La viande hachée pour hamburgers fait partie des morceaux de bœuf qui doivent être cuits à une température interne d'au moins 68 °C (155 °F). Cette température élevée est nécessaire en raison de la présence de la bactérie E. coli, potentiellement mortelle. Cette bactérie se développe généralement dans les usines de transformation de viande lorsque les normes d'hygiène ne sont pas respectées. Cependant, si vous utilisez un hachoir à viande/saucisses et que vous hachez vous-même votre viande hachée à partir de morceaux de bœuf frais et froids, une cuisson saignante est tout à fait acceptable. Il s'agit toutefois de la seule exception.
Nous vous proposons ici hamburger au bœuf La recette complète pour vous.
