À quelle température les crevettes grillées sont-elles cuites ? Meilleure façon de mesurer la température

Les crevettes figurent parmi les fruits de mer les plus consommés au monde. Faciles à préparer en semaine, elles sont aussi suffisamment raffinées pour impressionner vos invités lorsqu'ils sont invités. De plus, les crevettes sont extrêmement polyvalentes : on peut les cuire au four, les griller, les faire sauter ou les frire. Impossible de se tromper avec des crevettes, à condition de ne pas trop les cuire. 

Crevettes grillées Cela peut paraître simple. Cependant, il est facile de trop cuire les crevettes si la température du gril n'est pas correctement réglée. À quelle température faut-il griller les crevettes ? Ce guide vous expliquera précisément comment réussir des crevettes grillées à la perfection.

Température idéale pour griller les crevettes

La température de cuisson recommandée pour les crevettes est de 120 degrés Fahrenheit (49 degrés C). 

Cette température est idéale pour les grillades car elle permet d'obtenir un maximum de saveur et de jutosité de la viande. 

Ceci étant dit, voici la température recommandée pour griller les grosses crevettes. Il est important de noter qu'il faut utiliser uniquement de grosses crevettes, car les plus petites cuisent très rapidement. De plus, les petites crevettes sont plus délicates à manipuler sur le gril et nécessitent plus de précision. Si vous les laissez sur le gril ne serait-ce que 30 secondes de trop, elles deviennent dures et caoutchouteuses.

Assurez-vous de vérifier température du gril avant d'ajouter les fruits de mer. Le département américain de l'Agriculture des États-Unis (USDA) recommande une température interne de cuisson de 63 °C (145 °F) pour les crevettes. L'avantage de griller les crevettes, c'est qu'on peut se fier à leur aspect pour vérifier la cuisson. Elles deviendront roses et fermes au toucher. Le centre, d'abord translucide, deviendra rose opaque. C'est ainsi qu'elles sont cuites.

Combien de temps faut-il faire cuire les crevettes sur un gril ?

Le temps de cuisson dépend de la taille des crevettes. Pour des crevettes moyennes à grosses, comptez environ 5 minutes. Laissez-les cuire au moins 2 minutes de chaque côté. 

Pour réussir la cuisson des crevettes au gril, il est essentiel d'utiliser une chaleur intense pendant la durée appropriée. Cela évitera qu'elles ne soient trop cuites ou pas assez, et leur permettra d'obtenir une texture juteuse et tendre.

Comment empêcher les crevettes de coller au gril ?

L'un des plus problèmes courants lors des grillades Cela se produit lorsque la viande colle à la grille. Il existe plusieurs façons d'éviter cela lorsqu'on grille des crevettes. 

Avant toute chose, assurez-vous que la grille du barbecue est propre. Grattez-la pour enlever les résidus de votre précédente utilisation. Il est également important d'utiliser une marinade à base d'huile pour vos crevettes. L'huile facilitera leur détachement du barbecue et évitera qu'elles ne collent à la grille (ce qui peut arriver avec un assaisonnement sec).

Étapes pour griller des crevettes à la perfection

Étape 1. Faites tremper les brochettes avant utilisation. Cette étape empêchera les brochettes de brûler sur le gril. 

Étape 2. Décongelez les crevettes pour qu'elles cuisent uniformément sur le gril.  

Étape 3. Faites mariner les crevettes avec l'assaisonnement de votre choix. Laissez-les mariner pendant au moins 15 minutes afin qu'elles s'imprègnent des saveurs.

Étape 4. Préchauffez le gril. Assurez-vous qu'il atteigne la température idéale de cuisson au moment où vous y déposerez les crevettes. 

Étape 5. Faites griller les crevettes 2 minutes de chaque côté. Retirez-les une fois cuites et bien grillées. 

Conseil : Cliquez ici pour en savoir plus grillades de crevettes si cela vous intéresse.

Comment savoir si les crevettes sont insuffisamment cuites ?

Il existe de nombreux conseils pour éviter de trop cuire les crevettes. Par conséquent, certaines personnes, par excès de prudence, finissent par les sous-cuire. Or, les crevettes insuffisamment cuites sont tout aussi dangereuses et doivent être évitées. 

Vous pouvez examiner une crevette crue et observer son aspect intérieur et extérieur. Comparez-la à une crevette cuite pour déterminer si elle est insuffisamment cuite. Si des parties translucides ou grisâtres subsistent, la crevette est insuffisamment cuite. Attendez qu'elle soit uniformément colorée.

La forme de la crevette est aussi un indicateur de cuisson. Crue, la crevette est assez souple, tandis qu'une fois cuite, elle a tendance à rester droite. Si la chair est ferme au toucher, la crevette est cuite. 

Erreurs à éviter lors de la cuisson des crevettes

Les crevettes sont un aliment de base dans nos foyers, mais on a tendance à sous-estimer leur cuisson, tant elles nous sont familières. Pour réussir vos crevettes, tenez compte de ces erreurs courantes. 

• Acheter des crevettes “ fraîches ” : à moins de les acheter directement du bateau du pêcheur, les crevettes “ fraîches ” ne le sont pas toujours. Mieux vaut acheter des crevettes surgelées, emballées immédiatement après la pêche, plutôt que celles en rayon au supermarché. Évitez les crevettes décongelées, car leur qualité à la cuisson au gril est altérée.
• Vous décongelez vos crevettes à température ambiante. Utilisez plutôt une passoire et mettez-les au réfrigérateur toute la nuit (si vous comptez les cuisiner le lendemain). Évitez de les passer au micro-ondes ou au bain-marie : ces méthodes de décongélation risquent de les ramollir. 
• Ne pas nettoyer les crevettes. Prenez l'habitude de les décortiquer avant la cuisson afin d'éviter tout résidu de sable ou de vase qui pourrait altérer le goût des crevettes une fois cuites. 
• Vous avez trop cuit les crevettes. Griller les crevettes est une excellente façon de les cuisiner, mais il est facile de trop les cuire. Le mieux est de les enfiler sur une brochette afin de pouvoir les retourner toutes en même temps (après avoir cuit un côté). Si les crevettes sont trop serrées, c'est qu'elles sont trop cuites.

Griller des crevettes est une excellente idée de recette estivale. Cependant, ce plat de fruits de mer très apprécié peut être délicat à réussir, il est donc important de bien maîtriser la cuisson. Si vous n'avez pas l'habitude de griller des crevettes, vous pouvez toujours utiliser un thermomètre pour vérifier la température interne. L'utilisation d'un thermomètre vous évite les approximations et vous garantit une cuisson parfaite à chaque fois.