Types d'affichage des thermomètres de cuisson : lequel vous convient le mieux ?

Supposons que vous ayez fait des recherches sur les thermomètres de cuisine, ou que vous ayez au moins regardé quelques épisodes de MasterChef, où les candidats jetaient des volailles au four. Dans ce cas, vous savez exactement à quel point un thermomètre est indispensable pour une cuisson précise. La température est primordiale, que ce soit pour réussir un soufflé délicat, un gâteau gourmand, saisir un steak juteux ou mijoter un ragoût copieux. Mais choisir le bon thermomètre peut s'avérer complexe face à la multitude de modèles disponibles. types d'affichage des thermomètres Il existe de nombreux thermomètres à lecture instantanée sur le marché. Comment savoir lequel vous convient ? 

Les thermomètres de cuisine simplifient la cuisson. En un clin d'œil, vous avez la certitude que vos plats seront cuits à la perfection. Plus besoin de couper ni de jeter un coup d'œil. Fini les hésitations devant le four à vous demander pourquoi vous avez insisté pour cuisiner plutôt que de commander à emporter. 

Thermomètres numériques à lecture instantanée

Les thermomètres numériques à lecture instantanée sont exactement ce que leur nom indique : ils vous donnent une lecture rapide (quasi instantanée) de la température de ce que vous cuisinez. 

Principalement utilisés pour la viande, les thermomètres à lecture instantanée sont très pratiques pour vérifier la cuisson de vos plats. Insérez l'aiguille dans la viande (choisissez la partie la plus épaisse, loin de l'os) et le tour est joué ! Vous obtiendrez la température en quelques secondes seulement. 

Thermomètres numériques à lecture instantanée, également appelés thermocouples, mesurent température mesurée par un capteur situé à l'extrémité de la tige du lecteur. Comme son nom l'indique, la température est affichée sur un petit écran numérique sous forme de chiffres. 

Certains thermomètres à lecture instantanée sont dotés d'un écran rétroéclairé qui rend l'affichage de la température plus visible et plus facile à lire dans des conditions de faible luminosité. 

Autre point important concernant ce thermomètre : il ne faut pas le laisser dépasser de la grille d’agneau pendant la cuisson. Il est nécessaire d’ouvrir le four (ou le couvercle du gril), de sortir la viande pour y insérer la sonde et de lire la température. L’inconvénient est que la chaleur risque de s’échapper et de prolonger ainsi la cuisson. Mais c’est un petit sacrifice pour une cuisson d’une précision extrême. 

Ce type de thermomètre se décline en de nombreux modèles et à tous les prix. On trouve des options économiques, tandis que les modèles haut de gamme et sophistiqués offrent des fonctionnalités pratiques comme l'intégration d'une application, la connectivité Bluetooth, etc. Bien entendu, ils fonctionnent avec des piles, et l'affichage peut être difficile à lire lorsque le niveau de la pile est faible. La plupart des modèles s'éteignent automatiquement, tandis que certains sont équipés d'un bouton marche/arrêt. La plupart des modèles permettent également de choisir entre les degrés Celsius et Fahrenheit. 

thermomètres à sonde numérique 

Si vous ne faites pas confiance à votre partenaire en cuisine et préférez vérifier ce qu'il cuisine occasionnellement, alors un thermomètre numérique est fait pour vous. 

Un thermomètre à sonde numérique vous offre une tranquillité d'esprit : il est fourni avec une longue sonde que vous pouvez insérer dans la viande pendant toute la cuisson. La sonde est reliée à un écran numérique par un long cordon résistant à la chaleur, ce qui permet à l'écran de rester à l'extérieur du four pour une lecture rapide et facile. 

Il existe aussi des versions sans fil plus sophistiquées de ce thermomètre, qui connectent la sonde à votre smartphone via une application. Vous pouvez ainsi vérifier la température de la dinde au four tout en vaquant à vos occupations, en profitant d'un moment convivial avec vos amis sur la terrasse, etc. Vous pouvez également programmer un signal sonore lorsque la température cible est atteinte, afin d'éviter de trop ou pas assez cuire votre viande. Presque tous les thermomètres à sonde numériques disponibles sur le marché sont équipés d'une minuterie. 

