Combien de temps faut-il pour faire frire des cuisses de poulet à 350 degrés ?

Le poulet frit est l'un des plats les plus populaires de tous les temps. Copieux et réconfortant, il est aussi relativement facile à préparer et prêt en quelques minutes. Cependant, il est important de savoir… Combien de temps faut-il faire frire du poulet à 175 °C (350 °F) ? pour s'assurer qu'il soit bien cuit. 

Partie 1. Les dangers liés à la consommation de poulet cru ou insuffisamment cuit

D'après les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), le poulet est souvent contaminé par diverses bactéries, notamment Salmonella, Clostridium perfringens et Campylobacter. Ces bactéries sont détruites à la cuisson ; vous n'avez donc pas à vous en inquiéter lorsque vous consommez du poulet.

Le danger provient de la consommation de poulet cru ou insuffisamment cuit. Cela peut entraîner des maladies d'origine alimentaire et une intoxication alimentaire. Le risque d'intoxication alimentaire ne se limite pas à la consommation de poulet ; il peut également survenir en cas de contamination croisée, par exemple lorsque des bactéries se propagent à d'autres aliments ou à vos ustensiles de cuisine lors de la préparation des repas. 

Il est donc essentiel de faire preuve d'une extrême prudence lors de la préparation du poulet afin d'éviter la propagation de bactéries dans votre cuisine. Aux États-Unis seulement, le CDC estime que plus d'un million de personnes souffrent chaque année d'intoxication alimentaire suite à la consommation de volaille contaminée, notamment de poulet. 

Partie 2. Combien de temps faut-il faire frire le poulet à 350°F ?

Pour réussir la cuisson des cuisses de poulet frites, deux facteurs sont essentiels : le temps et la température. La température idéale est de 175 °C (350 °F). Le temps de cuisson varie selon la taille des morceaux de poulet. 

Utilisez le tableau suivant et le thermomètre précis pour déterminer la durée et la température de cuisson des cuisses de poulet.

En suivant ces instructions, vous pouvez estimer le temps de cuisson des cuisses de poulet et vous assurer qu'elles sont propres à la consommation. 

Comment savoir si les cuisses de poulet frites sont bien cuites ?

La friture est l'une des meilleures façons de cuisiner des blancs de poulet. Cependant, il est également possible de ne pas assez cuire le poulet en utilisant cette méthode. 

Une cuisse de poulet peut ne pas être assez cuite si l'huile est trop chaude ou si le feu est trop fort. On peut trop cuire l'extérieur, mais l'intérieur risque de rester cru ou légèrement insuffisamment cuit. 

Pour vérifier que les cuisses de poulet frites sont bien cuites, l'idéal est d'utiliser un thermomètre numérique. Insérez la sonde au centre du poulet. La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F). À cette température, le poulet est cuit et sans danger pour la consommation. 

Assurez-vous que l'huile soit bien chaude à 175 °C (350 °F). Ajoutez les cuisses de poulet par petites quantités. Si vous surchargez la poêle, la température de l'huile baissera et la cuisson ne sera pas uniforme. Veillez à cuire quelques morceaux à la fois. 

On peut vérifier la cuisson d'une cuisse de poulet frite à sa couleur extérieure. Lorsqu'elle est bien dorée (environ 20 minutes de cuisson), elle est prête. 

Erreurs à éviter lors de la cuisson des cuisses de poulet

Contrairement aux autres types de viande, le poulet (et la plupart des volailles) doit être entièrement cuit avant d'être consommé. Sinon, vous risquez de… risque de maladie d'origine alimentaire ou d'intoxication alimentaire.

Voici quelques erreurs courantes à éviter lors de la cuisson des cuisses de poulet :

1. Faites frire le poulet tant qu'il est encore froid. Il est important de conserver le poulet au frais juste après l'achat pour des raisons de sécurité alimentaire. Cependant, laissez-le décongeler à température ambiante avant de le faire frire. Idéalement, sortez-le du congélateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
2. La pièce est trop grosse. Il existe différentes découpes de poulet adaptées à la friture, comme les pilons, les ailes et les cuisses. Assurez-vous que les morceaux soient de taille uniforme avant de les faire frire, afin qu'ils cuisent de façon homogène. 
3. Utiliser une huile inadaptée est une erreur. Toutes les huiles ne conviennent pas à la friture. Privilégiez une huile neutre à point de fumée élevé, comme l'huile de colza ou d'arachide. Ces huiles sont également économiques, car vous en utiliserez une quantité importante pour la friture. 
4. Le feu n'est pas assez fort. Ne le montez pas trop, sinon l'extérieur du poulet brunira tandis que l'intérieur restera cru. À l'inverse, s'il est trop faible, la cuisson sera plus longue et la peau ne sera pas croustillante ; elle sera grasse. 

Partie 3. Conseils pour vérifier la cuisson du poulet sans thermomètre

• En utilisant un thermomètre numérique dans la cuisine C'est une méthode fiable pour vérifier la température interne de la viande. Cependant, certaines personnes ne possèdent pas de thermomètre de cuisine. 
• Un conseil : testez un morceau de poulet. Coupez-le en deux et vérifiez si le jus est clair. Si le liquide est rosé, le poulet est encore cru. C’est une méthode fiable pour vérifier la cuisson si vous avez cuit tous les morceaux en même temps. 
• Un autre test consiste à toucher la viande. Vérifiez sa température extérieure et, si possible, intérieure (en la coupant). 
• Vous pouvez également tenir compte de la durée de cuisson du poulet. Consultez le tableau ci-dessus pour connaître le temps et la température de cuisson recommandés pour les cuisses de poulet. Assurez-vous de décongeler le poulet au préalable. S'il est encore congelé à l'intérieur au moment de la cuisson, il ne sera pas entièrement cuit dans le délai indiqué. Ce tableau s'applique uniquement aux morceaux de poulet décongelés à température ambiante.