<\/span><\/h2>\nM\u00eame les plus grands chefs des restaurants \u00e9toil\u00e9s les plus prestigieux poss\u00e8dent un thermom\u00e8tre \u00e0 viande dans leur cuisine. En effet, \u00e0 moins de poss\u00e9der une vision infrarouge, il est impossible de d\u00e9terminer la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de la viande ou de v\u00e9rifier sa cuisson uniquement \u00e0 l'\u0153il nu, \u00e0 l'odeur et au go\u00fbt.\u00a0<\/span><\/p>\nPour d\u00e9terminer la temp\u00e9rature interne de la viande, utilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 viande.\u00a0<\/span><\/p>\nPour utiliser un thermom\u00e8tre \u00e0 viande, ins\u00e9rez la sonde dans la partie la plus \u00e9paisse de la viande en fin de cuisson, avant qu'elle ne soit compl\u00e8tement cuite. L'extr\u00e9mit\u00e9 de la sonde ne doit pas toucher l'os, le gras ni les cartilages.\u00a0<\/span><\/p>\nPour les steaks hach\u00e9s et les filets de poulet, ins\u00e9rez la sonde sur le c\u00f4t\u00e9 de la viande. Si vous utilisez plusieurs morceaux de viande, v\u00e9rifiez la temp\u00e9rature de chaque tranche pour vous assurer qu'elle est bien cuite.\u00a0<\/span><\/p>\nApr\u00e8s la cuisson, laissez reposer la viande pendant au moins trois minutes avant de la trancher ou de la consommer. Ce temps de repos permet \u00e0 la viande de maintenir (ou de continuer \u00e0 augmenter) sa temp\u00e9rature, ce qui a pour effet d'\u00e9liminer les germes nocifs.\u00a0<\/span><\/p>\nPour les morceaux comme les steaks, le repos permet \u00e0 la viande de r\u00e9partir son jus, ce qui la rend plus juteuse et plus tendre. Couper la viande imm\u00e9diatement apr\u00e8s la cuisson entra\u00eenera une perte de jus, la rendant brune et trop cuite. Un repos de 10 minutes est g\u00e9n\u00e9ralement conseill\u00e9. Cependant, pour les tranches plus \u00e9paisses, il faut pr\u00e9voir un temps de repos plus long, soit 5 minutes par centim\u00e8tre d'\u00e9paisseur.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>![\"d\u00e9terminer](\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cook-meat-to-a-safe-internal-cooking-temperature.jpg\" "\\"cuire")
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<\/span>Comment se procurer un thermom\u00e8tre \u00e0 viande ?<\/b><\/span><\/span><\/h2>\nComme la plupart des ustensiles de cuisine, les thermom\u00e8tres \u00e0 viande sont disponibles dans les commerces de proximit\u00e9, les quincailleries et les magasins d'articles m\u00e9nagers, et bien s\u00fbr en ligne. Cependant, il est important de savoir qu'il existe diff\u00e9rents types de thermom\u00e8tres alimentaires., chacune con\u00e7ue pour des m\u00e9thodes de cuisson et des aliments sp\u00e9cifiques<\/span>. Voici les quatre types de thermom\u00e8tres alimentaires les plus courants\u00a0:<\/span><\/p>\n\u00a0<\/span>Thermom\u00e8tres num\u00e9riques \u00e0 lecture instantan\u00e9e \u2013 <\/b>Pour utiliser ce type de thermom\u00e8tre, ins\u00e9rez-le d'environ un centim\u00e8tre et demi dans la viande pendant la cuisson. Ce thermom\u00e8tre permet une lecture pr\u00e9cise en seulement 10 secondes.<\/p>\n\n- Thermom\u00e8tres \u00e0 lecture instantan\u00e9e \u00e0 cadran <\/b>Pour utiliser ce type de thermom\u00e8tre, ins\u00e9rez la sonde dans la partie la plus \u00e9paisse de la viande, jusqu'\u00e0 une profondeur de 5 \u00e0 6 cm. Contrairement au mod\u00e8le pr\u00e9c\u00e9dent, celui-ci ne doit pas rester ins\u00e9r\u00e9 dans l'aliment pendant la cuisson. Ce thermom\u00e8tre permet d'obtenir une mesure de temp\u00e9rature en seulement 15 \u00e0 20 secondes.\u00a0<\/span><\/li>\n
- Thermom\u00e8tres allant au four <\/b>Comme leur nom l'indique, ces thermom\u00e8tres peuvent rester dans le four pendant la cuisson de la viande. Ins\u00e9rez la sonde \u00e0 une profondeur de 5 \u00e0 6 cm dans la partie la plus \u00e9paisse de la viande. La mesure sera pr\u00e9cise en deux minutes.\u00a0<\/span><\/li>\n
- Thermom\u00e8tres escamotables \u2013 <\/b>Ce type de thermom\u00e8tre est couramment utilis\u00e9 pour la volaille et peut m\u00eame \u00eatre fourni avec le poulet ou la dinde. Comme son nom l'indique, il se soul\u00e8ve lorsque la viande atteint sa temp\u00e9rature interne minimale et s\u00e9curitaire.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Notez que tous les thermom\u00e8tres ne se valent pas. Bien que le prix ne soit pas un gage de qualit\u00e9, comme souvent, la qualit\u00e9 d'un thermom\u00e8tre \u00e0 viande bon march\u00e9 est souvent proportionnelle \u00e0 son prix. Cela dit, il n'est pas n\u00e9cessaire de d\u00e9penser une fortune pour un thermom\u00e8tre \u00e0 viande de bonne qualit\u00e9. Le mieux est de vous renseigner et de lire les avis sur les thermom\u00e8tres qui vous int\u00e9ressent.\u00a0<\/span><\/p>\nLors de l'achat d'un thermom\u00e8tre \u00e0 viande, tenez compte du type de viande et du mode de cuisson habituel. Si vous faites souvent des grillades, il est pr\u00e9f\u00e9rable d'investir dans un thermom\u00e8tre robuste et polyvalent de haute qualit\u00e9, car il durera plus longtemps.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":10744,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[843,310],"class_list":["post-10741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-cook-safe-meat","tag-meat-thermometer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10741"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59404,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10741\/revisions\/59404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10744"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}