L'avantage de ce type de thermomètre numérique à lecture instantanée est que la plupart des modèles fonctionnent de la même manière, quel que soit l'appareil utilisé : four, fumoir ou barbecue. De plus, le cordon et la sonde sont détachables, ce qui permet de faire passer facilement le cordon à travers la grille du barbecue ou du fumoir et d'accéder à l'écran de l'extérieur une fois le couvercle fermé. 

L'inconvénient de ce thermomètre est que certains cordons sont trop courts. De plus, exposés en permanence à une forte chaleur, ils s'usent avec le temps. Cependant, de plus en plus de produits sont fabriqués à partir de matériaux résistants et durables, ce qui leur confère une plus grande longévité. Par ailleurs, comparé à d'autres types de thermomètres numériques à lecture instantanée, le modèle à sonde est relativement cher. 

thermomètres à cadran

Les thermomètres à cadran, aussi appelés thermomètres bimétalliques ou thermomètres analogiques, ne sont pas numériques. En effet, ils ne possèdent pas d'écran numérique pour afficher la température ; ils sont composés d'un cadran avec une sonde métallique à l'intérieur d'un boîtier en verre, souvent inclinée à 90 degrés en haut. Leur aiguille comporte également une bande métallique enroulée qui se dilate sous l'effet de la chaleur, déplaçant ainsi le bras de l'aiguille (généralement rouge ou verte) sur le cadran à mesure que la température augmente, à la manière d'une horloge ou d'une balance. 

Selon la marque et le modèle du thermomètre, certains peuvent être laissés à l'intérieur du four, tandis que d'autres ont une tolérance à la chaleur plus faible et doivent être utilisés comme un thermomètre numérique à lecture instantanée. 

Les thermomètres à cadran sont simples, abordables et fiables. Contrairement aux deux premiers types mentionnés ci-dessus, ils ne nécessitent ni piles ni équipement spécial. 

Cependant, l'inconvénient de ceci type de thermomètre Il est moins précis que les thermomètres numériques. Il faut observer attentivement la direction du bras pour obtenir une lecture exacte de la température. Si le cadran est petit et les chiffres serrés, ou si votre vue est faible, la lecture peut s'avérer difficile, car une erreur d'un seul degré est possible. 

Les thermomètres analogiques sont simples, fiables et abordables. Cependant, ils sont moins précis que d'autres types d'affichage et leur lecture peut s'avérer difficile, notamment lorsque le cadran est petit ou que les chiffres sont rapprochés.

De plus, la lecture n'est pas instantanée. Il faut généralement environ une minute pour obtenir une mesure complète de la température, ce qui risque de faire trop cuire la viande pendant ce temps-là. 

Enfin, le verre du cadran est souvent fragile. Il faut donc manipuler le thermomètre avec une extrême précaution. 

thermomètre de cuisine infrarouge

thermomètres de cuisine infrarouges Il s'agit de thermomètres portables qui permettent une mesure instantanée de la température en quelques secondes seulement, sans contact avec les aliments. Ce thermomètre utilise un laser, ce qui le rend plus pratique et plus sûr pour mesurer la température des aliments liquides (ragoûts, soupes, etc.), car la mesure s'effectue à distance. 

L'inconvénient de ce type de thermomètre de cuisine est qu'il ne mesure que la température de surface. De ce fait, les thermomètres infrarouges sont moins précis que leurs homologues à sonde. 

Pour les morceaux de viande épais, la température en surface diffère de celle à cœur. C'est pourquoi les thermomètres ne sont pas idéaux pour la cuisson de protéines comme les steaks épais, les poulets entiers ou les dindes. De même, pour mesurer la température des sauces, des ragoûts ou des soupes, il est recommandé de bien les remuer avant d'utiliser le thermomètre afin d'obtenir une mesure plus précise de la température interne.