{"id":9228,"date":"2022-04-19T17:13:55","date_gmt":"2022-04-19T09:13:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?page_id=9228"},"modified":"2023-12-08T18:48:36","modified_gmt":"2023-12-08T10:48:36","slug":"pork-internal-temperature","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/tableau-des-temperatures-de-la-viande-de-steak-et-de-poulet\/temperature-interne-du-porc\/","title":{"rendered":"Temp\u00e9rature interne du porc"},"content":{"rendered":"

temp\u00e9ratures de cuisson id\u00e9ales
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Tableau des temp\u00e9ratures du porc<\/h1><\/div>
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Les c\u00f4telettes ou les r\u00f4tis de porc sont des plats d\u00e9licieux pour toute la famille.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

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Consultez nos tableaux de temp\u00e9ratures pour pr\u00e9parer vos recettes de porc pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es.<\/h2><\/div><\/div><\/div>
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\"Chefstemp<\/span><\/div><\/div><\/div>

Tableau des temp\u00e9ratures internes du porc<\/h2><\/div>
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Lorsqu'on cuisine du porc, il est essentiel de respecter les temp\u00e9ratures de cuisson s\u00e9curitaires afin de pr\u00e9venir les intoxications alimentaires. Que vous cuisiniez\u2026 porc<\/a> Dans les c\u00f4telettes ou le filet mignon de porc, des bact\u00e9ries nocives comme la salmonelle et la listeria peuvent se d\u00e9velopper. En cuisant votre porc \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, vous r\u00e9duisez consid\u00e9rablement ce risque.<\/p>\n

Pour v\u00e9rifier la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur d'un r\u00f4ti de porc cuit, ins\u00e9rez votre thermom\u00e8tre de cuisson \u00e0 mi-hauteur, loin de l'os. N'oubliez pas que le porc continue de cuire l\u00e9g\u00e8rement apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 retir\u00e9 du feu\u00a0; sa temp\u00e9rature interne augmentera donc d'environ 5 \u00e0 10\u00a0\u00b0F (-15 \u00e0 -12,22\u00a0\u00b0C) en quelques minutes. Par cons\u00e9quent, laissez reposer la viande quelques minutes avant de v\u00e9rifier une derni\u00e8re fois la temp\u00e9rature.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Temp\u00e9ratures de cuisson en degr\u00e9s Fahrenheit et Celsius<\/h2><\/div><\/div><\/div>
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Description de la temp\u00e9rature<\/h1><\/div>\n
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Coupe \/ Type<\/th>\nTemp\u00e9rature interne du noyau
\nFahrenheit<\/th>\n		Temp\u00e9rature interne du noyau
\nCelsius<\/th>\n		Description interne<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Moyen<\/td>\n140\u00b0F \u00e0 145\u00b0F<\/td>\n60\u00b0C \u00e0 63\u00b0C<\/td>\ncentre rose p\u00e2le<\/td>\n<\/tr>\n
Bien jou\u00e9<\/td>\n160 \u00b0F et plus<\/td>\n<\/td>\nLe steak est uniform\u00e9ment dor\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00f4tes de porc
\n\u00c9paules de porc
\nPointe de poitrine<\/td>\n		180\u00b0F \u00e0 200\u00b0F
\n195 \u00b0F \u00e0 200 \u00b0F
\n195 \u00b0F \u00e0 200 \u00b0F<\/td>\n		82\u00b0C \u00e0 93\u00b0C
\n90\u00b0C \u00e0 93\u00b0C
\n90\u00b0C \u00e0 93\u00b0C<\/td>\n		Couleur blanc p\u00e2le \u00e0 beige. Cuisson \u00e0 point \u00e0 bien cuit.<\/td>\n<\/tr>\n
Saucisse<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Saucisse crue<\/td>\n160\u00b0F<\/td>\n71\u00b0C<\/td>\nn'est plus rose<\/td>\n<\/tr>\n
Saucisse (pr\u00e9cuite)<\/td>\n140\u00b0F<\/td>\n60\u00b0C<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Jambon<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Jambon cru<\/td>\n160\u00b0F<\/td>\n71\u00b0C<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Jambon pr\u00e9cuit<\/td>\n140\u00b0F<\/td>\n60\u00b0C<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Tenez-vous inform\u00e9(e) des recettes et des questions fr\u00e9quentes.<\/h2><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>