{"id":8430,"date":"2022-04-07T12:00:15","date_gmt":"2022-04-07T04:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=8430"},"modified":"2022-05-10T18:03:18","modified_gmt":"2022-05-10T10:03:18","slug":"how-does-meat-thermometer-work","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/como-funciona-el-termometro-para-carne\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo funciona un term\u00f3metro digital para carne?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un term\u00f3metro para carne es la mejor manera de garantizar que la carne se cocine de forma correcta y segura. Elimina las dudas al cocinar y simplifica la b\u00fasqueda de una carne perfectamente jugosa y exquisita. Si tiene un term\u00f3metro para carne, pr\u00e1cticamente puede olvidarse de las tablas de temperatura, los temporizadores y las pruebas de pinchazo. La lectura de la temperatura es precisa e infalible. Sin embargo, si es curioso por naturaleza, quiz\u00e1s se pregunte c\u00f3mo esta herramienta aparentemente simple puede ser tan importante y \u00fatil en la cocina. Entonces, \u00bfc\u00f3mo funciona un term\u00f3metro para carne?\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de contenido<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69cff6f69f6e8\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Palanca<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69cff6f69f6e8\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/como-funciona-el-termometro-para-carne\/#Understanding_meat_thermometers_How_does_a_meat_thermometer_work\" >Entendiendo los term\u00f3metros para carne: \u00bfC\u00f3mo funciona un term\u00f3metro para carne?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/como-funciona-el-termometro-para-carne\/#Understanding_digital_meat_thermometers\" >Comprensi\u00f3n de los term\u00f3metros digitales para carne<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/como-funciona-el-termometro-para-carne\/#Thermocouple_thermometers\" >term\u00f3metros de termopar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/como-funciona-el-termometro-para-carne\/#Thermistor_thermometers\" >term\u00f3metros de termistor\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/como-funciona-el-termometro-para-carne\/#RTD_thermometers\" >term\u00f3metros RTD<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Understanding_meat_thermometers_How_does_a_meat_thermometer_work\"><\/span><b>Entendiendo los term\u00f3metros para carne: \u00bfC\u00f3mo funciona un term\u00f3metro para carne?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8434 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food.jpg\" alt=\"Comprensi\u00f3n de los term\u00f3metros digitales para carne\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-200x150.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-400x300.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food-500x375.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-to-Use-a-Meat-Thermometer-to-Cook-Food.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para entender c\u00f3mo funcionan los term\u00f3metros para carne, es necesario comprender su funcionamiento en general. La palabra \u2018thermo\u2019 es una palabra griega que significa calor. La palabra \u2018meter\u2019, en cambio, significa medida. Por lo tanto, un term\u00f3metro mide el calor.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La mayor\u00eda de los term\u00f3metros se fabrican con dos componentes importantes: el sensor y el lector. Los term\u00f3metros pueden medir el cambio de temperatura y convertirlo en un valor f\u00e1cil de entender. Hay muchos... <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/tipos-de-termometros\/\">diferentes tipos de term\u00f3metros<\/a> Hay term\u00f3metros que van desde los de bulbo, electr\u00f3nicos, hasta los bimet\u00e1licos. <a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/comprar-termometro-para-carne\/\">term\u00f3metro para carne<\/a>, en particular, es un tipo de term\u00f3metro bimet\u00e1lico.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un term\u00f3metro para carne proporciona una lectura basada en la temperatura interna de la carne. Ya sea de res, cordero o ave, la carne debe alcanzar cierta temperatura interna para garantizar su seguridad para el consumo humano (el calor elimina la mayor\u00eda de los pat\u00f3genos alimentarios que causan enfermedades). La mayor\u00eda de los term\u00f3metros para carne muestran temperaturas que oscilan entre 60 \u00b0C (140 \u00b0F) y aproximadamente 93 \u00b0C (200 \u00b0F). .<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los metales se contraen y expanden a ciertas temperaturas. Por eso, un term\u00f3metro tradicional utiliza mercurio alojado en un delgado tubo de vidrio. Cuanto mayor sea la temperatura, m\u00e1s se alarga el mercurio. Este es el principio fundamental de los term\u00f3metros para carne.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En los term\u00f3metros bimet\u00e1licos, la varilla, que se inserta en la carne para medir la temperatura, est\u00e1 compuesta por dos metales unidos. Un metal se expande a menor temperatura, mientras que el otro debe alcanzar una temperatura m\u00e1s alta. El calor de la carne hace que la tira met\u00e1lica del term\u00f3metro se doble o se retuerza. Esta torsi\u00f3n activa el dial, que muestra la lectura en la pantalla. Cuando el metal deja de estar en contacto con la carne caliente, se contrae y el dial se detiene.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Understanding_digital_meat_thermometers\"><\/span><b>Comprensi\u00f3n de los term\u00f3metros digitales para carne<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/producto\/chefstemp-pocket-pro\/\">term\u00f3metros digitales para carne<\/a> Proporcionan la lectura m\u00e1s precisa de la temperatura interna de la carne. Son m\u00e1s precisos que los term\u00f3metros anal\u00f3gicos y de dial, y mucho m\u00e1s consistentes que simplemente examinar el color, el color del jugo, la textura y la ternura de la carne, lo cual es mayormente subjetivo. \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los term\u00f3metros digitales para carne son simplemente term\u00f3metros con pantallas digitales. Sin embargo, existen muchos tipos diferentes de term\u00f3metros digitales, y no todos son iguales.