{"id":11548,"date":"2022-12-12T08:00:53","date_gmt":"2022-12-12T00:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chefstemp.com\/?p=11548"},"modified":"2026-01-07T11:46:58","modified_gmt":"2026-01-07T03:46:58","slug":"infrared-thermometer-sensors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/","title":{"rendered":"Ce que vous devez savoir sur les capteurs de thermom\u00e8tres infrarouges"},"content":{"rendered":"<p><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Les thermom\u00e8tres infrarouges sont tr\u00e8s pratiques en cuisine. Simples et faciles d&#039;utilisation, ils fonctionnent selon un processus de mesure tr\u00e8s rapide. La lentille du thermom\u00e8tre concentre l&#039;\u00e9nergie infrarouge sur le d\u00e9tecteur, la convertit en un signal \u00e9lectrique, puis l&#039;affiche en temp\u00e9rature. Ce processus ne prend qu&#039;une ou deux secondes, ce qui rend les thermom\u00e8tres infrarouges extr\u00eamement efficaces et pratiques en cuisine.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La fiabilit\u00e9 des capteurs de thermom\u00e8tres infrarouges permet \u00e0 cet outil pratique de poss\u00e9der de multiples fonctionnalit\u00e9s.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-2 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-2\"><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d7f567e19b0\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Basculer<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d7f567e19b0\"  aria-label=\"Basculer\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#When_should_I_use_infrared_thermometers\" >Quand dois-je utiliser des thermom\u00e8tres infrarouges\u00a0?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#Quick_and_easy_to_use\" >Rapide et facile \u00e0 utiliser<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#Helps_avoid_Contamination\" >Contribue \u00e0 \u00e9viter la contamination<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#Maintain_your_foods_pristine_look\" >Pr\u00e9servez l&#039;aspect impeccable de vos aliments<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#Other_uses_of_infrared_thermometers_in_the_kitchen\" >Autres utilisations des thermom\u00e8tres infrarouges en cuisine\u00a0:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#Limitations_of_Infrared_Thermometer_Sensors\" >Limites des capteurs de thermom\u00e8tres infrarouges<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#Cannot_determine_doneness\" >Impossible de d\u00e9terminer la cuisson<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#Not_ideal_for_boiling_water_and_other_liquids\" >Pas id\u00e9al pour faire bouillir de l&#039;eau et d&#039;autres liquides.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#Not_for_shiny_steel_pans\" >Ne convient pas aux po\u00eales en acier brillant.<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/capteurs-de-thermometre-infrarouge\/#Things_to_Consider_Before_Buying_an_Infrared_Thermometer_for_Your_Kitchen\" >\u00c9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte avant d&#039;acheter un thermom\u00e8tre infrarouge pour votre cuisine<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"When_should_I_use_infrared_thermometers\"><\/span><b>Quand dois-je utiliser des thermom\u00e8tres infrarouges\u00a0?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-3\"><p><span style=\"font-weight: 400;\">Les thermom\u00e8tres infrarouges sont sp\u00e9cialement con\u00e7us pour mesurer la temp\u00e9rature dans des applications et des circonstances o\u00f9 les thermom\u00e8tres conventionnels ne peuvent pas \u00eatre utilis\u00e9s. Par exemple, pour les objets en mouvement (bandes transporteuses, machines, rouleaux, etc.) ou lorsqu&#039;un <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">prise de temp\u00e9rature sans contact<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> est n\u00e9cessaire. Cette derni\u00e8re pr\u00e9caution est importante pour \u00e9viter toute contamination ou pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9 (par exemple, haute tension, temp\u00e9ratures extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9es lors de la mise en place physique des capteurs thermom\u00e9triques).