{"id":10800,"date":"2022-09-22T08:00:57","date_gmt":"2022-09-22T00:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=10800"},"modified":"2026-01-09T15:51:27","modified_gmt":"2026-01-09T07:51:27","slug":"the-cooking-battle-of-time-vs-temperature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/le-duel-culinaire-entre-le-temps-et-la-temperature\/","title":{"rendered":"Le duel culinaire entre le temps et la temp\u00e9rature"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuisiner consiste \u00e0 transf\u00e9rer de l&#039;\u00e9nergie de la source de chaleur aux aliments. Ce transfert d&#039;\u00e9nergie provoque des transformations chimiques et physiques, rendant les aliments propres \u00e0 la consommation. Mais outre la chaleur, un autre facteur essentiel \u00e0 prendre en compte est le temps. Souvent, par manque de temps, on augmente la temp\u00e9rature pour acc\u00e9l\u00e9rer la cuisson. Mais est-ce optimal et sans danger\u00a0? Ce guide vous explique tout ce que vous devez savoir \u00e0 ce sujet. <strong>temps de cuisson en fonction de la temp\u00e9rature<\/strong>.<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09d47ed78b3\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a09d47ed78b3\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/le-duel-culinaire-entre-le-temps-et-la-temperature\/#Part_1_Cooking_Time_vs_Temperature_Which_is_More_Important\" >Partie 1. Temps de cuisson vs temp\u00e9rature : lequel est le plus important ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/le-duel-culinaire-entre-le-temps-et-la-temperature\/#Cold_holding_temperature\" >temp\u00e9rature de maintien au froid<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/le-duel-culinaire-entre-le-temps-et-la-temperature\/#Cooking_temperatures\" >temp\u00e9ratures de cuisson<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/le-duel-culinaire-entre-le-temps-et-la-temperature\/#Temperature_Over_Time\" >\u00c9volution de la temp\u00e9rature\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/le-duel-culinaire-entre-le-temps-et-la-temperature\/#Time_Over_Temperature\" >Temps au-dessus de la temp\u00e9rature<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/le-duel-culinaire-entre-le-temps-et-la-temperature\/#Parting_Tips\" >Conseils d&#039;adieu<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Part_1_Cooking_Time_vs_Temperature_Which_is_More_Important\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>Partie 1. Temps de cuisson vs temp\u00e9rature : lequel est le plus important ?<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Certains aliments n\u00e9cessitent un contr\u00f4le rigoureux du temps et de la temp\u00e9rature pour garantir leur innocuit\u00e9\u00a0; on les appelle aliments \u00e0 contr\u00f4le temps-temp\u00e9rature (CTT). Nombre d\u2019entre eux sont des aliments potentiellement dangereux (APD). Le temps et la temp\u00e9rature doivent \u00eatre scrupuleusement contr\u00f4l\u00e9s afin de minimiser la prolif\u00e9ration de micro-organismes pathog\u00e8nes et d\u2019\u00e9viter la production de toxines nocives.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Exemples d&#039;aliments TCS\u00a0:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Prot\u00e9ines crues\/viande animale, volaille, lait, poisson, crabes, homard, crustac\u00e9s et viandes trait\u00e9es thermiquement<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tous types de germes de graines crus<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Plantes trait\u00e9es thermiquement<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">l\u00e9gumes \u00e0 feuilles coup\u00e9es<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tomates coup\u00e9es<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00e9lange d&#039;ail dans l&#039;huile (\u00e0 l&#039;exception de ceux contenant des produits acidifi\u00e9s pr\u00e9par\u00e9s commercialement)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les aliments contenant du TCS doivent \u00eatre conserv\u00e9s hors de la \u201c\u00a0zone de danger\u00a0\u201d, soit entre 5 et 57\u00a0\u00b0C (41 et 135\u00a0\u00b0F). Il est bien \u00e9tabli que le TCS peut provoquer des intoxications alimentaires lorsque ses exigences de temps et de temp\u00e9rature ne sont pas respect\u00e9es lors de la manipulation, de la cuisson, du r\u00e9chauffage et du refroidissement. En effet, un temps ou une temp\u00e9rature inad\u00e9quats favorisent la prolif\u00e9ration de micro-organismes en raison de la forte concentration en nutriments, en eau et du niveau d\u2019acidit\u00e9 (pH) de l\u2019aliment (neutre ou l\u00e9g\u00e8rement acide).\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Plus les aliments restent longtemps dans la \u201c\u00a0zone de danger\u00a0\u201d, plus les agents pathog\u00e8nes ont de chances de se d\u00e9velopper et de se multiplier. Par mesure de s\u00e9curit\u00e9, les aliments maintenus \u00e0 ce stade pendant plus de deux heures doivent \u00eatre jet\u00e9s. Il est donc essentiel de tenir compte du temps et de la temp\u00e9rature de cuisson.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mais comment utiliser les deux\u00a0? Voici un guide rapide\u00a0:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cold_holding_temperature\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>temp\u00e9rature de maintien au froid<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><b>41\u02daF ou moins : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Les aliments froids doivent \u00eatre conserv\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature de 41\u02daF ou moins.