real es una medida preventiva para garantizar la seguridad de todos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guidelines_for_Food_Temperature_Monitoring\"><\/span><b>Directrices para el control de la temperatura de los alimentos<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay varios tipos de alimentos y productos comestibles en su cocina. Es comprensible que pueda resultar abrumador tener que llevar un registro de cada uno de ellos. Sin embargo, es imprescindible si desea proteger su negocio o evitar demandas costosas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Consulte esta tabla sobre la temperatura interna m\u00ednima y el tiempo de reposo de los productos c\u00e1rnicos:<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/p>\n<div class=\"table-1\">\n<table width=\"100%\">\n<thead>\n<tr>\n<th align=\"left\"><b>Tipo de carne<\/b><\/th>\n<th align=\"left\"><b>Temperatura interna m\u00ednima<\/b><\/th>\n<th align=\"left\"><b>Tiempo de descanso<\/b><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Carne molida<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">160 \u00b0F (71 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">N \/ A<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Filetes y asados<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">145 \u00b0F (63 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 minutos<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Carne de res, cerdo y cordero<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">145 \u00b0F (63 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 minutos<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Huevos<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">165 \u00b0F (74 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">N \/ A<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pescados y mariscos<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">160 \u00b0F (71 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">N \/ A<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aves de corral<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">165 \u00b0F (74 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">N \/ A<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jam\u00f3n ahumado o fresco<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">145 \u00b0F (63 \u00b0C)<\/span><\/td>\n<td align=\"left\"><span style=\"font-weight: 400;\">3 minutos<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions.jpg\" height=\"439\" width=\"531\" class=\"wp-image-8412 alignright\" alt=\"El impacto del monitoreo de temperatura en tiempo real en el sector alimentario\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions-200x165.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions-300x248.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions-400x330.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions-500x413.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Wireless-Temperature-Monitoring-Solutions.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 531px) 100vw, 531px\" \/> <\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A continuaci\u00f3n se presentan algunos consejos de seguridad adicionales para el control de la temperatura de los alimentos:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vigila la temperatura de tu refrigerador en todo momento.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Limpie y calibre sus term\u00f3metros peri\u00f3dicamente.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Utilice un term\u00f3metro digital para obtener lecturas m\u00e1s precisas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Capacitar peri\u00f3dicamente a los empleados sobre las normas y pr\u00e1cticas de seguridad alimentaria, especialmente con respecto al monitoreo de la temperatura.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Its_Impact_on_Food_Businesses\"><\/span><b>Su impacto en las empresas alimentarias<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La recomendaci\u00f3n para el uso de monitoreo de temperatura en tiempo real en negocios de alimentos es importante. Seg\u00fan los CDC, hay aproximadamente <\/span><a rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.ocfoodinfo.com\/illness\/risk\" target=\"_blank\"><span style=\"font-weight: 400;\">48 millones de personas<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Solo en EE. UU., 1 de cada 6 estadounidenses sufre enfermedades transmitidas por alimentos cada a\u00f1o. Estos datos son alarmantes, considerando que esto podr\u00eda prevenirse f\u00e1cilmente con el monitoreo activo de la temperatura de los alimentos. Existe un gran riesgo, ya que algunos de estos clientes podr\u00edan ser hospitalizados o incluso morir.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como negocio de alimentaci\u00f3n, debe asumir la responsabilidad de garantizar que esto no les suceda a sus clientes. Existen numerosas soluciones tecnol\u00f3gicas disponibles para ayudarle a leer y controlar la temperatura de los alimentos de forma m\u00e1s precisa y eficiente. El coste de adquirir estas tecnolog\u00edas variar\u00e1 seg\u00fan las soluciones espec\u00edficas que elija. Sin embargo, a la larga, ser\u00e1 rentable si puede proteger la reputaci\u00f3n de su negocio y la salud de sus consumidores.\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La seguridad alimentaria es uno de los aspectos m\u00e1s importantes que<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":8409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[563,335,620,622,627,623,626,624,618,621,619,625],"class_list":["post-8405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-accurate-readings","tag-digital-thermometer","tag-food-businesses","tag-food-safety","tag-food-temperatures","tag-guidelines","tag-meat-rest-time","tag-minimum-internal-temperature","tag-real-time","tag-restaurants","tag-temperature-monitoring","tag-type-of-meat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8405\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}