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En cuisine, les thermom\u00e8tres infrarouges permettent de contr\u00f4ler la temp\u00e9rature des aliments et leur cuisson. Si de nombreux facteurs entrent en jeu en cuisine, des ingr\u00e9dients aux techniques en passant par les pr\u00e9f\u00e9rences personnelles, la ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature reste l&#039;\u00e9l\u00e9ment essentiel. Or, c&#039;est pr\u00e9cis\u00e9ment ce contr\u00f4le qui garantit la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les micro-organismes pathog\u00e8nes pr\u00e9sents dans les aliments se d\u00e9veloppent et se multiplient rapidement \u00e0 des temp\u00e9ratures moyennes. En revanche, leur croissance est ralentie \u00e0 basse temp\u00e9rature. De plus, la plupart sont d\u00e9truits par des temp\u00e9ratures extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9es (cuisson). Par cons\u00e9quent, pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les aliments doivent \u00eatre conserv\u00e9s au froid (au r\u00e9frig\u00e9rateur ou au cong\u00e9lateur) et bien cuits afin d&#039;\u00e9viter les intoxications alimentaires. C&#039;est l\u00e0 que l&#039;utilit\u00e9 des thermom\u00e8tres de cuisine prend tout son sens. Parmi tous les thermom\u00e8tres de cuisine, les thermom\u00e8tres infrarouges sont les plus sp\u00e9cifiques de par leur application et leur utilisation.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un capteur de thermom\u00e8tre infrarouge vous permet de vous tenir \u00e0 une distance de s\u00e9curit\u00e9 et <em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/shop\/\">Mesurer la temp\u00e9rature rapidement et avec pr\u00e9cision<\/a><\/strong><\/em>.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-image-element\" style=\"text-align:center;--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-1 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" alt=\"prise de temp\u00e9rature sans contact\" title=\"thermom\u00e8tres infrarouges pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/infrared-thermometers-for-food-safety.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11549\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/infrared-thermometers-for-food-safety-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/infrared-thermometers-for-food-safety-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/infrared-thermometers-for-food-safety.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, 600px\" \/><\/span><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quick_and_easy_to_use\"><\/span><b>Rapide et facile \u00e0 utiliser<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">D&#039;autres thermom\u00e8tres alimentaires n\u00e9cessitent de manipuler simultan\u00e9ment l&#039;aliment et la sonde. Il faut alors ins\u00e9rer la sonde dans l&#039;aliment pour obtenir une mesure de temp\u00e9rature. Pour nettoyer le thermom\u00e8tre et \u00e9viter toute contamination, nettoyez-le d\u00e8s que possible.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En revanche, les thermom\u00e8tres infrarouges sont des appareils portables con\u00e7us pour une utilisation simple et rapide. Il suffit de les pointer vers l&#039;objet \u00e0 photographier, d&#039;appuyer sur la g\u00e2chette et de lire la temp\u00e9rature affich\u00e9e sur l&#039;\u00e9cran num\u00e9rique. C&#039;est tout.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Helps_avoid_Contamination\"><\/span><b>Contribue \u00e0 \u00e9viter la contamination<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Comme il suffit de pointer l&#039;appareil \u00e0 distance, vous \u00e9vitez toute contamination crois\u00e9e des diff\u00e9rents aliments de votre cuisine lors de la mesure de leur temp\u00e9rature. Un thermom\u00e8tre infrarouge vous permet de mesurer rapidement et facilement la temp\u00e9rature de plusieurs aliments, ingr\u00e9dients et ustensiles de cuisine, sans contact physique.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Maintain_your_foods_pristine_look\"><\/span><b>Pr\u00e9servez l&#039;aspect impeccable de vos aliments<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les thermom\u00e8tres de cuisine et \u00e0 viande traditionnels n\u00e9cessitent de piquer les aliments avec leurs pointes pour en mesurer la temp\u00e9rature. Cela laisse \u00e9videmment un trou dans les aliments. Si le go\u00fbt n&#039;est pas alt\u00e9r\u00e9, la pr\u00e9sentation peut en revanche en \u00eatre affect\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-image-element\" style=\"text-align:center;--awb-caption-title-font-family:var(--h2_typography-font-family);--awb-caption-title-font-weight:var(--h2_typography-font-weight);--awb-caption-title-font-style:var(--h2_typography-font-style);--awb-caption-title-size:var(--h2_typography-font-size);--awb-caption-title-transform:var(--h2_typography-text-transform);--awb-caption-title-line-height:var(--h2_typography-line-height);--awb-caption-title-letter-spacing:var(--h2_typography-letter-spacing);\"><span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-2 hover-type-none\"><img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" alt=\"fiabilit\u00e9 du thermom\u00e8tre infrarouge\" title=\"avantages du thermom\u00e8tre infrarouge\" src=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/benefits-of-infrared-thermometer.jpg\" class=\"img-responsive wp-image-11550\" srcset=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/benefits-of-infrared-thermometer-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/benefits-of-infrared-thermometer-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.chefstemp.