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cooking_temperatures\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>temp\u00e9ratures de cuisson<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><b>135\u02da F : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Les aliments maintenus au chaud, les aliments pr\u00eats \u00e0 consommer, les fruits, les l\u00e9gumes, les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses (maintenus au chaud) doivent \u00eatre cuits \u00e0 cette temp\u00e9rature.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>\u00a0<\/b><b>145\u02da F pendant 15 secondes ou plus\u00a0: <\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les produits carn\u00e9s crus comme le b\u0153uf, l&#039;agneau, le porc et le veau (steaks et c\u00f4telettes), les fruits de mer entiers comme le poisson et les \u0153ufs (s&#039;ils sont servis imm\u00e9diatement) doivent \u00eatre cuits \u00e0 cette temp\u00e9rature pendant au moins 15 secondes.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><b>155\u02da F ou plus pendant 15 secondes ou plus, 150\u02da F ou plus pendant une minute, 145\u02da F ou plus pendant trois minutes\u00a0:<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La viande hach\u00e9e, la viande d&#039;autruche, les fruits de mer, les viandes marin\u00e9es, inject\u00e9es ou attendries, et les \u0153ufs doivent \u00eatre cuits \u00e0 155 degr\u00e9s Fahrenheit.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les produits de volaille, les p\u00e2tes et viandes farcies, les farces contenant de la viande et les plats contenant des aliments d\u00e9j\u00e0 cuits doivent \u00eatre cuits \u00e0 165 degr\u00e9s Fahrenheit.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><b>165\u02da F ou plus pendant 15 secondes ou plus\u00a0:<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Viandes de volaille, produits alimentaires farcis et farces de viande, de volaille et de gibier.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><b>165 \u00b0F \u2013 Cuisson au micro-ondes\u00a0:<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le TCS doit \u00eatre cuit au micro-ondes \u00e0 74 \u00b0C (165 \u00b0F), \u00e0 couvert, en remuant ou en retournant r\u00e9guli\u00e8rement pendant la cuisson. Laissez reposer environ deux minutes avant de servir.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De plus, les aliments r\u00e9chauff\u00e9s doivent atteindre une temp\u00e9rature interne d&#039;au moins 74 \u00b0C (165 \u00b0F) pendant au moins 15 secondes. Cette temp\u00e9rature doit \u00eatre atteinte le plus rapidement possible. Les chauffe-plats, les tables chauffantes et autres appareils similaires ne permettent pas de r\u00e9chauffer les aliments rapidement. Veuillez ne pas les utiliser pour r\u00e9chauffer les aliments.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Notez que m\u00eame apr\u00e8s\u00a0<span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">En cuisine, il est essentiel de garder les aliments hors de la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/evitez-les-zones-dangereuses-grace-au-tableau-des-temperatures\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em><strong>zone de danger de temp\u00e9rature<\/strong><\/em><\/a> pendant plus de 4 heures pour pr\u00e9venir<\/span>\u00a0Croissance bact\u00e9rienne.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De plus, pour la conservation, les aliments doivent \u00eatre refroidis de 135 \u00b0F \u00e0 70 \u00b0F en quelques heures.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">, ou \u00e0 partir de 70<strong>\u02da<\/strong>\u00a0F \u00e0 41<strong>\u02da<\/strong> F dans un d\u00e9lai suppl\u00e9mentaire de 4<\/span>\u00a0heures.<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10802\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/The-Science-of-Heat-vs.-Temperature.jpg\" alt=\"Temps de cuisson ou temp\u00e9rature\u00a0: lequel est le plus important\u00a0?\" width=\"600\" height=\"414\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/The-Science-of-Heat-vs.-Temperature-200x138.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/The-Science-of-Heat-vs.-Temperature-300x207.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/The-Science-of-Heat-vs.-Temperature-400x276.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/The-Science-of-Heat-vs.-Temperature-500x345.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/The-Science-of-Heat-vs.-Temperature.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Temperature_Over_Time\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>\u00c9volution de la temp\u00e9rature\u00a0<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans certains cas, vous devrez baser votre cuisson sur la temp\u00e9rature interne de l&#039;aliment plut\u00f4t que sur le temps indiqu\u00e9 sur son emballage.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Prenons par exemple le poulet r\u00f4ti. Ce plat est r\u00e9guli\u00e8rement cuisin\u00e9 dans de nombreux foyers. <span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">Le risque de maladies d&#039;origine alimentaire, comme la salmonellose due \u00e0 la consommation de poulet insuffisamment cuit, signifie que la plupart\u00a0<em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/poulet-roti-entier-parfaitement-juteux\/\">poulet r\u00f4ti<\/a><\/strong><\/em> La viande cuisin\u00e9e \u00e0 la maison est souvent trop cuite, ce qui donne une viande s\u00e8che et terne, difficile \u00e0 m\u00e2cher.