Filet de porc rôti aux pommes, miel et romarin

sucré et salé rôti de porc aux pommes Un glaçage au miel et à l'orange harmonise toutes les saveurs de ce plat principal facile à préparer, pour une viande tendre et juteuse. Servez ce délicieux plat avec une purée de pommes de terre et des légumes rôtis pour vos repas de fêtes !

Pourquoi le filet de porc rôti aux pommes est-il si bon ?

Les pommes et le porc sont associés depuis l'Antiquité. Pensez à la compote de pommes que vous avez probablement mangée avec du porc pendant votre enfance. L'acidité des pommes facilite la digestion des graisses contenues dans les viandes comme le porc.

Cette recette de rôti de porc est rapide à préparer en seulement 10 minutes, avec quelques ingrédients et des étapes simples. Laissez ensuite le four faire le reste : les saveurs attendriront la viande, la rendant incroyablement juteuse et savoureuse.

Quelles pommes sont les meilleures pour cuisiner avec du porc ?

Le porc est une viande salée, alors quelles sont les meilleures pommes pour l'accompagner ? Nous recommandons des pommes sucrées, comme la Cortland, la Golden Delicious et la Honeycrisp, qui conservent leur forme à la cuisson.

Ingrédients pour un rôti de longe de porc

• • thermomètre à viande
  • Longe de porc – environ 2 livres ou un peu plus
  • cannelle
  • sel et poivre
  • des pommes telles que
  • oignon doux
  • oranges
  • Miel
  • romarin frais

Comment préparer un filet de porc au miel, pommes et oranges au four

ÉTAPE 1 : Pour préparer un filet de porc aux pommes, commencez par assaisonner le filet avec de la cannelle, du sel et du poivre. Vous pouvez mélanger ces trois ingrédients dans un petit bol, puis les saupoudrer sur le filet.

ÉTAPE 2 : Coupez les pommes et l'oignon en tranches de 6 mm (¼ de pouce). Étalez-les au fond d'un grand plat à four (environ 23 x 33 cm) suffisamment grand pour contenir le filet de porc.

ÉTAPE 3 : Déposez le filet de porc sur les pommes et les oignons. Ajoutez quelques tranches de pommes sur la viande.

ÉTAPE 4 : Pressez le jus de deux oranges autour et sur le porc.

ÉTAPE 5 : Arrosez le porc de miel, puis ajoutez des feuilles de romarin frais, coupées en dés, sur le dessus (environ une cuillère à soupe) ou ajoutez des brins sur les côtés.

ÉTAPE 6 : Faites cuire au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C (140 °F), soit environ 55 à 60 minutes à 200 °C (400 °F). La cuisson se poursuivra à la sortie du four, avec un gain d'environ 3 °C (5 °F) à mesure que la viande se fige. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que le porc est bien cuit à une température sécuritaire. Il est prêt à être consommé lorsqu'il atteint 63 °C (145 °F).

Comment éviter que le filet de porc ne se dessèche ?

Le filet de porc présente une couche de gras sur une face. Faites cuire le filet de porc aux pommes côté gras vers le haut. Ainsi, le gras s'écoulera, préservant le moelleux et le jus de la viande. Vous pouvez retirer le gras juste avant de servir. Vous pouvez également recouvrir le filet de porc de papier aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche et conserver son jus. La cuisson avec des pommes par-dessus contribue également à maintenir le moelleux de ce plat.

Comment savoir si le porc est cuit ?

La viande de porc continue de cuire de 5 à 10 degrés après avoir été retirée du feu. Le filet de porc est cuit à point lorsque sa température interne atteint 63 °C (145 °F). Utilisez un thermomètre ChefsTemp pour vérifier la cuisson et vous assurer que le porc est à une température permettant une consommation sécuritaire.

Pour plus d'informations, veuillez consulter notre tableau de cuisson de la viande.

Filet de porc rôti aux pommes, miel et romarin

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 55 à 60 minutes

Portions : 5 à 6

Ingrédients

• • thermomètre à viande
  • 2 livres de filet de porc (ou un peu plus, c'est bien aussi)
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 2 pommes Honeycrisp
  • 1 oignon doux
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • romarin frais

Instructions

Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.

Assaisonnez le filet de porc avec de la cannelle, du sel et du poivre. Vous pouvez mélanger ces trois ingrédients dans un petit bol, puis les saupoudrer sur le filet.

Coupez les pommes et l'oignon en tranches de 6 mm (¼ de pouce). Étalez-les au fond d'un grand plat à four (environ 23 x 33 cm) suffisamment grand pour contenir le filet de porc.

Déposez le filet de porc dans le plat à four, côté gras vers le haut, sur les pommes et les oignons. Garnissez la viande de quelques tranches de pomme.

Pressez le jus de 2 oranges sur le porc.

Arrosez le porc de miel, puis ajoutez des feuilles de romarin frais, coupées en dés, sur le dessus (environ une cuillère à soupe), ou ajoutez des brins sur les côtés.

Faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C (140 °F). La cuisson se poursuivra après la sortie du four, la température interne augmentant d'environ 5 à 10 degrés. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le porc est bien cuit à une température sécuritaire. Il est sans danger de le consommer lorsqu'il atteint au moins 63 °C (145 °F) à cœur.

Remarques :

Le porc continuera de cuire légèrement après sa sortie du four ; il est donc important de ne pas trop le cuire. Retirez-le du four lorsqu'il atteint 60 °C (140 °F), couvrez-le et vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre à viande quelques minutes plus tard. Il sera juteux et tendre.