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/benefits-of-infrared-thermometer.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, 600px\" \/><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-3 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-2 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-title title fusion-title-1 fusion-sep-none fusion-title-text fusion-title-size-one\"><h1 class=\"fusion-title-heading title-heading-left fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"margin:0;--fontSize:44;line-height:1.3;\"><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Other_uses_of_infrared_thermometers_in_the_kitchen\"><\/span><b>Autres utilisations des thermom\u00e8tres infrarouges en cuisine\u00a0:<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><\/h1><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-5\"><ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/thermometre-a-viande-sortir-du-four\/\">V\u00e9rifier\u00a0<\/a><\/strong><\/em><span style=\"font-weight: 400;\"><em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/thermometre-a-viande-sortir-du-four\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la temp\u00e9rature du four<\/a><\/strong><\/em> Bien que les thermom\u00e8tres int\u00e9gr\u00e9s aux fours indiquent la temp\u00e9rature, leur pr\u00e9cision diminue avec le temps, ce qui peut entra\u00eener des mesures inexactes. Utilisez un thermom\u00e8tre infrarouge pour v\u00e9rifier si votre four est chaud. Vous pouvez \u00e9galement l&#039;utiliser pour vous assurer que votre pizza (p\u00e2te et garniture) est bien cuite.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">V\u00e9rifiez les temp\u00e9ratures du cong\u00e9lateur et du r\u00e9frig\u00e9rateur \u2013 les cadrans int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 ces appareils n&#039;affichent pas les temp\u00e9ratures avec pr\u00e9cision.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Temp\u00e9rature des aliments et des boissons\u00a0: les restaurateurs doivent maintenir les aliments servis au buffet \u00e0 une temp\u00e9rature minimale de 60\u00a0\u00b0C (140\u00a0\u00b0F) pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Un thermom\u00e8tre infrarouge permet d\u2019ajuster la temp\u00e9rature des mijoteuses et des chauffe-plats en cons\u00e9quence.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-4 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-3 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-title title fusion-title-2 fusion-sep-none fusion-title-text fusion-title-size-one\"><h1 class=\"fusion-title-heading title-heading-left fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"margin:0;--fontSize:44;line-height:1.3;\"><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limitations_of_Infrared_Thermometer_Sensors\"><\/span><b>Limites des capteurs de thermom\u00e8tres infrarouges<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><\/h1><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-6\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cannot_determine_doneness\"><\/span><b>Impossible de d\u00e9terminer la cuisson<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les thermom\u00e8tres de cuisine \u00e9liminent les approximations en cuisine\u00a0; ce sont les outils les plus fiables pour garantir la cuisson et la s\u00e9curit\u00e9 de la plupart des aliments. Dans la plupart des cas, il est n\u00e9cessaire de cuire les aliments \u00e0 une temp\u00e9rature suffisamment \u00e9lev\u00e9e pour \u00e9liminer les bact\u00e9ries nocives. Quant \u00e0 la cuisson, elle d\u00e9pend du go\u00fbt d\u00e9sir\u00e9 (apparence, texture, jutosit\u00e9, etc.). Dans ce cas, utilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 viande classique, et non un thermom\u00e8tre infrarouge. Pourquoi\u00a0? Comme mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, les thermom\u00e8tres infrarouges mesurent la temp\u00e9rature de surface des aliments, et non leur temp\u00e9rature interne.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De nombreux cuisiniers amateurs se fient \u00e0 l&#039;apparence (changements de couleur) pour pr\u00e9parer leurs plats. Cependant, ni l&#039;aspect ni la couleur ne sont des indicateurs fiables de la salubrit\u00e9 ou de la cuisson des aliments. Le thermom\u00e8tre alimentaire reste l&#039;outil le plus pr\u00e9cis pour les d\u00e9terminer, car c&#039;est le seul qui permette de v\u00e9rifier si les bact\u00e9ries nocives pr\u00e9sentes dans les aliments ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9truites.