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hay tres tipos b\u00e1sicos de term\u00f3metros digitales para carne:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Termopares<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Termistores<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Detectores de temperatura de resistencia (RTDS)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Thermocouple_thermometers\"><\/span><b>term\u00f3metros de termopar<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8435 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work.jpg\" alt=\"Entender c\u00f3mo funcionan los term\u00f3metros para carne\" width=\"600\" height=\"354\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-200x118.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-300x177.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-400x236.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work-500x295.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/How-does-a-digital-meat-thermometer-work.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de term\u00f3metro digital para carne proporciona la lectura de temperatura m\u00e1s r\u00e1pida y precisa. Adem\u00e1s, tiene el rango m\u00e1s amplio, que puede alcanzar hasta 149 \u00b0C (300 \u00b0F).\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los term\u00f3metros de termopar tienen dos peque\u00f1os alambres de diferentes metales soldados en la punta. La combinaci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan se denomina Tipo K, compuesta de n\u00edquel y cromo. Al entrar en contacto con el calor, estos metales producen un voltaje el\u00e9ctrico a trav\u00e9s de ellos. Este voltaje se mide, lo que corresponde a una temperatura espec\u00edfica, que se muestra en la pantalla digital del term\u00f3metro.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>El term\u00f3metro tambi\u00e9n incluye un peque\u00f1o sensor que mide cortes finos de carne sin dejar agujeros. Esto permite a los cocineros medir la temperatura en diferentes partes del corte.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este tipo de term\u00f3metro digital para carne se utiliza cerca del final del tiempo de cocci\u00f3n estimado para verificar la temperatura de la carne, en lugar de dejarlo dentro de la carne.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El principal inconveniente de este tipo es su elevado precio.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Thermistor_thermometers\"><\/span><b>term\u00f3metros de termistor\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los term\u00f3metros termistores, abreviatura de resistencias t\u00e9rmicas, miden c\u00f3mo cambia la resistencia al flujo el\u00e9ctrico con la temperatura. La mayor\u00eda de los term\u00f3metros termistores pueden leer valores entre 127 \u00b0C (260 \u00b0F) y 149 \u00b0C (300 \u00b0F). .<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Este term\u00f3metro funciona enviando una corriente el\u00e9ctrica a trav\u00e9s de un cable en la sonda (punta de la resistencia). Esta punta est\u00e1 hecha de un semiconductor cer\u00e1mico unido con una resina ep\u00f3xica termosensible. El medidor mide el voltaje a trav\u00e9s de la resistencia.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El cambio de resistencia del termistor se debe al cambio de temperatura que sigue la f\u00f3rmula esperada (curva logar\u00edtmica), determinada por la cer\u00e1mica (un semiconductor). La resistencia el\u00e9ctrica experimentada se interpreta para calcular la temperatura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La relaci\u00f3n entre la temperatura y el voltaje no es lineal. Por lo tanto, necesitar\u00e1 una computadora para calcularla.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los term\u00f3metros de termistor suelen ser m\u00e1s econ\u00f3micos que los termopares. Se usan com\u00fanmente para asar carnes grandes. Muchos termistores disponibles en el mercado incluyen una sonda met\u00e1lica que los alberga. Se conectan al indicador mediante cable o conexi\u00f3n inal\u00e1mbrica. Esto significa que puede monitorear la temperatura de la carne en su cocina o patio mientras se cocina en el horno.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tenga en cuenta que, como ocurre con la mayor\u00eda de los term\u00f3metros del mercado, la precisi\u00f3n de este term\u00f3metro digital para carne depende en gran medida de la calidad de sus componentes. Los term\u00f3metros de termistor pueden ser precisos si est\u00e1n bien fabricados. Por lo tanto, es de esperar que los term\u00f3metros de termistor de fabricaci\u00f3n barata con componentes electr\u00f3nicos de baja calidad sean inexactos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"RTD_thermometers\"><\/span><b>term\u00f3metros RTD<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El term\u00f3metro detector de temperatura por resistencia tambi\u00e9n mide la temperatura a partir de la variaci\u00f3n de la resistencia el\u00e9ctrica. Los term\u00f3metros RTD suelen fabricarse con platino, n\u00edquel y cobre.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque suelen ser m\u00e1s lentos al proporcionar lecturas de temperatura, su rango de medici\u00f3n es m\u00e1s amplio, lo que los convierte en una opci\u00f3n popular para uso industrial. Los term\u00f3metros RTD de alta calidad pueden leer hasta 1220 \u00b0F (660 \u00b0C). .\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, los term\u00f3metros RTD son menos precisos que los termistores. Adem\u00e1s, aunque tienen cables m\u00e1s largos para mayor comodidad y funcionalidad en la cocina, la gran distancia que recorren los datos puede afectar la precisi\u00f3n de la lectura.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Debido a su amplio rango de temperatura, los term\u00f3metros RTD se utilizan generalmente para aplicaciones industriales con temperaturas extremadamente altas.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un term\u00f3metro para carne es la mejor manera de garantizar que<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":8947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[617,584,612,611,310,616,614,613,615],"class_list":["post-8430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-accuracy-reading","tag-check-temperature","tag-cooked-properly","tag-digital-meat-thermometers","tag-meat-thermometer","tag-rtd-thermometers","tag-thermistors","tag-thermocouples","tag-thermometer-work"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8430"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8430\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}