Où faut-il placer le thermomètre à viande dans un rôti de bœuf ?

Pour mesurer la température d'un rôti de bœuf, insérez une sonde à viande au centre, dans la partie la plus épaisse. La température de cuisson finale, la température à cœur et le temps de repos avant de trancher dépendent de la préparation prévue. Pour un pot-au-feu, la cuisson se fait jusqu'à ce que le rôti soit cuit à point (71 °C ou 160 °F). Pour des sandwichs, comme des tranches de rôti de bœuf, la cuisson atteint 51,6 °C ou 135 °F. Il est important de noter que le rôti de bœuf, comme le steak, peut être cuit à n'importe quelle température sans risque. Contrairement à la volaille ou au porc, il n'est pas impératif d'atteindre une température précise pour le consommer. Consultez toujours un tableau des températures de cuisson des viandes et utilisez un thermomètre à lecture instantanée ChefsTemp Final Touch X10 ou un thermomètre à sonde de four ChefsTemp Quad XPro avec télécommande longue portée.