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Bien que la cuisson soit principalement subjective, les experts en s\u00e9curit\u00e9 alimentaire soulignent l&#039;importance d&#039;\u00e9lever la temp\u00e9rature interne \u00e0 un niveau pr\u00e9cis (variable selon le type d&#039;aliment) afin d&#039;\u00e9liminer les agents pathog\u00e8nes. Par cons\u00e9quent, il convient de se fier uniquement \u00e0 l&#039;aspect visuel. <\/span><em><strong><a href=\"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/guide-du-debutant-sur-la-temperature-de-cuisson-de-la-viande\/\">indicateurs de cuisson<\/a><\/strong><\/em><span style=\"font-weight: 400;\"> une fois que les aliments ont atteint leur temp\u00e9rature interne de s\u00e9curit\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La volaille, par exemple, doit atteindre une temp\u00e9rature interne de 74 \u00b0C (165 \u00b0F) pendant au moins 15 secondes pour \u00eatre propre \u00e0 la consommation. Un steak hach\u00e9 doit atteindre au moins 68 \u00b0C (155 \u00b0F) pendant 15 secondes pour \u00eatre propre \u00e0 la consommation. C&#039;est l\u00e0 que les thermom\u00e8tres \u00e0 viande traditionnels s&#039;av\u00e8rent indispensables.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Not_ideal_for_boiling_water_and_other_liquids\"><\/span><b>Pas id\u00e9al pour faire bouillir de l&#039;eau et d&#039;autres liquides.<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L\u00e0 encore, les capteurs des thermom\u00e8tres infrarouges mesurent la temp\u00e9rature de surface d&#039;un objet pr\u00e9cis. Dans le cas de l&#039;eau bouillante, ils mesureront simplement la temp\u00e9rature de la vapeur.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De plus, pour \u00e9viter les erreurs lors de la mesure de la temp\u00e9rature des aliments liquides, comme les soupes, veillez \u00e0 remuer d&#039;abord le contenu de la casserole afin que la temp\u00e9rature soit homog\u00e8ne.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Not_for_shiny_steel_pans\"><\/span><b>Ne convient pas aux po\u00eales en acier brillant.<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les thermom\u00e8tres infrarouges ne permettent pas de mesurer avec pr\u00e9cision la temp\u00e9rature des po\u00eales en acier brillant. Ils sont en revanche id\u00e9aux pour les po\u00eales \u00e0 frire, les po\u00eales en fonte et les moules \u00e0 p\u00e2tisserie classiques.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-5 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1331.2px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-4 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-title title fusion-title-3 fusion-sep-none fusion-title-text fusion-title-size-one\"><h1 class=\"fusion-title-heading title-heading-left fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"margin:0;--fontSize:44;line-height:1.3;\"><h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Things_to_Consider_Before_Buying_an_Infrared_Thermometer_for_Your_Kitchen\"><\/span><b>\u00c9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte avant d&#039;acheter un thermom\u00e8tre infrarouge pour votre cuisine<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><\/h1><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-7\"><p><b>Pr\u00e9cision -\u00a0<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La pr\u00e9cision de mesure correspond \u00e0 la proximit\u00e9 de la mesure d&#039;un appareil par rapport \u00e0 une valeur de r\u00e9f\u00e9rence. La pr\u00e9cision du thermom\u00e8tre est indiqu\u00e9e sur la fiche technique ou l&#039;emballage (\u00b1 valeur d\u00e9finie).<\/span><\/p>\n<p><b>Gamme\u00a0<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La port\u00e9e d\u00e9signe la distance \u00e0 partir de laquelle le thermom\u00e8tre infrarouge peut fournir une mesure de temp\u00e9rature pr\u00e9cise (temp\u00e9ratures minimale et maximale indiqu\u00e9es). Elle est mentionn\u00e9e dans la fiche technique ou sur l&#039;emballage du produit.<\/span><\/p>\n<p><b>\u00c9missivit\u00e9 r\u00e9glable \u2013\u00a0<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">L&#039;\u00e9missivit\u00e9 mesure l&#039;efficacit\u00e9 avec laquelle la surface d&#039;un objet \u00e9met de l&#039;\u00e9nergie. Pour le rayonnement infrarouge, l&#039;\u00e9missivit\u00e9 est comprise entre 0 et 1. La plupart des objets courants ont une \u00e9missivit\u00e9 de 0,95, valeur par d\u00e9faut de la plupart des thermom\u00e8tres infrarouges.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":11552,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[40,308],"tags":[1224],"class_list":["post-11548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-latest-blogs","category-food-thermometer","tag-digital-and-infrared-thermometer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11548"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58748,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11548\/revisions\/58748"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chefstemp.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}