<\/span> Malgr\u00e9 cela, les diff\u00e9rents supermarch\u00e9s indiquent toujours un temps de cuisson quasiment identique pour des poulets de tailles (et de poids) vari\u00e9s. Cela s&#039;explique par le fait que les supermarch\u00e9s et les fabricants de viande surestiment l\u00e9g\u00e8rement les temps de cuisson afin de garantir une cuisson \u00e0 c\u0153ur et le respect des normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans ce cas, votre meilleur point de rep\u00e8re serait la temp\u00e9rature. C&#039;est l\u00e0 que l&#039;avantage de disposer d&#039;outils pratiques comme la nourriture\u00a0<span style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px;\">ou <em><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/produit\/finaltouch-x10-patriotique\/\"><strong>thermom\u00e8tres \u00e0 viande<\/strong><\/a><\/em> entrer en jeu<\/span>. L&#039;utilisation d&#039;un thermom\u00e8tre alimentaire garantit un poulet r\u00f4ti d\u00e9licieux, juteux et s\u00fbr.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Time_Over_Temperature\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>Temps au-dessus de la temp\u00e9rature<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h3><span style=\"color: #ff9900;\"><b><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10804 alignright\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature.jpg\" alt=\"Bataille culinaire : le temps contre la temp\u00e9rature\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature-32x32.jpg 32w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature-500x500.jpg 500w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/correlation-between-cooking-time-and-temperature.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/> <\/b><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mais savez-vous cuisiner quelque chose\u00a0?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0\u00e0 une temp\u00e9rature plus basse pendant une p\u00e9riode plus longue ?\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Oui, tout \u00e0 fait. En g\u00e9n\u00e9ral, lorsqu&#039;on cuisine, ou plus pr\u00e9cis\u00e9ment lorsqu&#039;on cuit au four, \u00e0 basse temp\u00e9rature, on allonge le temps de cuisson. L&#039;avantage de cette m\u00e9thode est qu&#039;elle permet une cuisson plus homog\u00e8ne, notamment \u00e0 c\u0153ur. Les aliments cuits \u00e0 basse temp\u00e9rature seront plus tendres et moins susceptibles d&#039;\u00eatre trop cuits.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuire \u00e0 une temp\u00e9rature plus basse augmente cependant le risque de cuisson insuffisante. C&#039;est pourquoi il est plus s\u00fbr de trop cuire que de ne pas assez cuire, m\u00eame si cela alt\u00e8re quelque peu la qualit\u00e9 de la viande.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cependant, vous devez vous familiariser avec la formule de conversion du temps. La voici, elle est en fait assez simple\u00a0:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Temp\u00e9rature initiale \/ Temp\u00e9rature finale = pourcentage de changement (%).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cette formule vous aidera \u00e0 trouver le temps de cuisson correct en multipliant le temps initial par le pourcentage de diff\u00e9rence d\u00fb au changement de temp\u00e9rature.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Par exemple, si vous souhaitez cuire de 400\u02daF (200\u02daC) \u00e0 450\u02daF (230\u02daC), cela donnerait\u00a0:<\/span><\/p>\n<p><b>400 \u00f7 450 = 0,89 ou 89%.\u00a0<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c0 partir d&#039;ici, vous pouvez ajuster le temps de cuisson pr\u00e9vu. En reprenant l&#039;exemple ci-dessus, si votre plat met 50 minutes \u00e0 cuire \u00e0 200 \u00b0C (400 \u00b0F)\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>50 minutes x 0,89 = 44,5 minutes.<\/b><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Parting_Tips\"><\/span><span style=\"color: #ff9900;\"><b>Conseils d&#039;adieu<\/b><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pr\u00e9voyez une marge de s\u00e9curit\u00e9 et v\u00e9rifiez plus t\u00f4t que pr\u00e9vu. Par exemple, si le temps calcul\u00e9 est de 44,5 minutes, v\u00e9rifiez \u00e0 la 40e minute.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Notez \u00e9galement que chaque fois que vous ouvrez votre four, de la chaleur s&#039;\u00e9chappe. Il faudra entre 5 et 15 minutes pour que la temp\u00e9rature se stabilise. Vous devrez donc peut-\u00eatre prolonger la cuisson.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cooking involves transferring energy from the heat source to the<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":10984,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[339,1067],"class_list":["post-10800","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","tag-cooking-temperature","tag-food-temp"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10800"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59141,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10800\/revisions\/59141"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10984"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}